बैंकाक में अकादमिक भोजन

जोसेफ बॉय द्वारा

यह लगभग अविश्वसनीय है कि बैंकॉक ने 4 गारकोन्स का नाम सुनते हुए एक फ्रांसीसी शैली का बिस्टरो हासिल कर लिया है। इस संबंध में, ऐसे शहर के लिए वास्तव में कुछ खास नहीं है, क्या यह इस तथ्य के लिए नहीं था कि रसोइये थाई हैं। सज्जन सिर्फ रसोइया नहीं हैं, बल्कि अकादमिक स्तर के शौक़ीन रसोइया हैं।

नीदरलैंड में पहले से ही एक ट्रैवल एजेंसी 'अकादमिक' नाम सुन रही है Reizen', जहां आप किसी पढ़े-लिखे व्यक्ति के मार्गदर्शन में संस्कृति की महक ले सकते हैं। जब मैं दूसरा 'अकादमिक विज्ञापन' देखता हूं तो हमेशा मुस्कुराता हूं।

द 4 गार्कोन्स

व्यवसाय चलाने वाले चार लोग एक डॉक्टर, दो वकील और उद्योग के एक पूर्व कप्तान हैं। आप खुद से पूछिए कि ये आदमी रेस्टोरेंट में क्या कर रहे हैं। डॉ। जुरापोंग सुखाबोटे प्रेरणा शक्ति हैं और वर्षों से एक शौक़ीन रसोइया हैं। हर शाम, एक डॉक्टर के रूप में अपने काम के बाद, वह 4 गार्कोन्स में चूल्हे के पीछे खड़ा होता है या अपने मेहमानों को सलाह देने के लिए स्टोर में पाया जा सकता है। कम से कम यही दावा किया जाता है। आप इस पर सवाल उठा सकते हैं। खाना बनाना एक ऐसी चीज है जिसे आप दिल और आत्मा से करते हैं और थोड़ा सा प्रेरित डॉक्टर अपनी दिन भर की नौकरी के बाद रात के बाद एक रेस्तरां का प्रबंधन नहीं कर पाएगा। आपको उन दो पाठ्यक्रमों में से एक में असफल होना होगा। या कोई डॉक्टर और वकील आ सकता है थाईलैंड पाई में नमक के लायक नहीं है और क्या एक रेस्तरां वेतन को थोड़ा बढ़ाने का साधन है?
लेकिन सज्जन लोग मुझे काफी स्मार्ट लगते हैं, प्रचार से न शर्माएं और प्यार शायद व्यवसाय में वित्तीय हित से ज्यादा या कम नहीं होगा। या यह मेरी ओर से एक बुरा विचार है?

बैंकाक पोस्ट

2 जुलाई, 2010 के बैंकाक पोस्ट में, एक तीन-चौथाई पृष्ठ इन चार गारकों के पाक पलायन के लिए समर्पित है। अब एक अखबार के पास लिखने के लिए भी कुछ होना चाहिए और तथाकथित विज्ञापन - एक अखबार का लेख जिसके लिए आपको भुगतान करना होगा - भी आय का एक महत्वपूर्ण रूप है। बैंकाक पोस्ट में प्रासंगिक लेख इसकी तरह गंध करता है, क्योंकि बर्तन क्या खाता है, यह सब होसाना है। कई व्यंजनों की बड़े पैमाने पर और अत्यधिक प्रशंसा की जाती है और कीमत का भी हमेशा उल्लेख किया जाता है। उस कीमत के आधार पर, बाजार में अभी भी उच्च खंड पर ध्यान केंद्रित किया गया है।

संदेह

अभी भी जब मैं खुलने का समय देखता हूं तो आवश्यक संदेह होता है। सोमवार को छोड़कर, व्यवसाय हर दिन सुबह 11 बजे से रात XNUMX:XNUMX बजे तक खुला रहता है और सप्ताहांत के दौरान यह रात XNUMX:XNUMX बजे बंद भी हो जाता है। सवाल यह है कि गरीब मरीजों और वकीलों के मुवक्किलों को यह सारा काम खुद ही करना पड़ता है।
सच कहूं तो मुझे इस पर बिल्कुल विश्वास नहीं है। कि ये 'लड़के' कभी-कभी सॉस पैन को हिलाते हैं, ठीक है, लेकिन दैनिक कार्य के रूप में नहीं। देखकर विश्वास होता है, अंधे मौपी ने उस समय पहले ही कहा था।

जांच पर

वर्षों से एक प्रसिद्ध कुकिंग गिल्ड का सदस्य, इसलिए मैंने डॉक्टर और उनके कानूनी साथियों के खाना पकाने के कौशल की जांच करने का फैसला किया। व्यवसाय सुहुमवित रोड सोई 55 पर स्थित है, स्काईट्रेन से पहुंचना और थोंग लो स्टॉप पर उतरना इतना आसान है। इसके बाद आपको बगल की सड़क थोंग लो सोई 13 पर जाना होगा, लेकिन वह एक लंबा रास्ता है। सबसे आसान काम है मोपेड टैक्सी के पीछे बैठना, या वैसे भी टैक्सी लेना। सोई 13 में, पहले चौराहे पर दाएं मुड़ें और सौ मीटर के बाद आप खुद को 4 गार्कोन्स के सामने पाएंगे।

यह स्थान एक आधुनिक वातावरण का अनुभव करता है और इस शुक्रवार की शाम को अंतिम टेबल पर कब्जा कर लिया गया है। एक बहुत ही मिलनसार महिला पूछती है कि क्या मुझे बाहर खाने या थोड़ी देर रुकने का मन है, क्योंकि जल्द ही एक मेज उपलब्ध हो जाएगी। एक स्वाद के रूप में, मैं शायद एक गिलास लाल ऑस्ट्रेलियाई शिराज लूंगा। उत्कृष्ट गुणवत्ता वाली शराब का एक अच्छा और अच्छी तरह से भरा गिलास प्राप्त करें। जल्द ही एक टेबल अंदर उपलब्ध हो जाती है और एक अच्छी पोर्ट सॉस के साथ गर्म फोई ग्रास के साथ शुरू होती है। उत्कृष्ट! एक मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में, पसंद मैश किए हुए आलू और सरसों की चटनी के साथ कॉन्फिट डी कैनार्ड पर पड़ता है। इस अंतिम आदेश के साथ, मुझे यह प्रश्न मिलता है कि क्या मैं बतख के लिए खाना पकाने का समय 6 या 12 घंटे पसंद करता हूं। ऐसा सवाल जो मुझसे पहले कभी नहीं पूछा गया। इस मामले में, खाना पकाने का सबसे लंबा समय चुनें। मिठाई के लिए, मैं एक क्रीम ब्रूली चुनता हूं। उस आखिरी व्यंजन के लिए थोड़ा सीखना पड़ता है, लेकिन शराब के दो गिलासों की गुणवत्ता ने सबकी भरपाई कर दी। मेरी वेट्रेस से जानिए कि 5 थाई रसोइया आदमी किचन में है और डॉक्टर भी वहां मौजूद है। उल्लिखित वकीलों में से एक चीजों पर नज़र रखने के लिए रेस्तरां के चारों ओर घूम रहा है। वह इस फरंग के पास यह पूछने भी आता है कि क्या सब कुछ आपकी पसंद का है।

लागत प्लेट

लागत: 3 baht प्रति ग्लास पर 240 ग्लास वाइन, Foie Gras 510 baht, Confit de Canard 550 baht और अंत में Crême Brulée 150 baht। 10% सेवा और कर सहित, कुल बिल 2271 baht।
थाई मानकों के हिसाब से रेस्तरां सस्ता नहीं है। इस फ़ारंग के अपवाद के साथ, इस शाम के ग्राहकों में केवल थाई लोग शामिल हैं, जो स्पष्ट रूप से यहां दिखना पसंद करते हैं। कुछ समय के लिए अन्यथा स्वादिष्ट थाई भोजन का आनंद लेने के बाद, यह ब्रैसरी एंड पैटीसरी एक अच्छा बदलाव और सिफारिश है। कृपया अग्रिम बुक करें (दूरभाष 027139547)