थाई 'बीयर संस्कृति': जितना आप सोचते हैं उससे कहीं अधिक समृद्ध ...

सुपनी प्रजुनथोंग / शटरस्टॉक डॉट कॉम

ईमानदारी से स्वीकार करें कि मैं पिछले जन्म में समर्थन और बार का स्तंभ था द कलमिनेटरशब्द के सही अर्थों में एक एंटवर्प बीयर मंदिर, जिसे प्रसिद्ध लोगों द्वारा वर्षों से जाना जाता है दर भालू इसे दुनिया के शीर्ष बीयर पबों में से एक माना जाता है। इस प्रतिष्ठान के घुमावदार बार में मेरे सुखद प्रवास ने मुझे एक पूर्ण बीयरोलॉजिस्ट या बीयर पारखी नहीं बनाया है, बल्कि एक उत्साही जो तथ्यों के कुछ ज्ञान के साथ बोल सकता है।

हालांकि मैं स्पष्ट रूप से स्वीकार करता हूं कि शराब के लिए मेरी प्राथमिकता सिंगल माल्ट व्हिस्की के साथ अधिक है और मैं थाईलैंड में अपने प्रवास के साथ, दिल में दर्द और सूखे गले के साथ, मेरी देखभाल करने वालों में 120 से अधिक व्हिस्की के मेरे व्यापक संग्रह ने दिल की परतें खोलीं …

लेकिन मुद्दे की बात। मैं इस ब्लॉग को कुछ सालों से पढ़ रहा हूं और मुझे क्या दिलचस्पी है कि जब भी थाईलैंड में बीयर के लिए कोई आइटम समर्पित किया जाता है, वही ब्रांड नाम आते रहते हैं। मैं लंबे समय से और वर्षों से थाईलैंड आ रहा हूं, और मैं आसानी से स्वीकार करता हूं, कभी-कभी कुछ प्रयासों के बिना, मैं औसत फरंग पर्यटक या एक्सपैट की तुलना में देशी बियर का एक बड़ा चयन करने में सक्षम हूं। मुझे पता है कि यह स्वतः स्पष्ट नहीं है और यह मेरे साहस की भावना से कुछ भी कहने के लिए नहीं है बल्कि थाई संरक्षणवाद, बहुत ही विचित्र कानून और संबंधित व्यावसायिक हितों के साथ भी है। कुछ खुश ते बनाया।

अरे हाँ, शुरू करने से पहले मैं संवेदनशील पाठकों को चेतावनी देना चाहता हूँ: यह एक अत्यधिक व्यक्तिपरक कहानी है।

महान के कुछ चिकने भाइयों के साथ शुरू करते हैं सिंह en चांग परिवारों। मैं सबसे पहले सिंघवात्जे ब्रौवरीज बून रॉड से टैप करना चाहता हूं, जो सबसे प्रतिष्ठित और सबसे पुरानी थाई बीयर भी बनाता है थाईलैंड बियर (6,5%) कि इस ब्लॉग पर कभी लिखा गया था कि यह 'कम कीमत में सबसे ज्यादा शराब ऑफर करता है' और जिसके साथ वास्तव में, जहाँ तक मेरा संबंध है, सब कुछ कहा जाता है। एक उदासीन जनहित याचिकाओं एक दर्जन में दस… बून रॉड, इनबेव के साथ साझेदारी में, न्यूस्टाड में इसी नाम के क्लोस्टर ब्रूअरी की देखरेख में तैयार की जाने वाली जर्मन शैली की बियर के लिए भी साइन करता है क्लोस्टर बीयर. फिर से वास्तव में एक शानदार बियर नहीं है लेकिन एक मजेदार तथ्य के लिए अच्छा है: जर्मनी में ऐसे कई स्थान हैं जो न्यूस्टाड नाम रखते हैं, लेकिन आप क्लॉस्टर ब्राउरेई के लिए व्यर्थ दिखेंगे ... यह बस अस्तित्व में नहीं है। पता नहीं सिंघा ब्रुअर्स ने ऐसी बेतुकी मार्केटिंग रणनीति क्यों बनाई है - अगर है भी तो -...

यही विचार भी लागू होता है मित्तवेइदा उसी सिंहस्थल से। यह इसलिए नहीं है कि आप अपने लेगर का नाम किसी जर्मन शहर के नाम पर रख देते हैं कि यह अचानक बेहतर गुणवत्ता का हो जाता है... हालांकि मुझे यह स्वीकार करना होगा कि यह क्लॉस्टर प्रयोग से बेहतर प्रयास है। हालांकि, अभी भी आशा है क्योंकि बून रॉड ने एक और जर्मन शैली तैयार की है बीयरके EST। 33 हिमाच्छन्न वेइज़न, एकदम स्पष्ट क्रिस्टल सफेद जो कि मेरी अपेक्षा से काफी बेहतर था और उड़ने वाले रंगों के साथ क्लॉस्टर या मितवेडा के साथ तुलना करने के लिए खड़ा है। EST। 33 ताँबा एम्बर रंग की बीयर है जो तांबे के रंग की दिखती है क्योंकि इसमें भुने हुए भूरे गबर चावल शामिल हैं। हालाँकि, मैं अभी तक इसका स्वाद नहीं ले पाया हूँ और केवल पूर्णता के लिए इसका उल्लेख करता हूँ। यह बून रॉड के नवीनतम उत्पाद पर भी लागू होता है, ईएस भालू. एक लेगर जो दूसरी सहस्राब्दी की शुरुआत में बनाया गया था और वास्तव में एक का मिश्रण है सुनहरे बालों वाली टकीला के साथ। मुझे यह भी पता नहीं है कि क्या यह मनमौजी अभी भी निर्मित हो रहा है ...। सुपर लायन, एक मजबूत (6,8%) माल्ट शराब बियर बून रॉड की सहायक कंपनी खोनकेन ब्रेवरी द्वारा पीसा जाता है। सुगंधित और काफी स्वादिष्ट, यह मेरी राय में बेहतर मध्यम वर्ग का है। मुझे यह विश्वास दिलाया गया था कि यह बीयर मूल रूप से सुपर लियो के रूप में विपणन की गई थी, लेकिन मुझे इसकी कोई पुष्टि नहीं मिली है। भी तुम भालू, तथाकथित पीला लेगर सिंघा ऑफर के अंतर्गत आता है। शुक्र है, यह मूल्यवर्ग की तुलना में थोड़ा कम मीठा है वेलेंटाइन डे लिमिटेड संस्करण किसे मिला। वास्तव में, इस क्षेत्र के कई अन्य पिल्सनर बियर की तुलना में यह काफी स्वादिष्ट है।

टन ब्लैकमरीन / शटरस्टॉक डॉट कॉम

अरचाCosmos Brewery का एक लेगर - जो अब चांग-उत्पादक थाई बेवरेज पब्लिक कंपनी का हिस्सा है - बड़े ब्रांडों की तुलना में सस्ता है, लेकिन निश्चित रूप से गुणवत्ता के मामले में उनका मुकाबला नहीं करता है। अमेरिकन लेजर्स, शैली मिलर या पाब्स्ट से प्रेरित, 5% की अल्कोहल मात्रा के साथ यह औसत थाई लेगर की तुलना में थोड़ा अधिक अल्कोहल युक्त था। हालांकि, 40 में शराब की मात्रा घटाकर 2014% कर दी गई थी। मेरी राय में यह कुछ हद तक बेस्वाद 'सपाट', उबाऊ लेगर है। घर के बारे में लिखने के लिए वास्तव में कुछ भी नहीं है। कॉसमॉस ब्रेवरी भी इसके लिए जिम्मेदार है फेडरब्रा बीयर Be, जैसा कि नाम से पता चलता है, एक बियरिंग जर्मन-प्रेरित है। मात्रा के हिसाब से 5% अल्कोहल के साथ, यह पीने योग्य लेगर है, लेकिन यह सब के बारे में है। काले अजगर चांगस्टल की एक एम्बर बियर है। संतुलित कड़वे-मीठे स्वाद के बावजूद इसमें कमी है परिवर्तन. जहाँ तक मेरा संबंध है, एक चूक का अवसर। बाद वाला बिल्कुल मामला है व्याध, एक गेहूं शराब, die श्रेणी के लिए'अधिमानतः थाई पीने के अनुभवों को जल्द से जल्द भूल जानासंबंधित है। ब्र्रर…। टेपार, मात्रा के हिसाब से 6,5% अल्कोहल के साथ एक पीला लेगर, स्पष्ट रूप से एक अलग कोण से है और बड़े भाई चांग के बराबर है, हालांकि काफी नहीं है। चांगस्टल के साथ भी सुविधाएँ हैं ट्रूकॉलर प्रीमियम स्ट्रॉन्ग बीयर एक के बारे में माल्ट शराब बीयर। स्वाद के मामले में, यह मुझे प्रतियोगी सिंघा के सुपर लायन की याद दिलाता है, लेकिन उष्णकटिबंधीय तापमान पर मात्रा के हिसाब से 8% अल्कोहल के साथ, यह तुरंत हानिरहित नहीं है।

टाइगर थाई एशिया पैसिफिक ब्रेवरी (एपीबी) का एक उत्पाद है वंशज एशिया पैसिफिक ब्रुअर्स की, एक डच स्पर्श के साथ एक चिंता का विषय है क्योंकि मूल कंपनी फ्रेज़र एंड नेव का 1931 से हेनेकेन के साथ एक संयुक्त उद्यम है। 2013 में, हेनेकेन ने एशिया पैसिफिक का अधिग्रहण किया और टाइगर हेनेकेन एशिया पैसिफिक का लाइसेंस प्राप्त उत्पाद बन गया। 1930 में सिंगापुर में उत्पन्न, टाइगर को 2004 से थाईलैंड में भी पीसा गया है। हालांकि, विभिन्न प्रचार अभियानों के बावजूद, बीयर अभी तक थाई बाजार में प्रवेश करने में विफल रही है। शायद ऐसा इसलिए है क्योंकि 'पर कोई नहीं है'एक पंक्ति में अनगिनत बियर 'इंतजार कर रहा है... थाई एशिया पैसिफिक भी टाइगर क्लोन के लिए जिम्मेदार है।' चीयर्स लेगर en चीयर्स लेगर एक्स-ट्रे, चीयर्स चयन राइसबेरी, चीयर्स चयन उत्तरी स्ट्रॉबेरी और – मेरे स्वाद कलियों के लिए विचित्र – चीयर्स शोगुन ऑरेंज लेगर. मेरे अनुसार, इस पिछली श्रृंखला से केवल चीयर्स लेगर ही बोतल में उपलब्ध है क्योंकि मैंने केवल दूसरों को डिब्बाबंद देखा है।

आइए अब हम सादगी के लिए जो सोचते हैं उस पर ध्यान दें स्थानीय बियर नाम। बाजार में एक अपेक्षाकृत नया लेकिन महत्वाकांक्षी खिलाड़ी पटाया लेगर बीयर. यह निश्चित रूप से मेरे संविधान के कारण भी हो सकता है, लेकिन इनमें से तीन बियर का सेवन करने के बाद मुझे उल्टी होने लगी जो जल्दी से बड़े आकार के बर्प्स में विकसित हो गई ... शायद कार्बोनेशन प्रक्रिया में कुछ गड़बड़ है क्योंकि एक हफ्ते बाद यह सामान्य हो गई थी। वह… फुकेत लेगर भालू - इशारा किया फुकेत द्वीप भालू - एक अलग श्रेणी का है। एक फल तत्व और चूने और लेमनग्रास के संकेत के साथ ताज़ा। पहली बार 2002 में जारी किया गया, इसे सैन मिगुएल की बैंकॉक शाखा और कंबोडिया के नोम फेन ब्रेवरी में बनाया गया है। फिलीपींस में सैन मिगुएल के साथ संबंध के कारण, जहां तक ​​​​मुझे पता है, फुकेट लेगर एकमात्र थाई स्थानीय बीयर है जो अब संयुक्त राज्य अमेरिका और कुछ यूरोपीय देशों (फ्रांस और स्पेन सहित) में भी उपलब्ध है। थाई अमरिट क्लासिक लेगर जो विशेष रूप से सैन मिगुएल द्वारा पीसा जाता है, मैं इसे स्थानीय भी मानता हूं क्योंकि इसका उत्पादन और मुख्य रूप से पथुमथानी प्रांत में वितरित किया जाता है। थाई अमरिट बैंकाक बीयर बैंकाक और आसपास के क्षेत्र में उनका सबसे अधिक पीसा हुआ लेगर है और लोकप्रिय है, लेकिन दुर्भाग्य से औसत से ऊपर नहीं उठता है।

चाओ सियाम विटबियर चाओ सियाम का एक उत्पाद है। मुझे बताया गया था कि फ्लेमिश ब्रुअर्स और उनके विश्व प्रसिद्ध गेहूं बियर को श्रद्धांजलि के रूप में, इसे प्रभावी रूप से गेहूं बियर नाम दिया गया था। आश्चर्यजनक रूप से ठंडा परोसा गया, यह बहुत मजबूत नहीं है (4,7%) और एक विशिष्ट साइट्रस सुगंध के साथ एक स्वादिष्ट प्यास बुझाने वाला। यह बीयर बैंकॉक स्थित थाई-ऑस्ट्रेलियाई संयुक्त उद्यम चाओ सियाम ब्रूअरी से आती है, जिसके पास चाओ सियाम पेल एले en भारतीय पीला बाजार शराब।

स्पष्ट रूप से प्रेरित है तवांडांग जर्मन शराब की भठ्ठी बैंकॉक में। पारंपरिक लेगर के अलावा आप यहां ए के लिए भी जा सकते हैं अंधेरा & गेहूँ. मुझे केवल इस आखिरी बीयर को चखने का मौका मिला था और मुझे यह स्वीकार करना होगा कि मुझे यह उत्पाद काफी पसंद आया। सुगंध में कोई संदेह नहीं है कि केले का एक संकेत है और स्वाद के मामले में एक अचूक फल घटक भी है जो मुझे लगता है कि धनिया का संकेत था। मेरे स्वाद के लिए बस थोड़े बहुत बुलबुले, लेकिन अन्यथा एक महान प्यास बुझाने वाला।

चलवन पेल एले - मीसमॉन्ग / शटरस्टॉक डॉट कॉम

यह पूर्णतया फलदायी होता है सिलोम जैकफ्रूट पोर्टर Silom Brewery से, Silom Brewery का सबसे हालिया उत्पाद (2017)। यह माइक्रो-ब्रूवरी अपनी गुणवत्ता और अभिनव शराब बनाने के लिए खड़ा है और इसकी केवल सराहना की जा सकती है। सिलोम में भी एक है गेहूँ और बाजार पर दो भारी स्टाउट। पिच काली समुद्री डाकू शरारती यहां तक ​​कि इसमें अल्कोहल की मात्रा 10% है, जो इसे सबसे मजबूत थाई बियर में से एक बनाता है।

सौभाग्य से, अधिक से अधिक छोटी कंपनियां अब कठोर नियमों और बड़ी कंपनियों के अर्ध-एकाधिकार से परेशान नहीं हैं। और सौभाग्य से, क्योंकि स्पार्कलिंग जौ शराब के सच्चे प्रेमियों द्वारा उनके प्रयासों की सराहना की जाती है। उदाहरण के लिए, ग्यारहवीं फोर्ट ब्रूइंग के उत्पादों को लें। समुत्प्राकन में यह शराब की भठ्ठी, जो एक अर्ध-अवैध घरेलू शराब की भठ्ठी के रूप में शुरू हुई थी, माइक्रो-ब्रूअरी व्यवसाय में सबसे कम उम्र के खिलाड़ियों में से एक है, जिसे 2105 में स्थापित किया गया था। इसकी निविदा उम्र के बावजूद, यहां काढ़ा बनाने वाले उत्पादों की गुणवत्ता पारखियों द्वारा पहले से ही अत्यधिक माना जाता है। अत्यधिक मूल्यांकित। संयोग से, Elevent Forth न केवल बियर बनाता है, बल्कि यह एक कॉफी रोस्टर भी है। नरक से इस बदबूदार सामान के लिए मेरे स्वस्थ घृणा से अधिक को देखते हुए, आपको मुझसे यहां समीक्षा की उम्मीद नहीं करनी चाहिए और मैं खुद को उनके द्वारा उत्पादित जौ के रस तक सीमित रखूंगा। उनके पास तीन बियर हैं जो साल भर उपलब्ध हैं, बोतलों और ड्राफ्ट दोनों में, जो मुझे विशेष रूप से उनके अंधेरे के पूर्ण, ईमानदार स्वाद के कारण पसंद हैं ब्लैक इंडिया पेल एले (8%) पोर्ट किया गया था।

फुल मून ब्रूवर्क्स बैंकॉक में नहीं बल्कि फुकेत में है। यह सूक्ष्म शराब की भठ्ठी, प्रस्ताव पर कम से कम 19 बियर के साथ, एक बहुत व्यस्त मधुमक्खी भी है। घरेलू बीयर के लिए स्वर्ण पदक से सम्मानित होने वाली यह पहली थाई मिक्टो शराब की भठ्ठी थी। 2016 में उन्हें उनके लिए सोना मिला चलवन पाले अले सेशन डी विश्व बीयर पुरस्कार लंदन में। और यह गलत नहीं था क्योंकि मुझे खुद को गवाही देने की अनुमति दी गई थी क्योंकि यह सिर्फ एक बहुत अच्छा पिंट है ... यह शराब की भठ्ठी विभिन्न गेहूं बियर का उत्पादन करती है, जो दुर्भाग्य से सभी समान गुणवत्ता वाले नहीं हैं, और कुछ विशेष बियर हैं। बाद की श्रेणी में, मुझे FMX - 0809 नामक काढ़ा के कुछ गिलास चखने को मिले: एक अनानास-आधारित बीयर: काली मिर्च के स्पर्श के साथ एक पूर्ण, प्रमुख रूप से फल के साथ आश्चर्यजनक रूप से ताज़ा। बियर प्रेमियों के लिए जरूरी है। उनके पास एक भी हैबेल्जियम इंडियन पेल एले और एक मौसम प्रकार, सांझ से भोर तक, एक बेल्जियम फार्महाउस शराब उनके प्रस्ताव में एक सुनहरी, लगभग मलाईदार लेगर ...

गंदा चालीस तीन दोस्तों के दिमाग से निकला है, बूटलेग ब्रदर्स, जिनमें से दो बियर कैफे हैं गिनती भेड़ दौड़ना। उनके पास अपनी सीमित सीमा में एक लेगर (4,5%) और एक एम्बर रंग की बीयर (5%) दोनों हैं। मैं केवल एम्बर का स्वाद लेने में कामयाब रहा और मैं आसानी से स्वीकार करता हूं कि यह एक सुखद, शीतल पेय बियर है। एक पूर्ण संपत्ति यह है कि ये ब्रुअर्स शुद्ध प्रकृति के लिए जाते हैं और अपने उत्पाद में कोई परिरक्षक नहीं मिलाते हैं। Taopihop Ale Project के पीछे के व्यक्ति ने 2017 की शुरुआत में तब सुर्खियाँ बटोरीं जब उसे एक अवैध घरेलू शराब की भठ्ठी चलाने के लिए गिरफ्तार किया गया था। एक बार रिहा होने के बाद, उन्होंने कुछ हफ्ते बाद अपना बार खोला और उसी साल मई में अपनी पहली कानूनी वियतनाम-ब्रू बियर लॉन्च की, हर्टस्टर. फ्लेमिश मौसमी प्रकार पर पूर्ण हॉप स्वाद के साथ एक हल्के शीर्ष-किण्वित बियर का ग्राफ्ट किया गया।

प्रचय रोकदीतवीसब/शटरस्टॉक डॉट कॉम

बन्नोक माइक्रो ब्रेवरी अक्टूबर 2017 में लॉन्च हुई मुझे घातक चुंबन डो (5%) एक स्पष्ट लीची स्पर्श और एक भारतीय पीली शराब के साथ एक ताजा लेगर, हनी बम (5%)। मेरे पास केवल है मुझे घातक चुंबन डो उपभोग कर सकते हैं। एक बहुत स्वादिष्ट बीयर, लेकिन मेरे स्वाद के लिए थोड़ी बहुत मीठी ... सबसे हाल ही में से एक शिल्प बियर थाई बाजार पर सिवलाई, इस महीने की शुरुआत में एक बहुत अच्छा वियतनाम-ब्रूड लेगर (5%) लॉन्च किया गया। इस बियर के जनक पौराणिक के मालिक हैं चलो लड़के ओ बीयर बार बैंकॉक में। यह एक महत्वाकांक्षी लेगर है क्योंकि 69 baht के खुदरा मूल्य के साथ इसे सबसे कम कीमत पर पेश किया जाता है शिल्प बियर। इसके अलावा, यह कुछ हफ्तों के भीतर टॉप्स, सेंट्रल, फूडलैंड और मैक्रो जैसे सुपरमार्केट में उपलब्ध होगा।

बाजार में थाई माइक्रोब्रेवरीज से कई दर्जन अन्य बियर हैं, जिन्हें अक्सर लाओस और कंबोडिया जैसे पड़ोसी देशों में बनाया जाता है, लेकिन मैं उनकी समीक्षा नहीं करूंगा क्योंकि मैं अभी तक उन पर अपना हाथ नहीं जमा पाया हूं। फिर भी, प्रिय पाठक, इस सीमित अवलोकन के बाद, आपने निस्संदेह यह धारणा प्राप्त की है कि अभी भी आशा है और हमें एक दिन वास्तविक थाई बियर संस्कृति के बारे में बात करने की अनुमति दी जा सकती है ... प्लाइस!