आलू, टी बैग और मकई के ढेर

क्या आपने कभी सोचा है कि हमारे प्रसिद्ध उष्णकटिबंधीय उत्पाद कैसे बढ़ते हैं? उदाहरण के लिए, आम, अनानस, तरबूज या सामान्य मूंगफली जैसे कुछ यादृच्छिक उत्पादों के बारे में क्या?

पहली बार जब मैंने अनानास का खेत देखा तो मुझे वास्तव में एहसास हुआ कि यह मेरे साथ पहले कभी नहीं हुआ था कि यह फल अपेक्षाकृत छोटे पौधे पर जमीन से इतना नीचे उगता है।

मैं भली-भांति कल्पना कर सकता हूं कि खरबूजा, अपने वजन के कारण ही सही, पेड़ से नहीं लटकता। आम का बाग भी मेरे लिए अजीब नहीं था और मूंगफली को मूंगफली भी कहा जाता है, यह विकास की आदत के बारे में काफी कुछ कहता है। अनानास की 'खोज' के बाद से, मैंने खुद को उन फसलों के बारे में अधिक व्यापक रूप से जानना शुरू कर दिया है जो मैं विदेशी फसलों पर उगाता हूं यात्रा, और इसलिए में भी थाईलैंड सामना करना।

चाय की थैली

हालाँकि थाईलैंड कॉफी और चाय के लिए सबसे प्रमुख देश नहीं है, चियांगराई के ऊपर का क्षेत्र, विशेष रूप से माई सालोंग के आसपास, ऊंचे ठंडे पहाड़ी क्षेत्र की तथाकथित ओलोंग चाय के लिए बहुत प्रसिद्ध है।

2005 में, माए सालोंग, जिसे सैंटिखिरी के नाम से भी जाना जाता है, को उसकी गुणवत्ता वाली चाय के लिए पर्यटन मंत्रालय द्वारा ओटीओपी गुणवत्ता चिह्न से सम्मानित किया गया था, जो थाईलैंड में प्रसिद्ध है। यहां कई जगहों पर आप विभिन्न प्रकार की चाय का परीक्षण कर सकते हैं। और इस तरह चखने के बाद, आपकी आँखें सचमुच खुल जाती हैं और आप इस निष्कर्ष पर पहुँचते हैं कि प्रसिद्ध टी बैग, जिसका उपयोग अधिकांश डच घरों में किया जाता है, में चाय की पत्तियों का कचरा या गंदगी होती है। वास्तव में, सबसे कम गुणवत्ता वाला, लेकिन उत्पादकों के लिए एक महान आविष्कार। यदि आप असली चाय का आनंद लेना चाहते हैं, तो 'टी बैग' तुरंत पेंट्री से गायब हो जाएगा।

मकई के ढेर

थाईलैंड के कुछ क्षेत्रों में आप ऐसी फसल देखते हैं जिसे गैर-एशियाई लोगों के लिए पहचानना इतना आसान नहीं है। विशाल खेत, जहां प्रारंभ में छोटे पौधे एक मीटर से अधिक ऊंचाई तक उगते हैं। वुडी शीर्ष पर बिल्कुल आकर्षक पत्ती के साथ चिपक जाती है। अनानास के अनुभव को ध्यान में रखते हुए, मैं इसके बारे में जानना चाहता हूं और स्थानीय लोग मुझे बताते हैं कि वे 'आलू' हैं।

एक बड़े मैदान को एक दिन में बड़ी संख्या में जनशक्ति के साथ साफ किया जाता है, जिसमें मुख्य रूप से महिलाएं शामिल होती हैं, और गाजर के आकार के 'आलू' को बड़े ट्रकों में ले जाया जाता है। लंबी लकड़ी की छड़ियों को उनके पत्तों से अलग कर दिया जाता है और मकई के ढेर की तरह सीधा खड़ा कर दिया जाता है। ये फिर से अंकुरित होते हैं और छोटे-छोटे टुकड़ों में कटकर नई पौध प्रदान करते हैं।

आर्डैपेल्स

अजीब बात है कि, मैं बाज़ार में या कहीं और इस प्रकार का आलू कभी नहीं खोज पाया। इसलिए नए शोध की आवश्यकता है। और हाँ, तब व्यवसाय के बारे में, या कहें तो आलू के बारे में, अच्छी बात सामने आती है। पूरी तरह से भरे हुए बड़े ट्रक फसल को सीधे कारखाने तक पहुंचाते हैं। इस 'फ़ैक्टरी' में वास्तव में कुछ छोटी इमारतें और एक बड़ी कंक्रीट की सतह शामिल है।

आलू या मोटी गाजरों को धो लेने के बाद, उन्हें दरदरा पीस लिया जाता है और धूप में सूखने के लिए कंक्रीट की सतह पर फैला दिया जाता है। इस प्रारंभिक प्रसंस्करण के बाद, सामान एक वास्तविक कारखाने में जाता है जहां इसे अंतिम उत्पाद में संसाधित किया जाता है। आपको यह उत्पाद हर थाई परिवार में मिलेगा: टैपिओका। टैपिओका आटा का उपयोग बाइंडर के रूप में, पैनकेक पकाने, मिठाइयाँ बनाने के लिए किया जाता है, और यह अन्य चीजों के अलावा झींगा क्रैकर्स का भी एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। इस 'आलू' को आधिकारिक तौर पर कसावा या कसावा जड़ कहा जाता है।

थाईलैंड के चारों ओर अच्छे से नज़र डालें। आप देख सकते हैं कि यह उत्पाद कई जगहों पर उगाया जाता है, क्योंकि कम उपजाऊ मिट्टी भी इसकी खेती के लिए बहुत उपयुक्त होती है।

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