थाईलैंड में अनानास
हर दिन आप शहर के माध्यम से ताजे फल के साथ कई मोटर चालित या गैर-मोटर चालित गाड़ियां देखते हैं। एक कांच या प्लास्टिक के डिस्प्ले केस में, फलों को बर्फ की सलाखों से ठंडा रखा जाता है और अगर आपको ऐसा लगता है, तो सेल्सवुमन आपके लिए फलों के छोटे-छोटे टुकड़ों का एक अच्छा हिस्सा तैयार करेगी।
तरह-तरह के फल चढ़ाए जाते हैं, लेकिन मैं हमेशा तरबूज और अनानास ही चुनता हूं। दोपहर के लगभग चार या पाँच बजे, जब आपको धीरे-धीरे लेकिन निश्चित रूप से फिर से भूख लगती है, तो फलों का ऐसा हिस्सा आपको आश्चर्यजनक रूप से ताज़ा बढ़ावा देता है। मैं चीनी या काली मिर्च मिश्रण के आपूर्ति किए गए बैग को छोड़ देता हूं कि यह क्या है, थाई उसका उपयोग कर सकता है।
डच खाना
बेशक हम नीदरलैंड में अनानास को भी जानते हैं, कुछ सुपरमार्केट और विशेष दुकानों में यह ताजा बिक्री के लिए है, लेकिन हम ज्यादातर डिब्बाबंद अनानास का उपयोग करते हैं। पिज़्ज़ा पर कुछ टुकड़े और पिज़्ज़ा को अचानक हवाईयन पिज़्ज़ा कहा जाता है। अनानास फलों के सलाद में होना चाहिए और अनानास भी कई आइसक्रीम व्यंजनों के लिए स्वागत योग्य है।
अधिक से अधिक हम अनानास को "गर्म" व्यंजनों में इस्तेमाल करते हुए देखते हैं। कैसे के बारे में, उदाहरण के लिए, एक गोभी पकवान जिसमें अनानास के टुकड़े संसाधित किए गए हैं? सूरीनामी, भारतीय और एंटीलियन व्यंजनों में भी कई व्यंजन और व्यंजन हैं जिनमें अनानास एक भूमिका निभाता है। इंटरनेट पर आपको खूबसूरत रेसिपीज के साथ अनगिनत साइट्स मिल जाएंगी।
थाई भोजन
भी थाईलैंड अनानास के साथ कई व्यंजन जानते हैं। प्रसिद्ध "केंग खुआ" व्यंजनों के पहले स्थान पर सोचें, मीठे और खट्टे स्वाद के साथ मसालेदार करी। यह व्यंजन कई रूपों में आता है, जैसे कि बहुत पुराना, कछुए के मांस के साथ बनाया गया। इस कछुए के मांस का अब शायद ही उपयोग किया जाता है और इसे सूअर के मांस से बदल दिया गया था। हालांकि, थाई अभी भी पकवान को "काएंग खुआ मुउ तफप नाम", सूअर का मांस / कछुआ करी कहते हैं। इस पर एक भिन्नता मसल्स या हॉर्सशू केकड़े के अंडे का उपयोग है।
आजकल बहुत सारे "पैड प्रियो वान" नमकीन और खट्टे हलचल-फ्राइज़ हैं, लेकिन यहाँ एक "पुराने जमाने का" व्यंजन "तेंग लैन", एक बड़े प्रकार के ककड़ी से बनाया गया था। इसे खोखला करके टुकड़ों में काटा जाता है, फिर पेपरिका, अनानास और सूअर के मांस के साथ मिलाकर तला जाता है। फिर पकवान को ब्राउन शुगर, "नाम प्ला", और कभी-कभी इमली के रस से सुगंधित किया जाता था। आजकल, इस पकवान में सूअर का मांस भी अन्य प्रकार के मांस, मछली या झींगा द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है, और टमाटर, मक्का या गाजर भी जोड़ा जाता है।
उत्पत्ति और बढ़ते क्षेत्र
अनानस मूल रूप से थाई नहीं है। इसे एक बार कोलंबस के जहाजों द्वारा दक्षिण अमेरिका से यूरोप लाया गया था, और फिर अनानस एशिया समेत दुनिया के अन्य हिस्सों में बड़े क्षेत्रों में फैल गया। थाईलैंड में यह एक बार चोनबुरी प्रांत में श्री राचा में शुरू हुआ। पहले व्यावसायिक रूप से उगाए गए अनानास का नाम "बटाविया" था, जो बताता है कि VOC ने अनानास को थाईलैंड में पेश किया होगा। बटाविया (ध्वन्यात्मक रूप से पटवाविया भी कहा जाता है) पीले, बहुत रसदार मांस के साथ एक बड़ा अनानस है। इसके अलावा, बहुत मीठा, इसलिए थाई इसे प्यार करता था।
अनानास की खेती धीरे-धीरे लेकिन निश्चित रूप से अन्य प्रांतों में चली गई, जिसमें प्राचुप खीरी खान सबसे महत्वपूर्ण है। बटाविया ने अपना नाम भी बदल लिया है और अब इसे श्री राचा अनानस कहा जाता है।
किस्मों
अनानास का एक छोटा प्रकार है, ताजा खाने के लिए बहुत उपयुक्त है, लेकिन व्यंजनों में उपयोग के लिए कम उपयुक्त है। इन्हें सबसे पहले फुकेत में उगाया गया था और इसी वजह से इसे फुकेत अनानास भी कहा जाता है। वे श्री राचा किस्म से छोटे हैं और मांस कुरकुरे हैं, बहुत रसदार नहीं हैं, और स्वाद में कोमलता और खटास के बीच एक अच्छा संतुलन है।
इसके बाद, चांग राय प्रांत में एक नई किस्म विकसित की गई, "नांग ला" अनानास, फुकेत अनानास की तुलना में कुरकुरा और मीठा। हालाँकि, थाई अनानास किस्मों के बीच उभरता हुआ सितारा एक नई किस्म है, जो मुख्य रूप से उत्तरादित प्रांत में उगाई जाती है, "फु सोई दाओ" अनानास। मीठी और कुरकुरी, लेकिन पतली त्वचा और कम गहरी "आँखें" भी।
उद्योग
प्राचुप खीरी खान में उगाए जाने वाले अधिकांश अनानास प्रसंस्करण उद्योग को अनुबंध उत्पादकों द्वारा आपूर्ति किए जाते हैं। अमेरिकी कंपनी डोल डिब्बाबंद अनानास का सबसे बड़ा उत्पादक है, लेकिन कई कारखाने हैं जहां अनानास का रस या डिब्बाबंद अनानास का उत्पादन होता है। चावल, डेयरी, मक्का, मछली आदि जैसे अन्य कृषि-उद्योगों की तरह, अनानास उद्योग उत्कृष्ट काम करने की स्थिति और अनानास उत्पादकों के लिए उत्कृष्ट कीमतों में उत्कृष्ट नहीं है। उत्पादकों के लिए कम मजदूरी और कम कीमतों के कारण थाईलैंड दुनिया में अनानास उत्पादों का सबसे बड़ा उत्पादक है। फिलीपींस और ब्राजील भी शीर्ष उत्पादकों में शामिल हैं।
बैंकॉक पोस्ट में अनानास के बारे में एक लेख से पाठ का उपयोग किया गया था
अगर आप अनानास के ऊपरी हिस्से को एक गिलास पानी में डाल दें तो उसमें नई जड़ें आ जाती हैं और वह फिर से उग आता है।
मैं खुद को प्राणबुरी के पास रहने के लिए भाग्यशाली मानता हूं, जहां साप्परोट (अनानास) डेलमोंटे का कारखाना स्थित है।
और मैं नियमित रूप से पड़ोसियों से अनानास प्राप्त करता हूं, इसे कोई ताजा नहीं मिल सकता है!
कटिंग को जमीन में बिना जड़ों के सुखाया जाता है।
फिर कारखाना कहाँ है? मैं पा ला यू रोड के साथ हुआ हिन के पश्चिम में डोल को जानता हूं।
मुझे डेल मोंटे से कुछ नहीं मिला...
फल का एक अच्छा टुकड़ा रहता है, अगर मैं खुद सुपरमार्केट से खरीदता हूं, तो कभी-कभी देर हो जाती है।
रॉटरडैम बाजार में दहाड़ते हुए आदमी को कभी न भूलें: "जैकेट के बिना पाइनपाइन"। हैंडल के 1 पुल में भी ताजा और पूरी तरह से साफ। मुझे लगता है कि फ्रूट स्टैंड से थाई को उस खोए हुए गूदे से सिरदर्द हो जाता है।
टुकड़ों की तुलना में टुकड़े स्वादिष्ट लगते हैं, टुकड़ों के साथ मुझे लगता है कि कुछ एक साथ दबाया गया है। मुझे लगता है कि कुबले केवल गले में बढ़ता है, लेकिन अच्छी जानकारी आगे 🙂
फुकेत के वे स्वस्थ नाश्ते के लिए बहुत स्वादिष्ट होते हैं।
ग़ैरमुल्की
अच्छा लेख। मुझे नहीं पता था कि इतने अलग-अलग प्रकार के अनानास उगाए जाते हैं।
मैं हमेशा सोचता था कि अनानास तो अनानास ही है, लेकिन जाहिर तौर पर वह परिवार मेरे अनुमान से कहीं अधिक बड़ा है। आपके लेख के लिए धन्यवाद मैं अब बेहतर जानता हूं।
ऐसा नहीं है कि मैं अभी उन सभी किस्मों को आज़माने जा रहा हूँ क्योंकि मैं उन कुछ लोगों में से एक हो सकता हूँ जिन्हें अनानास पसंद नहीं है।
हम चायफुम में रहते हैं, और श्री राचा उगाते हैं।
जी हां, बहुत ही रसीला और मीठा अनानास। इसान में "मकनत"।
बहुत बुरा, पुराने जमाने की शुगर के कारण मेरे डॉक्टर ने मुझे इसका अधिक मात्रा में सेवन करने से मना किया है। मीठी सामग्री अनानास को अपनी उंगली से थपथपाकर निर्धारित की जाती है जैसे कि आप एक थक्का मार रहे हों। ध्वनि जितनी धीमी (कम) होगी, अनानास उतना ही मीठा होगा।
नीदरलैंड में मैंने हमेशा उन्हें बहुत कम छीला, और फिर आँखें निकालने में काफी समय लगा। मेरी पत्नी अपने उस बड़े क्लीवर से बहुत थक चुकी है।
इसलिए यदि Delmonte आकार 1.8 THB किलो देता है तो आर्थिक कटौती आवश्यक नहीं है।
यही कारण है कि अब आप बहुत सारे वृक्षारोपण देखते हैं जहां आप अनानास के बीच रबर के पेड़ लगाते हैं, ताकि लंबी अवधि में रबर पर स्विच किया जा सके। यह सावधानी से किया जाना चाहिए, क्योंकि तीन साल बाद आप अनानास को पेड़ों के नीचे नहीं रख सकते हैं, क्योंकि पत्ते बहुत घने हो जाते हैं।
उसके बाद यह और 5 साल का इंतजार है जब तक कि पेड़ काफी बड़े नहीं हो जाते।
कई थाई लोगों को अभी तक यह एहसास नहीं हुआ है कि उन 5 वर्षों के लिए उस देश से उनकी कोई आय नहीं हुई है।
हंस
प्रिय हंस,
आप भी यही नल खरबूजे के साथ इस्तेमाल करते हैं (मेरी पत्नी से सीखा)।
कभी-कभी साधारण चीजें आपके विचार से कहीं अधिक सुविचारित होती हैं555.
मौसम vriendelijke groet,
एर्विन
हंस
मैं भी चायफुम में रहता हूं और कई बार अनानास लगाने की कोशिश की है। ज्ञात प्रक्रिया के माध्यम से। सिर उतारकर जमीन में गाड़ दो।
थोड़ा बढ़ता है और फिर रुक जाता है।
मैं आपको एक विचार देने के लिए राजधानी से 10 किमी दूर रहता हूं, इसलिए पहाड़ी नहीं, जहां यह शायद काम करेगा।
आप श्री राचा के बारे में बात करते हैं, क्या आपके पास इसके बारे में अधिक जानकारी है?
दयालु संबंध है
जार्ज
अच्छी रेसिपी: नारियल के साथ अनानास
आवश्यक: 1 अनानास, पुदीने की टहनी, 50 ग्राम मक्खन, 75 ग्राम कसा हुआ नारियल, 75 ग्राम आइसिंग शुगर, 2 बड़े चम्मच आटा, 2 अंडे का सफेद भाग।
तैयारी: ओवन को 175 डिग्री पर पहले से गरम कर लें। नहाने के स्थान को चर्मपत्र कागज से पंक्तिबद्ध करें। . मक्खन को पिघलाएं और ठंडा होने दें। कसा हुआ नारियल को आइसिंग शुगर और आटे के साथ मिक्सर से मिलाएं और अंडे की सफेदी और स्थिर तरल मक्खन मिलाएं। इस बैटर का एक चम्मच चर्मपत्र कागज पर निकाल लें और उसे गोल आकार में फैला दें। गोल कुकीज़ को सुनहरा भूरा होने तक लगभग 7 मिनट तक बेक करें। उन्हें पैलेट चाकू से स्पा से लें और सीधे एक बोतल के ऊपर मोड़ें। ठंडा होने दें और अगले बैच को बेक करें। अनानास का गूदा काट लें. क्यूब्स में काटें और कटे हुए पुदीने के साथ मिलाएँ। कुछ कुकीज़ के साथ परोसें.
क्या आप अनानास के खेत देखना चाहते हैं? फिर पट्टाविया (वास्तव में सिराचा अनानास का थाई नाम) नामक गोल्फ कोर्स तक ड्राइव करें। यह रेयॉन्ग से आने वाली ट्रेजर हिल से 331 किमी आगे सड़क 4 पर स्थित है
मुझे अचानक आश्चर्य होता है कि क्या पटाया भी बटाविया 🙂 का भ्रष्टाचार नहीं है
ऐसा कहा जाता है कि दुनिया में सबसे अच्छे अनानास प्राचूब किरिखान से आते हैं क्योंकि वहां की मिट्टी आदर्श है। म्यांमार की प्राकृतिक सीमा के रास्ते में आपको अनगिनत अनानास के खेत दिखेंगे। हमारे देशों में भी वहीं से डिब्बाबंद अनानास आता है।
बेल्जियम की एक कंपनी, "ग्रीनयार्ड" वर्तमान में अब अमेरिकी कंपनी को खरीदने के लिए दुबक रही है।
और जानकारी:
http://www.landbouwleven.be/2267/article/2018-01-22/dole-nog-steeds-vizier-greenyard
मैं अनानास के साथ व्यंजनों के साथ एक बहुत ही महत्वपूर्ण याद आती है।
आपने 'मीठा और खट्टा' के बारे में क्या सोचा?
बस आज रात इसे बनाने के लिए हुआ और हमने सोचा कि हम थाईलैंड वापस आ गए हैं, जहां दुर्भाग्य से हम इस साल मेरी पत्नी की गंभीर बीमारी के कारण नहीं हो सकते।
थाइलैंड में ज़हरीले बम मौजूद हैं क्योंकि उन सभी कीटनाशकों को फलों द्वारा अवशोषित कर लिया जाता है।
मैं इससे दूर रहता हूं।
नहीं, फिर थाईलैंड में एक अच्छा तरबूज, वही चादर और सूट।
अगर ऑस्ट्रेलिया, न्यूजीलैंड या यूरोप से फल आता है तो आपको यहां फल खाना पड़ेगा।
और फिर आशा है कि यह ठीक होगा।
"पश्चिम" को निर्यात करने की इच्छा रखने वाली प्रत्येक कंपनी को एक खाद्य-सुरक्षित प्रमाणपत्र प्राप्त करना होगा: BRC, IFS और/या FSSC 22000। ऐसा करने में, प्रयुक्त कच्चे माल के कीटनाशक अवशेष सम्मान। वह मिट्टी भी जिससे फल आते हैं।
यूरोपीय संघ के सदस्य राज्यों के पास एक डेटाबेस है जहां कोई भी जानकारी का अनुरोध कर सकता है, जिसमें कीटनाशकों के पाए गए - बहुत अधिक - मूल्य शामिल हैं। देखना https://ec.europa.eu/food/safety/rasff-food-and-feed-safety-alerts/rasff-portal_nl resp। https://webgate.ec.europa.eu/rasff-window/screen/search
सदस्य राज्यों में अधिकारियों को तत्काल चेतावनी मिलती है। ईयू छोड़ने के बाद यूके इस डेटाबेस से बाहर है, और इसलिए अब कोई जानकारी प्राप्त नहीं करता है।
यहाँ लेख उन कंपनियों के बारे में है जो अनानास का निर्यात करती हैं।
बस थाईलैंड के बाजार से एक अनानास खरीदें: वह कम गुणवत्ता वाला है।
मेरी पत्नी के पास 40 राई अनन्नास हैं, और वह किसी भी कीटनाशक का उपयोग नहीं करती है, क्योंकि अनन्नास के कुछ दुश्मन हैं। केवल खेत के चूहे ही मीठे फलों को कुतरते हैं। अगर वे अब पूरा अनानास खा लें, तो कोई समस्या नहीं होगी, लेकिन यह सिर्फ स्वाद है, इसलिए हमारे पास बड़ी संख्या में अनानास खाए गए हैं। ये सबसे स्वादिष्ट हैं, लेकिन हम इन्हें बेच नहीं सकते। और वोल्स को मिटाना मुश्किल है।
क्या ऐसे और भी लोग हैं जिन्हें थाईलैंड में अनानास खाने पर अक्सर एलर्जी की प्रतिक्रिया होती है।
मुझे तालू, मुंह, जीभ और होठों में गंभीर सूजन याद है
जब मैं नोंगखाई में रहता था।
कोराट में मेरे साथ भी ऐसा ही हुआ।
फिर वह अनन्नास न जाने कहाँ से आ गया।
कुछ ने समझाया कि यह स्प्रे उत्पादों से आया है... लेकिन मुझे नहीं पता।
शायद प्रजातियों का?