Pad Sataw (Beans)
Toad Satawa
Pad Sataw (ผัดสะตอ) abinci ne daga kudancin Thailand. Akwai jita-jita na Thai da yawa, amma tabbas yakamata ku gwada wannan. Kun kusa fadowa daga kan kujera don mamakin yadda wannan abincin ke da daɗi.
Pad sataw na iya samun suna mai ban mamaki, domin wannan tasa daga abincin kudanci kuma ana kiranta waken wari ko wake mai ɗaci. Kada a kashe da wannan sunan. Ƙananan wake suna girma kamar wake a cikin kwasfa, amma suna da dadi sosai kuma yanayin su na musamman ne. Tasa yana da ɗanɗano mai ƙarfi (dan ɗan ɗaci), ƙamshi mai ban sha'awa kuma yana ɗan ɗanɗano barkono.
Ana shirya pad sataw tare da wake na Sataw da jatan lande ko naman alade. Sauran sinadaran sun hada da: tafarnuwa, barkono kore, Basil mai zaki, ganyen kaffir, miya na kifi, man curry da man chili. Shinkafa mai daɗaɗawa ta gama tasa.
Pad Sataw abinci ne na musamman
An san shi a tsakanin masu sha'awar abinci na Thai a matsayin abinci na musamman, Pad Sataw babban kayan dafa abinci ne wanda ke tattare da ban sha'awa da al'adun Thailand. Wannan tasa ta haɗu da ɗanɗanon Sataw mara kyau (wanda aka sani da Ingilishi a matsayin 'wake mai ɗanɗano' ko 'wake mai ɗaci') tare da wasu nau'ikan sinadarai iri-iri, yana haifar da ƙwarewar ɗanɗano mai ban sha'awa da daɗi.
Asalin da tarihi
Pad Sataw ya samo asali ne a kudancin Thailand, yankin da aka sani da arziki da kuma dandano mai dadi, sau da yawa yana inganta ta hanyar amfani da kayan lambu da kayan yaji. Sataw, ko Parkia speciosa, wani legume ne da ke tsiro a cikin gungun bishiyoyi a wannan yanki. An san wake a cikin gida don ƙamshin halayen su, wanda ba kowa ba ne ke godiya, amma su ne abin ƙaunataccen kayan abinci a Kudancin Thai. A cikin ƙarnuka da yawa, Pad Sataw ya fito a matsayin abincin da mazauna gida ke shirya duka a gida kuma suna jin daɗin gidajen abinci, suna bikin ban sha'awa da laushi na yankin.
Musamman
Abin da ya bambanta Pad Sataw, ba wai kawai ƙara wariyar wake ne kawai ba, har ma da yadda ake haɗa waɗannan da sauran kayan abinci kamar su jatan lande, naman alade, ko kaza, da miya mai yaji wanda sau da yawa ya ƙunshi chili, tafarnuwa, albasa, da kuma wani lokacin. shrimp manna. Wannan nau'in nau'i na nau'in nau'i na nau'in nau'in nau'in nau'in nau'in nau'in nau'in nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i) nau'i-nau'i-mai dadi, m, gishiri,daci da umami.
Bayanan martaba
Dandan Pad Sataw na musamman ne kuma mai rikitarwa. Waken sataw su kansu suna da ɗanɗano da ɗanɗano mai ɗanɗano, tare da ƙamshi na musamman wanda galibi ana bayyana shi da 'ƙamshi'. Idan aka hada waken nan da zafafan chili, da umami na dunkulewar shrimp, da sabo da sauran ganyaye da kayan kamshi, sai a samar da tasa mai zurfi da tsanani. Wake kuma yana ƙara rubutu mai ban sha'awa ga tasa; suna da kutsawa a waje da taushi a ciki.
Jerin abubuwan sinadaran na Pad Sataw na mutane 4
Babban sinadaran:
- 400 grams na sataw wake (waken wari), bawo
- 200 grams na shrimp, tsabtace da kuma peeled
- 200 grams na naman alade, yankakken yankakken (na zaɓi, za a iya maye gurbin shi da kaza ko tofu don nau'in cin ganyayyaki)
- 2 tablespoons na kayan lambu mai
Don miya:
- 3 tablespoons Thai kifi sauce
- 1 cokali na kawa miya
- 1 teaspoon na sukari
- 1 teaspoon duhu soya miya
Manna ganye:
- 10 kananan barkono barkono Thai (daidaita don dandana)
- 5 albasa, kwasfa
- 3 tafarnuwa cloves, bawo
- 1 teaspoon manna shrimp (na zaɓi, amma yana ƙara zurfin dandano)
Ado:
- Wasu sabbin ganyen coriander
- Yankakken barkono ja (don karin launi da yaji)
Hanyar shiri
Shiri Ganye Manna
- Yin manna ganye: Sanya barkono barkono, albasa, tafarnuwa, da man jatan lande a cikin turmi. Mash zuwa manna mai kyau. Hakanan zaka iya amfani da injin sarrafa abinci don dacewa.
Don dafa abinci:
- Zafafa mai: Gasa man kayan lambu a cikin babban wok ko frying pan akan matsakaicin zafi.
- Gasa man kayan yaji: Ki zuba kayan yaji a cikin mai mai zafi sannan a soya kamar minti 2, ko har sai da yaji. Dama akai-akai don hana konewa.
- Ƙara naman: Ƙara yankakken cikin naman alade (ko furotin da kuka zaɓa) kuma dafa har sai naman ya kusan ƙare, kimanin minti 3-4. Idan kuna amfani da jatan lande, ƙara su daga baya yayin da suke dafawa da sauri.
- Ƙara shrimp: Ƙara shrimp ɗin kuma dafa har sai ruwan hoda kuma kawai ya dahu, kamar minti 2.
- Ƙara wake sataw: Ƙara wake na sataw kuma a soya. Wake kawai yana buƙatar ɗan gajeren lokacin shiri; dole ne su kasance crispy.
- Ƙara miya: Ƙara miya kifi, kawa miya, sugar, da duhu soya miya. Mix da kyau kuma bar shi ya dafa don wani minti 2-3, ko har sai ya yi zafi.
- Ku ɗanɗani ku daidaita: Ku ɗanɗana tasa kuma daidaita kayan yaji tare da ƙarin miya kifi ko sukari idan ya cancanta.
Don hidima:
- Don hidima: Cokali Pad Sataw a kan farantin abinci kuma a yi ado da ganyen coriander da jajayen yanka.
- Don hidima: Ku bauta wa zafi tare da shinkafa shinkafa don cikakken abinci.
tips
- Daidaita dandano: Ana iya daidaita ƙarfin barkono barkono don dandana. Fara da ƙasa kuma ƙara ƙarin idan kuna son yaji.
- Sigar cin ganyayyaki: Sauya nama da abincin teku tare da tofu kuma amfani da soya miya maimakon kifi kifi don sigar cin ganyayyaki.
- Zurfin dandano: Yin amfani da manna shrimp yana ƙara zurfin musamman ga tasa, amma ana iya barin shi idan ba za ku iya samun shi ba.
Ji daɗin wannan dandano mai daɗi da na musamman na Kudancin Thailand!
Ana siyar da waɗannan waken wake a cikin NL a kowane kantin Indonesiya mai suna peteh beans.
Matata a wasu lokuta tana yin wannan tasa tare da bambancin kayan yaji. Ina tsammanin yana da dadi.
Masoyi Edita,
Tabbas na san wannan abincin kuma na ɗanɗana sosai amma, a matsayina na matata waɗannan wake masu daɗi
a matsayin abun ciye-ciye na ji warin tafarnuwa ya mamaye ni.
Rashin lahani na wannan abincin shine cewa za ku ji wari mai kyau gobe.
'Yanzu kuma ba' Zan ci faffadan wake (mai ɗaci) amma tare da wannan tasa akwai wake
ba rinjaye ba.
Kyakkyawan tip.
Tare da gaisuwa mai kyau,
Erwin
Budurwata daga kudu ce, Songkhla, don haka waɗannan wake na yau da kullun akan tebur. Danye ko a cikin tasa. Dadi
Namesake, matata kuma daga Kudu. Hat Yayi.
Hakanan ana samun wannan akan teburin mu akai-akai.
Dadi da lafiya sosai, a zahiri dandana iri ɗaya ne da Cha om.
Dukansu dadi, dandano da kamshi, Ina so in ci kowace rana.
Ina son shi kuma wake kuma yana shiga cikin wasu jita-jita. Wani kamshi yake amma yana iya sanya uwargidanmu mai shara daga Isaan ta bata. Haka ya shafi ni ga pla ra daga Isaan, wanda kuma aka tabbatar ba shi da lafiya. Ga kowa nasa.
Dan daci? 5555 Lokacin da na ɗanɗana tasa, ban san fassarar Dutch ba. Amma daidai saboda dandano ya bambanta, na fara neman ƙarin bayani kuma na gano cewa - fiye da daidai - ana kiran su wake mai ɗaci.
Da kaina, na sami wannan tasa mai ban sha'awa, amma musamman a hade tare da gurasar shrimp, ya zama mai yawa a gare ni bayan 'yan cizo.
Anan akwai girke-girke guda 2 daga kayan koyarwa na don cin ganyayyaki.
Abin takaici, shimfidar wuri ta ɓace
Sambal wake tare da peteh wake
Sinadaran don mutane 4-5.
200 g na wake
2 albasa
2 tafarnuwa tafarnuwa
sesame ko man kwakwa
2 kore barkono
2 barkono ja
5 Peteh wake
½ tsp lemun tsami (foda)
1 tsp galangal
1 tsp gula Djawa ko furen kwakwa
½ tsp asem (tamarind puree)
100 ml na kokosmelk
100 g santen
3 tbsp ruwa
Hanya:
Yanka albasa, tafarnuwa da barkono da kyau.
Yanke wake cikin ƙananan guda.
Rabin wake na peteh ko bar su duka.
Mix da lemongrass, galangal da asem.
Azuba mai a cikin wok sannan a soya cakuda na tsawon mintuna 3.
Sannan a zuba ruwan tare da gishiri, dayankakken wake da waken peteh guda daya.
Sai ki daka wake har sai ki gama sai ki zuba madarar kwakwa da santen ki bar shi a hankali har sai danshin ya kafe sannan man ya fito. Yanke shallots, tafarnuwa da barkono da kyau.
Yanke wake cikin ƙananan guda.
Rabin wake na peteh ko bar su duka.
Mix da lemongrass, galangal da asem.
Azuba mai a cikin wok sannan a soya cakuda na tsawon mintuna 3.
Sannan a zuba ruwan tare da gishiri, dayankakken wake da waken peteh guda daya.
Sai ki daka wake har sai ki gama sai ki zuba madarar kwakwa da santen ki bar shi a hankali har sai danshin ya kafe sannan man ya fito. Yanke shallots, tafarnuwa da barkono da kyau.
Yanke wake cikin ƙananan guda.
Rabin wake na peteh ko bar su duka.
Mix da lemongrass, galangal da asem.
Azuba mai a cikin wok sannan a soya cakuda na tsawon mintuna 3.
Sannan a zuba ruwan tare da gishiri, dayankakken wake da waken peteh guda daya.
Sai ki daka wake har sai ki gama sai ki zuba madarar kwakwa da santen ki bar shi a hankali har sai danshin ya kafe sannan man ya fito.
Tunani:
Tabbas, ana iya amfani da sabbin lemongrass da galangal. A samu ciyawa guda 2 na lemun tsami a murje su sannan a daure a ciki. Yanke kusan 3 cm na galangal cikin yanka kuma ƙara duka biyu tare da wake.
Haka nan ana iya yanka albasa, tafarnuwa, barkono, lemun tsami da galangal kanana a kwaba su da ruwa kadan ko kuma a sarrafa su da injin sarrafa abinci har sai an samu manna. Wannan manna (curry) ana yayyafa shi kuma ana ƙara sarrafa shi bisa ga girke-girke.
A al'adance, ana sarrafa wasu trassi (manna shrimp) kuma.
Lokacin yin kwafin “hanyar” daga fayil ɗin girke-girke na, wasu daga cikin rubutun sun ƙare sau biyu a cikin blog ɗin. Yi hakuri da rudani.
Sayur Lodeh tare da tempeh da peteh wake
Sinadaran don mutane 4-5.
2 lita na ruwa
1 rogo, a yanka a cikin cubes
200 g dogon wake
125 g rebung (bamboo harbe)
75 g wake wake
½ fakitin tempeh
250 g nuna kabeji
1 matashi nangka (jackfruit)
2 ganyen salam (Indon. “laurel”)
5 albasa
3 kananan albasa na tafarnuwa
2 barkono ja
2 kore barkono
2 tsp asem (tamarind puree)
½ tubalan santen
gishiri da mai
don bumbu:
3 goro
3 cm tsayi
2 tsp ketumbar (ƙasa coriander)
3 rawits (kananan barkono barkono ja)…yiwuwa ba tare da
1 tsp gula Jawa (ko mai dadi sosai)
Hanya:
Kawo ruwan zuwa tafasa a cikin kasko da gishiri. Yanke kabeji da aka nuna a cikin kunkuntar tsiri, jackfruit a cikin ƙananan tube, dogayen wake a cikin tsayin 3 cm, albasa da tafarnuwa da kyau, lomboks a cikin rabin diagonal da tempeh cikin kananan cubes.
Fam ko niƙa kayan aikin bumbu a cikin manna. Azuba mai a wok/wadjan a soya albasa da tafarnuwa. Ƙara bumbu kuma a soya komai na minti 1.
Ki zuba rogo, da dogon wake, da lomboks da kuma Peteh wake a yanka a cikin ruwa, a bar shi a hankali na tsawon minti 5.
Sa'an nan kuma ƙara tempeh, da reboeng da jackfruit. Sannan sai azuba garin yankan tare da ganyen salam, sai azuba asem, kirim din kwakwa da kuma kabeji mai nuni. Bari komai ya yi zafi don wani minti 15. Kada a dafa kayan lambu da yawa.
Cire ganyen salam ki yi hidima
Sanarwa
Akwai bambance-bambance marasa adadi akan fitaccen sayur Lodeh. Wannan sigar da take da yaji. A cikin salon dafa abinci na Padang na Sumatra, mutane suna son ƙara tumeric (turmeric).
Zuwa ga edita: Yi haƙuri...kuskure ya kutsa kai cikin sigar da ta gabata. Wannan shine ainihin girke-girke