थाईलैंड में खरगोश

कुछ महीने पहले, मैंने सोचा था कि मेरे पास पटाया में क्रिसमस रात्रिभोज के लिए एक शानदार विचार है, खरगोश! मैंने खरगोश के व्यंजनों के बारे में कुछ जानकारी ढूंढनी शुरू की और इस बेल्जियम लिंक पर बहुत कुछ पाया: www.lekkervanbijons.be

इस ज्ञान से लैस होकर, मैंने अपनी पत्नी के साथ इस पर चर्चा की और वह बातचीत लंबे समय तक नहीं चली: "थाई भोजन खरगोश नहीं है, आपके मन में यह हास्यास्पद विचार कहां से आया?"

विचार

असल में, मेरी पत्नी ने बिना सोचे-समझे खुद ही यह विचार सुझा दिया था। वह कुछ दिनों के लिए बैंकॉक में एक दोस्त के पास गई थी और 4 युवा खरगोशों के साथ वापस आई थी। मैंने तुरंत क्रिसमस के बारे में सोचा, लेकिन उसे पालतू जानवर के रूप में वे खरगोश पसंद आए। ठीक है, पालतू, घर के अंदर नहीं, बेशक, लेकिन हमारे घर की बड़ी बालकनी को खरगोश के बाड़े का लेबल दिया गया था। अच्छे प्यारे जानवर और 1 पीट ऊंचे हमारे कुत्ते को भी उन खरगोशों के साथ खेलना पसंद आया। मेरे जीजाजी ने एक बड़ा पिंजरा लगाया था जहाँ खरगोश रात बिता सकते थे। हर दिन मेरी पत्नी पास के बाजार से सब्जी का कचरा खरीदती थी और उस भोजन को पालतू जानवर की दुकान से खरगोश के भोजन के साथ पूरक किया जाता था। लंबे कान गोभी की तरह उग आए!

थाईलैंड में खरगोश का मांस खाना

मेरी पत्नी को यह स्वीकार नहीं था कि हमारे देश में खरगोश खाए जाते हैं: "आप ऐसे मीठे जानवर नहीं खाते।" एक ईसान महिला के लिए अजीब बयान, सांप, चूहे, गिलहरी, पक्षी, कीड़े-मकोड़े तो अच्छे से खाए जा सकते हैं, लेकिन आप खरगोशों को नहीं छूते। मैं यह देखने के लिए इंटरनेट पर गया कि क्या वास्तव में ऐसा था और मुझे यह स्वीकार करना चाहिए कि थाईलैंड में खरगोश के मांस के बारे में बहुत कम या कुछ भी नहीं है और मैंने कभी भी सुपरमार्केट में खरगोश के मांस की पेशकश नहीं देखी है।

नीदरलैंड में खरगोश का मांस खाना

आप विश्वास करें या न करें, मैंने कभी खरगोश का मांस नहीं खाया। मेरी युवावस्था में यह एक लक्जरी उत्पाद था और फिर हम उन खरगोशों के बारे में बात करते हैं जो जंगल में पकड़े गए थे। मैं अभी भी मुर्गीपालन की दुकान की खिड़की की छवि को याद कर सकता हूं, जहां खरगोश, अपनी खाल उतारकर, एक हुक पर सिर झुकाकर लटके हुए थे। सिर अभी भी जुड़ा हुआ था और पिछले पैरों की चमड़ी नहीं उतारी गई थी, सिर्फ यह सबूत देने के लिए कि यह वास्तव में एक खरगोश था, न कि बिल्ली। मैंने आपको बताया था कि यह एक लक्जरी उत्पाद था, जो टर्की, सोल, पार्ट्रिज, वेनिसन इत्यादि की श्रेणी में फिट बैठता था, जो मेरे माता-पिता के लिए किफायती नहीं था। आप जानते हैं, मैंने बाद में उस नुकसान की भरपाई कर ली, लेकिन खरगोश उनमें से नहीं था।

खरगोश उद्योग

लेकिन मुर्गे, सूअर, बछड़ों की तरह, खरगोश भी उद्योग से नहीं बचा। नीदरलैंड और बेल्जियम में बड़े खरगोश फार्म स्थापित किए गए, जहां बड़े पैमाने पर मांस वाले खरगोशों का प्रजनन कराया गया। मैं उसमें और अधिक नहीं जाऊँगा, क्योंकि अब वहाँ रिपोर्ट करने के लिए भी एक बदलाव है। "लेकर जानवर" और अन्य पशु संरक्षकों के कार्यों के कारण, जिन्होंने प्रजनन फार्मों में उन जानवरों की भयावह स्थितियों के बारे में शिकायत की थी, खरगोशों को कम और कम खाया जा रहा है। लगभग सभी सुपरमार्केट ने अपनी अलमारियों से खरगोश पर प्रतिबंध लगा दिया है। अब सुपरमार्केट में खरगोश आमतौर पर डच खरगोश नहीं था, बल्कि उदाहरण के लिए, पूर्वी यूरोपीय देशों और यहां तक ​​कि चीन से भी आयात किया जाता था। आप उन देशों में प्रजनन फार्मों की स्थितियों के बारे में सोचना भी नहीं चाहेंगे।

नीदरलैंड में अभी भी लगभग सौ खरगोश फार्म हैं, जिनमें से लगभग 100% निर्यात किया जाता है।

खरगोश क्या करते हैं?

ख़ैर, वास्तव में मैं ज़्यादा कुछ नहीं कहूंगा, खाओ, पीओ, मैथुन करो, गंदगी करो और सो जाओ। हमारी बालकनी पर भी कीड़े बढ़े, जल्दी ही वयस्क हो गए और कुछ समय बाद पहली मादा गर्भवती हुई। पहले कूड़े में 4 छोटे खरगोश थे, दूसरे मादा में 9 नए युवा खरगोश पैदा हुए। प्यारा है कि कैसे मेरी पत्नी सभी जानवरों की देखभाल करती है और कैसे पड़ोस की लड़कियाँ भी इसका आनंद लेती हैं। इस बीच, हमारा झुंड लगभग 25 खरगोशों का हो गया है और सुबह बाजार से सब्जियों का कचरा इकट्ठा करना अब कोई विकल्प नहीं है। किराने का सामान बेचने वाला हर दूसरे दिन अपनी मोटरसाइकिल और साइडकार के साथ एक या चार बक्से खूबसूरत कचरे के साथ आता है।

थाईलैंड में खरगोश

हमारे वे 25 खरगोश वास्तव में थाईलैंड में अकेले हैं, उनकी संख्या हजारों में है, लेकिन वे केवल पालतू जानवर के रूप में रहते हैं। मैंने कहीं पढ़ा है कि बैंकॉक के चाटुचक बाज़ार में हर सप्ताहांत 100 तक की बिक्री होती है। घर पर ऐसा जानवर रखना अच्छा लगता है, खासकर छोटे बच्चों वाले परिवारों के लिए। यह पालन-पोषण के लिए अच्छा है, क्योंकि खरगोश बच्चों को खाना-पीना उपलब्ध कराने और खरगोश के बाड़े को साफ रखने की जिम्मेदारी लेना सिखाता है।

बेशक थाईलैंड में खरगोशों के लिए फार्म हैं, लेकिन जहां तक ​​मुझे पता चला है, केवल पालतू जानवर के रूप में खरगोश के प्रजनन के लिए फार्म हैं। दो किस्में सबसे महत्वपूर्ण हैं, अर्थात् हॉलैंड लोप और छोटी नीदरलैंड ड्वार्फ, जैसा कि नाम से पता चलता है, मूल रूप से नीदरलैंड से आती हैं।

और अगर घर पर खरगोश के लिए कोई जगह नहीं है, तो थाई हमेशा अपने बच्चों के साथ बनी फार्म या खरगोश फार्म का दौरा कर सकते हैं, जो पूरे देश में स्थित हैं। विशाल क्षेत्र वाले बड़े खेत जहां खरगोश घूमते हैं और बच्चे उनके साथ खेल सकते हैं। आप उन्हें इंटरनेट पर कुछ वीडियो की तरह पा सकते हैं।

अंत में

लेकिन हमें 25 खरगोशों का क्या करना चाहिए, क्योंकि अगर हम इंतजार करेंगे तो जल्द ही 50 हो जाएंगे। खैर, उनमें से कुछ जल्द ही इसान में मेरी पत्नी के गांव जाएंगे, जहां उन्हें पालतू जानवरों के रूप में बेचा जाएगा। मेरी पत्नी कहती है, उन्हें नहीं खाना चाहिए, लेकिन मुझे डर है कि उनमें से कुछ वैसे भी पैन में चले जाएंगे, इसान में!