हॉलैंड से संदेश (11)
कैफ़े डी'ओउड स्टॉप कॉफ़ी और कभी-कभी गर्म भोजन के लिए मेरे नियमित रुकने वाले स्थानों में से एक है। मैं इसे कैफ़े कहने का साहस नहीं करता, क्योंकि उसके लिए व्यंजन बहुत उच्च गुणवत्ता के हैं।
जब मैं वहां खाना खाता हूं, तो मैं दैनिक मेनू लेता हूं जिसकी कीमत औसतन 12 यूरो होती है। इसके लिए, मांस या मछली का एक अच्छा टुकड़ा सब्जियों, पटाटा ब्रावा और सलाद के साथ परोसा जाता है। मैं स्वीकार करता हूं कि मैं थाईलैंड में सस्ता खाता हूं, लेकिन कीमतें डच मानकों के हिसाब से मामूली हैं।
कुछ मालिक पैसे कमाने के लिए और अधिमानतः अमीर बनने के लिए कैफे संचालित करते हैं। लेकिन मुझे नहीं लगता कि यह हंस की पहली प्राथमिकता है। कैफ़े उसका जुनून होना चाहिए और यह विशेष रूप से विवरणों में स्पष्ट है जैसे कि कॉफी के साथ घर पर पके हुए बटर केक का एक टुकड़ा और हर महीने एक अलग विशेष बियर के साथ एक वैकल्पिक नल। पिछले महीने हार्लेम में जोपेन ब्रूअरी से स्प्रिंग बियर आई थी और अब ब्रुग्स ज़ोट, एक बियर जिसे मैं केवल नाम के कारण ऑर्डर करता हूं जब मुझे बियर की इच्छा होती है।
अन्य नलों पर कोई अम्स्टेल या हेनेकेन नहीं है, लेकिन ज्यूपिलर, हर्टोग जान, लेफ़े और पाम, अन्य हैं। जब ग्राहक जोपेन बियर के बारे में पूछताछ करते हैं, तो हंस एक पत्रिका लेकर आता है जिसमें शराब की भठ्ठी का इतिहास, जो एक पूर्व चर्च भवन में स्थित है, को विस्तार से बताया गया है। और वह इसमें एक उत्साही कहानी रखता है। मैं हंस जैसे उद्यमियों की प्रशंसा करता हूं: वे अपने व्यवसाय से प्यार करते हैं और अपने ग्राहकों को परेशान करने के लिए हर संभव कोशिश करते हैं। और वे ऐसे कर्मचारियों को नियुक्त करते हैं जिनका रवैया समान हो।
एक शाम मैंने हड्डी पर हैम के साथ शतावरी सूप का एक कटोरा खाया। बार में, क्योंकि सारी मेजें भरी हुई थीं। मेरे सामने दीवार पर काले और सफेद रंग में फ्रेम किए दो पूर्व ग्राहक मेरी ओर देख रहे थे। दाईं ओर नौसैनिक वर्दी में एक युवक, जिसे मैं 'हेर फ्लिक', उसके उपनाम के नाम से जानता हूं, और बाईं ओर एक व्यक्ति जिसने अपना जीवन कविताएं लिखने के लिए समर्पित कर दिया। दोनों का अपने जीवन के चरम में अप्रत्याशित रूप से निधन हो गया। मैं कवि को, नौसैनिक को सतही तौर पर अच्छी तरह जानता था।
जैसे ही मैंने अपना सूप चम्मच से डाला, मुझे अपने दोस्त के गाँव के मंदिर का ख्याल आया। वहां, मृतकों की तस्वीरें मंदिर की दीवार पर अलमारियों में सजी हैं, जिनमें दाह संस्कार के बाद हड्डियां रखी जाती हैं। अन्य मंदिरों में आप उन्हें चेडिस पर देखते हैं। इस तरह, मृतक रोजमर्रा की जिंदगी का हिस्सा बने रहते हैं। क्या यह अच्छा विचार नहीं है?