क्यू टीओ टॉम यम (मीठा और खट्टा नूडल सूप)

व्यंजन कुए टीओ टॉम यम (मीठा और खट्टा नूडल सूप) ก๋วยเตี๋ยว ต้มยำ वास्तव में कोई रहस्य नहीं है क्योंकि यह व्यंजन थाईलैंड में हर जगह आसानी से उपलब्ध है, खासकर क्योंकि यह थाई, प्रवासी और पर्यटकों के बीच लोकप्रिय है। यही कारण है कि इसे इस श्रृंखला से गायब नहीं किया जाना चाहिए।

यह स्वादिष्ट नूडल सूप बैंकॉक के लगभग हर कोने में उपलब्ध है और रेस्तरां में, मोटरसाइकिल के पीछे या अस्थायी स्टालों पर परोसा जाता है। कुय टीओ टॉम यम मुख्य रूप से शोरबा के बारे में है, जो स्वाद का आधार है। सूप की सामग्री में अंडा नूडल्स, अंकुरित फलियां, हरा प्याज, कटी हुई लंबी फलियां, सूअर का मांस, अंडा, लहसुन, धनिया, नीबू का रस और भुनी हुई मूंगफली शामिल हैं। कुय टीओ टॉम यम का आधार प्रसिद्ध थाई टॉम यम सूप है, जो एक पारंपरिक समुद्री भोजन सूप है जो अपने मसालेदार, खट्टे और सुगंधित स्वाद के लिए जाना जाता है। यह सूप पारंपरिक रूप से चावल के साथ परोसा जाता है और इसमें प्याज़, लेमनग्रास, मछली सॉस, ताजा अदरक या गैलंगल, झींगा, मशरूम, काफिर नींबू के पत्ते, नींबू का रस और थाई मिर्च मिर्च जैसी सामग्रियां शामिल होती हैं।

टॉम यम की उत्पत्ति 19वीं सदी के अंत में मध्य थाईलैंड में हुई थी, जिसमें पहले प्रलेखित व्यंजन 1888 और 1897 के थे। टॉम यम के ये शुरुआती संस्करण आधुनिक किस्म से काफी भिन्न थे, जिसमें कसा हुआ हरा आम और मसालेदार लहसुन का नमकीन या मसालेदार लहसुन जैसी सामग्री शामिल थी। तीखे स्वाद के लिए नींबू के बजाय मदन फल। समय के साथ, टॉम यम विकसित हुआ, जिसमें लेमनग्रास, काफिर नींबू की पत्तियां और गैलंगल जैसे आवश्यक तत्व शामिल किए गए, जिन्हें अब सूप के लिए मौलिक माना जाता है जैसा कि हम जानते हैं।

कुई टीओ टॉम यम पारंपरिक टॉम यम के मसालेदार और खट्टे स्वाद को चावल के नूडल्स के साथ मिलाता है, जिससे एक अनोखा और स्वादिष्ट नूडल सूप बनता है। यह व्यंजन थाईलैंड की समृद्ध पाक परंपराओं को दर्शाता है और मसालेदार, खट्टे और नमकीन स्वादों को एक सामंजस्यपूर्ण समग्रता में मिश्रित करने के थाई कौशल का एक आदर्श उदाहरण है।

कुए-टीव-टॉम-यम का स्वादिष्ट स्वाद विभिन्न स्वादों के उच्चारण के कारण है; खट्टा, नमकीन, मीठा और मसालेदार. आप सूप को अपनी पसंद के अनुसार मिर्च पाउडर/चिली फ्लेक्स, सिरका या नींबू का रस, मछली सॉस और चीनी के साथ सीज़न कर सकते हैं।

4 लोगों के लिए स्वादिष्ट कुय टीओ टॉम यम बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

सामग्री

1. चावल से बने नूडल्स - 400 ग्राम, चपटा
2. गार्नालेन - 400 ग्राम, छिला और बीज निकाला हुआ
3. मशरूम - 200 ग्राम, स्लाइस में कटे हुए (शिइताके या ऑयस्टर मशरूम)
4. एक प्रकार का पौधा - 2 डंठल, कुचले हुए और बड़े टुकड़ों में कटे हुए
5. galangal - 4 स्लाइस
6. काफिर नींबू पत्ते – 6 पत्ते
7. चिकन या सब्जी स्टॉक - 1,5 लीटर
8. मछली की सॉस - 4 बड़े चम्मच
9. नींबू का रस – 3 नीबू का
10. सूकर – 2 चम्मच
11. थाई मिर्च - 2-3, बारीक कटे हुए (वांछित तीखापन के अनुसार समायोजित करें)
12. ताजा धनिया - गार्निश के लिए
13. हरी प्याज - कुछ तने, बारीक कटे हुए

बनाने की विधि

1. शोरबा तैयार करना: एक बड़े सॉस पैन में चिकन या वेजिटेबल स्टॉक को उबाल लें। लेमनग्रास, गैलंगल और काफ़िर लाइम की पत्तियाँ मिलाएँ। इसे लगभग 10 मिनट तक धीरे-धीरे उबलने दें।
2. नूडल्स तैयार कर रहे हैं: चावल के नूडल्स को पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार पकाएं, छान लें और एक तरफ रख दें।
3. मसाला मिलाना: स्टॉक में मछली सॉस, नीबू का रस, चीनी और बारीक कटी हुई मिर्च डालें। स्वादों को चखें और अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें।
4. झींगा और मशरूम डालें: स्टॉक में झींगा और मशरूम डालें और तब तक पकाएं जब तक झींगा गुलाबी न हो जाए और पक न जाए।
5. सेवा करना: पके हुए चावल के नूडल्स को कटोरे में बांट लें। नूडल्स के ऊपर झींगा और मशरूम के साथ गरम टॉम यम सूप डालें। ताज़ा हरा धनिया और हरे प्याज़ से सजाएँ।
6. सेवा करना: कुय टीओ टॉम यम को तुरंत परोसें, जबकि यह अभी भी गर्म है।

यह कुय टीओ टॉम यम मसालेदार, खट्टे और सुगंधित क्लासिक थाई स्वादों को एक स्वादिष्ट नूडल सूप में जोड़ता है। इस प्रामाणिक थाई व्यंजन का आनंद लें!