ChikaLious: एक वाह कारक के साथ डेसर्ट
यह बहुत सरल लगता है, लेकिन इसे पूर्ण रूप से तैयार करने में मुझे कई सप्ताह लग गए आइसक्रीम क्वेनेले बनाने के लिए। जब इसने पहली बार काम किया, तो मैं खुशी से रो पड़ा।' आइए इसके लिए नॉनटावन चिटवाटानागोर्न के शब्द लें, क्योंकि वेबसाइट फाइन कुकिंग में कहा गया है कि उस तकनीक में महारत हासिल करने में केवल कुछ मिनट लगते हैं (फोटो होम पेज)।
नॉनटावन और उनकी दोस्त समिता धनसोहबोन ने एक साहसिक कदम उठाया। नॉनथावन के पास आईटी सलाहकार के रूप में अच्छी नौकरी थी और समिता (बाएं चित्र) के पास वित्तीय क्षेत्र में अच्छी नौकरी थी। दोनों ने एक सपने को पूरा करने के लिए अपनी नौकरी छोड़ दी: बैंकॉक में चिकालिशियस डेज़र्ट बार की एक शाखा शुरू करना, जो न्यूयॉर्क का एक भोजनालय है जो केवल मिठाइयाँ परोसता है। सपना मई में सच हो गया जब ChikaLicious ने सेंट्रल एम्बेसी में अपने दरवाजे खोले।
तीन कोर्स मिठाई मेनू
दोनों दोस्तों को न्यूयॉर्क में इस फॉर्मूले से परिचित कराया गया: डेसर्ट का तीन-कोर्स मेनू, जिसे पेस्ट्री शेफ चिका टिलमैन द्वारा परोसा जाता था। बारिश हो या धूप; उस स्थान के सामने हमेशा एक लंबी कतार लगी रहती थी। हालाँकि नॉनटावन को मिठाइयाँ पसंद नहीं थीं, लेकिन पहली बार खाने के बाद ही वह बिक चुकी थी। “डेसर्ट में वास्तव में एक था वाह कारक। स्वाद और प्रस्तुति से लेकर माहौल तक सब कुछ अविश्वसनीय था।'
नॉनटावन (दाएं चित्र) और उसका दोस्त नियमित आगंतुक बन गए। एक दिन उन्होंने जोखिम उठाया और सुझाव दिया कि चिका अपना व्यवसाय बैंकॉक ले जाए। लेकिन उन्होंने साफ़ मना कर दिया और जब उन्होंने हार नहीं मानी तो मना करते रहे। वर्षों बाद, जब नॉनटावन सिंगापुर में काम कर रही थी, तो उसे अपने दोस्त का फोन आया: चिका तैयार थी। नॉनटावन को इसके बारे में ज्यादा देर तक सोचने की जरूरत नहीं पड़ी। “आखिरकार सपना मेरी पहुंच के भीतर था। अगर मैंने अभी मौके का फायदा नहीं उठाया तो यह मौका दोबारा कब मिलेगा।'
10 घंटे के कार्य दिवस
उन्होंने बैंकॉक में ले कॉर्डन ब्लू में एक संक्षिप्त प्रशिक्षण लिया और चिका से व्यापार के गुर सीखने के लिए पिछले साल जुलाई में न्यूयॉर्क चली गईं। इसका मतलब था 10 घंटे का कार्य दिवस। “मुझे सब कुछ करना था: भारी बक्से उठाना, फर्श साफ़ करना, लेकिन ऐसा हुआ मज़ा।समिता ने भी प्रशिक्षण का पालन किया और फिर बैंकॉक में व्यवसाय की तैयारी की, जिसके दौरान कई समस्याएं सामने आईं: आइसक्रीम निकालने के लिए सही चम्मच कहां मिलेगा, किस प्रकार का दूध और दही उपयुक्त है, किस ब्रांड की कॉफी, कौन सी चाय का ब्रांड, इत्यादि।
कारोबार अब पूरी रफ्तार से चल रहा है. सबसे अधिक बिकने वाली मिठाइयों में से एक है आटा'संत, डोनट और क्रोइसैन के बीच का मिश्रण, डोनट की नरम रबर जैसी बनावट और क्रोइसैन के बाहर कुरकुरेपन के साथ।
हालाँकि मेनू के लिए चिका की बहुत विशिष्ट आवश्यकताएँ हैं, दोनों महिलाओं को अपनी स्वयं की मिठाइयाँ विकसित करने की भी अनुमति है।
अधिकांश ग्राहक संतुष्ट हैं. लोग कभी-कभी लंबे इंतजार के समय और कीमतों के बारे में शिकायत करते हैं। लेकिन जब कोई फरिश्ता आपकी जीभ पर पेशाब कर दे तो किसे परवाह है?
स्रोत: संग्रहालय, बैंकाक पोस्ट