थाईलैंड में कसावा

उदाहरण के लिए, जो कोई भी जोमटियन से सुखुमवित रोड को पार करने में परेशानी उठाता है, वह वहां के सुंदर परिदृश्य को देखकर आश्चर्यचकित हो जाएगा।

सौ मीटर तक की ऊंचाई के अंतर वाला एक सुंदर पहाड़ी परिदृश्य। इस खूबसूरत क्षेत्र में कृषि की जाती है और इनमें से एक फसल कसावा है।

जब मिट्टी निर्माण के लिए तैयार (कृषि योग्य) हो जाती है, तो बहुत से लोग रोपण करने आते हैं। ऐसा होते देख मैं आश्चर्यचकित रह गया। नंगे कसावा की छड़ियों को क्लीवर से लगभग 50 सेमी के टुकड़ों में काटा जाता है। अलग करना। फिर उन्हें एक डोरी के सहारे बड़े करीने से जमीन में गाड़ दिया जाता है; बस इतना ही!

कुछ हफ्तों के बाद, पहली हरी पत्तियाँ दिखाई देती हैं। अब खेत पूरी तरह हरे-भरे हैं, कभी-कभी एक मीटर तक ऊंचे। कसावा पौधा (3000 ईसा पूर्व) दक्षिण अमेरिका से उत्पन्न होता है, लेकिन अब इसकी खेती अफ्रीका और एशिया में भी की जाती है और यह चावल के बाद सबसे महत्वपूर्ण खाद्य पदार्थों में से एक बन गया है।

प्रारंभ में, केवल जड़ का उपयोग किया जाता था। इसे विभिन्न तरीकों से संसाधित किया जा सकता है: उबालना, पकाना, तलना, भाप में पकाना और ग्रिल करना। इससे आटा भी बनता है: टैपिओका आटा। यह गेहूं के आटे के विपरीत ग्लूटेन मुक्त है। कसावा का उपयोग गो-टैन द्वारा थाई झींगा पटाखे और कोनीमेक्स द्वारा झींगा पटाखे बनाने के लिए भी किया जाता है।

गठिया के रोगियों को 100 ग्राम पत्तियों को 15 ग्राम अदरक की जड़ और एक नींबू के डंठल के साथ उबालने से लाभ होता है। इस मिश्रण को दिन में दो बार गठिया वाली जगह पर लगाएं। एक बहुमुखी फसल जो मेरे आसपास ही उगती है।