अच्छे दोस्त

शीर्षक वह नहीं है जो आप सोच सकते हैं, क्योंकि हम केवल हेरिंग के बारे में बात करने जा रहे हैं। आप सोच रहे होंगे कि पृथ्वी पर हेरिंग का थाईलैंड से क्या लेना-देना है? माना जाता है कि बहुत कम है, लेकिन हमारे हमवतन पिम हूनहौट, जो हुआ हिन में रहते हैं, हेरिंग का आयात करते हैं, थाई और कई लंबे समय तक रहने वाले भी समुद्री भोजन के इस टुकड़े का आनंद लेते हैं।

हेरिंग परीक्षण

एल्गेमीन डैगब्लैड के पास 34 के लिए है^Ste इस साल फिर से अपने हेरिंग प्रोफेसरों को विभिन्न मछुआरों के हॉलैंड्स नीउवे की गुणवत्ता का आकलन करने के लिए भेजा। हेरिंग टेस्ट में बहुत अधिक वजन होता है। विजेता जीत रहे हैं और खूंटे को घसीटा नहीं जा सकता। ग्राहक लाइन में खड़े हैं। जो मछुआरे बुरी तरह से निकल आते हैं वे अपना दुख छिपाते हैं। हेरिंग परीक्षण AD का सबसे लंबा मौजूदा परीक्षण है और साथ में ओलीबोलेन परीक्षण भी सबसे प्रसिद्ध है। इसकी माने तो मछुआरे रात में इसी वजह से जागते हैं। आम आदमी इसे शायद ही समझ पाएगा, लेकिन हेरिंग के साथ बहुत सारा पेशेवर ज्ञान शामिल है। वसा सामग्री, तापमान और नमक सामग्री काफी हद तक गुणवत्ता निर्धारित करती है। क्या त्वचा ठीक से हटा दी गई है, रंग कैसा है, गंध का उल्लेख नहीं है? क्या हेरिंग के अंदर का हिस्सा अच्छा दिखता है और क्या भागों को अलग करना आसान है?

बारह दिनों के लिए, दो निरीक्षक लगभग 150 हेरिंग विक्रेताओं पर मछली का निरीक्षण करने के लिए सड़क पर थे। नीदरलैंड में बिक्री के लगभग 1800 अंक हैं, इसलिए आपको हेरिंग खाने के लिए दुनिया की यात्रा करने की आवश्यकता नहीं है।

ये परिणाम

शनिवार 25 जुलाई के AD को कई मछुआरों ने धड़कते हुए दिल की धड़कन के साथ खोला था। "पतला मछली, Vette स्कोर, "अखबार खुलता है। आपूर्ति की जाने वाली हेरिंग ज्यादातर औसत दर्जे की होती है। फिर भी, नेशनल हेरिंग टेस्ट में इतने सारे फिश एड्रेस पहले कभी इतने अच्छे नहीं रहे। यहां तक ​​कि रैंकिंग में 50वें नंबर को भी अंतिम ग्रेड 8 मिलता है। उच्चतम ग्रेड के साथ इस वर्ष का विजेता; a 10: शेवेनिंगेन में फिशमॉन्गर गेब्रोएडर्स सिमोनिस। 2 से 6 की संख्या ने 9 ½ स्कोर किया। ग्रेड 9 को 7 से 17 तक के नंबरों को बहुत अच्छी रेटिंग के साथ सम्मानित किया गया। 8 मछुआरों को 8 और 33 ½ की अच्छी रेटिंग प्राप्त हुई। 7 ½ और 7 की रेटिंग के साथ संतोषजनक से अधिक 24 दुकानों को सम्मानित किया गया और 6 ½ और 6 संतोषजनक बिक्री के 23 बिंदुओं को सम्मानित किया गया। फिर भी, 39 से कम परीक्षण किए गए मामलों को अपर्याप्त, खराब, बहुत खराब, अनुपयोगी के रूप में वर्गीकृत किया गया था।

सुपरमार्केट में परीक्षण किए गए हेरिंग्स के बारे में निरीक्षकों के पास एक अच्छा शब्द नहीं था। मूल्यांकन किए गए सत्रह सुपरर्स में से दस दुकानों पर खराब हेरिंग खरीदी गई थी। एक भी सुपरमार्केट ने पास हासिल नहीं किया।

हॉलैंडसे निउवे एक बेहद कमजोर उत्पाद है और विशेष रूप से 4 डिग्री सेल्सियस से ऊपर के तापमान पर, तेजी से खराब होने की संभावना है।

वसा की मात्रा

पट्टिका में वसा प्रतिशत पिछले वर्ष 9.9 प्रतिशत की तुलना में इस वर्ष 11.6 औसत रहा। 2009 में औसत अभी भी 13 से ऊपर था, 2010 में यह 12.3 था, 2011 में 9.3 प्रतिशत था। पिछले तीन साल से दुबली मछली के कारण शुरुआत टाल दी गई है। क्या समुद्र का प्रदूषण और इसलिए बहुत कम प्लैंकटन, हेरिंग के लिए भोजन, इसका कारण हो सकता है?

पिम की हेरिंग

मुझे पहले यह कहना है कि मैं एक हेरिंग पारखी होने का नाटक नहीं करता, लेकिन मैं एक स्वादिष्ट और शायद एक पारखी भी हूं। ईमानदारी से कहूं तो पिछले साल तक मैंने पिम की हेरिंग के बारे में ज्यादा नहीं सोचा था। हेरिंग के लिए परिवहन और थाई जलवायु बहुत अधिक होनी चाहिए। लेकिन मैं उस पर वापस आ गया। पिछले साल मैं किंग्स डे पर डच दूतावास में मौजूद था और पिम की हेरिंग की गुणवत्ता के बारे में सुखद आश्चर्य से अधिक था। यह मेरी अब तक की सबसे महंगी हेरिंग निकली, लेकिन आय एक अच्छे कारण के लिए थी। मैंने एक मजेदार नीलामी के माध्यम से खुद को एक प्रति के लिए अग्रिम रूप से आश्वस्त किया था। 500 स्नान के पंजीकरण शुल्क के लिए मुझे एक आकर्षक महिला द्वारा हरिन की पेशकश की गई थी। पिम एक असली मछुआरा है क्योंकि थाईलैंड में ऐसी स्वादिष्ट हेरिंग परोसने के लिए आपको एक पेशेवर बनना होगा। निस्संदेह, पिम ने भी AD परीक्षा में अच्छा प्रदर्शन किया होगा।

प्याज के साथ या बिना या शायद खट्टे और टुकड़ों में कटे हुए, जैसा कि एम्स्टरडैमर अक्सर पसंद करते हैं? हार्ड या सॉफ्ट हेरिंग? एक बड़ी या छोटी प्रति? सभी बकबक करते हैं क्योंकि यह बहुत ही व्यक्तिगत है। बस अपने स्वाद का पालन करें।

मैंने एक अच्छे स्रोत से सुना है कि कई वर्षों में कई एम्स्टर्डमर्स के पास करने के लिए बहुत कम था। वे एक पूरी हेरिंग नहीं खरीद सकते थे और इसलिए टुकड़ों में कटी हुई आधी 'हेरिंगकी' खरीद ली। यही कारण है कि नीदरलैंड की राजधानी में आज भी आप मछुआरे के यहां हेरिंग को टुकड़ों में काट कर प्राप्त कर सकते हैं। संयोग से, हमारे पास जल्द ही हेरिंग की कमी नहीं होगी क्योंकि 2 से 3 साल बाद हेरिंग स्पॉनिंग के लिए तैयार है। जुलाई से अक्टूबर तक रो और रो बनते हैं, जो दिसंबर में जमा होते हैं। निषेचन हेरिंग के बाहर समुद्र में चला जाता है। एक मादा हेरिंग 100.000 से अधिक अंडे दे सकती है। स्पॉनिंग रो और रो हेरिंग ऊर्जा खर्च करते हैं और दुबला हो जाते हैं। मई में फिर से प्लैंकटन होता है और यह फिर से खुद को खिलाता है और हमें प्रसिद्ध बडी हेरिंग फिर से मिलती है।