Rad Na (Noodles shinkafa a cikin kauri miya)

Rat Na ko Rad Na (ราดหน้า), wani nau'in noodle ne na Thai-China tare da faffadan noodles na shinkafa da aka lulluɓe cikin miya. Wannan tasa na iya ƙunshi naman sa, naman alade, kaza, jatan lande ko abincin teku. Babban sinadaran shine Shahe fen, nama (kaza, naman sa, naman alade) abincin teku ko tofu, miya (stock, tapioca starch ko masara), soya miya ko kifi miya.

An san Rad Na don ɗanɗanonsa mai ɗanɗano da laushi mai daɗi. Wannan tasa, wanda a zahiri yana nufin "dukkan fuska," ana kiransa saboda yadda lokacin farin ciki, miya mai dadi ke zuba a kan gado na noodles, "rufe" abubuwan da ke ƙasa. Rad Na wani nau'i ne na musamman na tasirin kasar Sin da kuma dandano na Thai, wanda ya zama nau'i na yawancin jita-jita a cikin abincin Thai, wanda sau da yawa ke wakiltar tukunyar narke na tasirin al'adu.

An ɗora tasa da miya mai daɗi, miya kifi, sukari da barkono baƙi. A Tailandia, sau da yawa mutane sukan yayyafa wani karin sukari, miya kifi, yankakken chili da aka adana a cikin vinegar, da busassun busassun chili a kan tasa. Akwai nau'i-nau'i iri-iri, gami da amfani da shinkafa vermicelli maimakon faffadan noodles, da yin amfani da soyayyen ƙwai mai soyayyen (mi crop).

Asalin da tarihi

Asalin Rad Na ya samo asali ne tun lokacin da China ta yi hijira zuwa Thailand a cikin ƙarni na 19 da farkon 20th. Baƙi na kasar Sin sun kawo al'adun dafa abinci zuwa Thailand, gami da dabarun shirya noodles da yin amfani da miya mai kauri don wadatar abinci. An daidaita waɗannan fasahohin zuwa dandano na gida da kayan abinci, wanda ya haifar da ƙirƙirar jita-jita na musamman kamar Rad Na. Ma'aikatan bakin haure sun kai tasa zuwa Thailand inda shi ma ya shahara. Asali, an yi rat na a Tailandia tare da ɗan ƙara miya kuma an rufe shi da ganyen ayaba.

Musamman

Ɗaya daga cikin alamomin Rad Na shine amfani da noodles na shinkafa mai fadi, wanda ke da laushi da danko. Ana soya su da sauƙi ko kuma a dafa su sannan a rufe su da miya mai kauri da aka yi da naman alade, kaza, abincin teku, ko tofu, tare da kayan lambu irin su broccoli na kasar Sin ko kai-lan. Sau da yawa ana yin kauri da miya da sitaci na masara ko wani mai kauri da ɗanɗano da soya miya, kawa miya, sukari, da kuma wani lokacin kifi miya. Wannan hadewar sinadaran yana ba da dandano mai arziki da hadaddun.

Bayanan martaba

An san Rad Na don ma'aunin dandano na musamman tsakanin zaki, gishiri, da umami. Zaƙi yana fitowa daga sikari da ɗanɗanon kayan lambu, yayin da gishirin yakan fito ne daga miya da miya na kawa. Ana inganta halayen umami ta hanyar miya ta kawa kuma, idan aka yi amfani da ita, miya na kifi. Ƙunƙarar haske na soyayyen noodles na ɗan gajeren lokaci tare da kayan lambu masu laushi da kauri, miya mai yalwa yana sa kowane cizo mai gamsarwa da rikitarwa.

Sanya kanka

Kuna so ku yi tasa da kanku? Tabbas zaka iya:

Sinadaran

Don noodles:

• 400 grams na m shinkafa noodles
• 2 tablespoons na kayan lambu mai

Don miya:

• 400 grams yankakken naman alade, kaza, abincin teku, ko tofu (na zaɓi)
• 2 cloves tafarnuwa, finely yankakken
• 200 grams na kasar Sin broccoli (kai-lan), a yanka a cikin guda
• 2 tablespoons na kayan lambu mai
• Kawa miya cokali 2
• 2 tablespoons na soya miya
• 1 tablespoon kifi miya (na zaɓi)
• 1 teaspoon na sukari
• Kofuna 2 na ruwa ko broth kaza
• 2 cokali na masara, narkar da a cikin ruwan cokali 4

Don ado:

• Farin barkono na ƙasa
• Foda ko barkono barkono sabo, don dandana (na zaɓi)
• yankakken albasar bazara (na zaɓi)

Hanyar shiri

1. Ana shirya noodles:
   • A jika faffadan noodles na shinkafa a cikin ruwan dumi na kimanin mintuna 20 ko har sai da taushi amma ba damshi ba. Zuba ruwa a ajiye a gefe.
   • Zafi cokali 2 na mai a cikin babban kasko ko wok akan matsakaiciyar wuta. Ƙara noodles kuma a soya a taƙaice har sai launin ruwan zinari mai haske. Cire su daga kwanon rufi kuma raba tsakanin faranti huɗu.
2. Shiri na miya:
   • A cikin kwanon rufi guda, zazzage cokali 2 na mai akan matsakaicin wuta. Ki zuba tafarnuwa ki soya har sai yayi kamshi.
   • Ƙara naman da aka zaɓa ko tofu a cikin kwanon rufi kuma toya har sai an kusan gama.
   • Ƙara broccoli na kasar Sin da motsawa har sai kayan lambu sun fara laushi.
   • A cikin kwano, hada miya na kawa, soya sauce, kifi miya (idan ana amfani da shi), sukari, da ruwa ko kayan kaza. Zuba wannan cakuda a cikin kwanon rufi kuma kawo zuwa tafasa.
   • Da zarar ruwan ya tafasa, sai a zuba miyawar masara da ta narkar da ita, a rika motsawa har sai miya ta yi kauri.
3. Don hidima:
   • Zuba miya mai kauri a kan noodles da aka shirya akan kowane farantin.
   • A yi ado da ɗanɗano ɗan fari barkono na ƙasa, garin barkono ko barkono barkono, da wasu yankakken yankakken albasa, idan ana so.
4. Tukwici na hidima:
   • Ku bauta wa Rad Na nan da nan, yayin da har yanzu dumi, don mafi kyawun dandano da laushi.

Wannan girke-girke yana ba da kyakkyawar hanya zuwa Rad Na, abincin Thai mai dadi da dadi. Jin kyauta don daidaita kayan lambu zuwa abin da ke akwai ko zuwa abubuwan da kuke so. A ci abinci lafiya!