નાન પ્રાંતમાં બો ક્લુઆ ખારા પાણીના ઝરણાં છે
ગ્રિન્ગો એ જ નામના પ્રાંતની રાજધાની નાનથી ઉત્તરપૂર્વમાં લગભગ 100 કિલોમીટર દૂર બો ક્લુઆ (મીઠાના ઝરણાં) ના પર્વતીય ગામ વિશે વધુ જાણવા માંગતો હતો. ગામમાં મીઠાના ઉત્પાદન વિશે એક સરસ વાર્તા.
માછલીની ચટણી વિશ્વભરની ઘણી વાનગીઓમાં, ખાસ કરીને એશિયન રાંધણકળામાં અને ચોક્કસપણે થાઈલેન્ડમાં લોકપ્રિય મસાલો છે. તેનો ઉપયોગ ઘણીવાર વિવિધ વાનગીઓમાં ઊંડાઈ અને ઉમામી ઉમેરવા માટે થાય છે. જ્યારે માછલીની ચટણી વાનગીના સ્વાદમાં ઘણું ઉમેરી શકે છે, ત્યારે એ નોંધવું અગત્યનું છે કે તેમાં સંભવિત રીતે બિનઆરોગ્યપ્રદ મીઠું પણ હોઈ શકે છે.
થાઈ બાળકોમાં મીઠાના વધુ વપરાશ અંગે ડોકટરો ચિંતિત છે
તાજેતરનો અભ્યાસ દર્શાવે છે કે થાઈ બાળકોમાં સોડિયમ (મીઠું)નું સેવન ભલામણ કરાયેલ સલામત સ્તર કરતાં લગભગ પાંચ ગણું વધારે છે. સંબંધિત ડોકટરો કહે છે કે કંઈક કરવાની જરૂર છે.
થાઇલેન્ડમાં ખારા ખોરાક
એંસીના દાયકામાં નવી નોકરી માટે મારી તબીબી તપાસ કરવામાં આવી હતી, જેમાં જણાયું હતું કે મારું બ્લડ પ્રેશર થોડું વધારે છે. તબીબી પરીક્ષકે મને મારા મીઠાનો વપરાશ ઘટાડવાની સલાહ આપી, હકીકતમાં, તેમણે ટિપ્પણી કરી કે, જ્યાં સુધી તેઓ ચિંતિત છે ત્યાં સુધી, મીઠાની ક્યારેય "શોધ" થવી જોઈએ નહીં.
મીઠાના વધુ વપરાશને કારણે થાઈલેન્ડમાં કિડનીની સમસ્યાવાળા દર્દીઓની સંખ્યા વિસ્ફોટક રીતે વધી રહી છે.
હજારો થાઈ લોકો, બાળકો અને પુખ્ત વયના લોકો વધારે મીઠાના સેવનને કારણે તેઓ જે જોખમ ચલાવે છે તેની જાણ નથી. ઘણા નાસ્તા અને થાઈ વાનગીઓમાં ખૂબ મીઠું હોય છે અને તે અત્યંત અનિચ્છનીય છે.
કેમ્પોટમાંથી મરી અને મીઠું
કમ્પોટ પ્રદેશમાં મરીનો ઉદભવ 13મી સદીમાં મરીની ખેતી કરતા ચીની લોકોના આગમન સાથે થયો હતો. તાજેતરમાં જ, તે ફ્રેન્ચ હતા જેમણે 20મી સદીની શરૂઆતમાં કેમ્પોટમાં મરીનું ઉત્પાદન વધુ વિકસાવ્યું હતું. વર્તમાન વાર્ષિક ઉત્પાદન હાલમાં 8000 ટન છે. ખાસ કરીને, જ્ઞાન કે જે ઘણા વર્ષોથી પેઢીથી પેઢી સુધી પસાર થાય છે તે ઉચ્ચ સ્તરની ગુણવત્તાની ખાતરી આપે છે.
વધુ પડતું મીઠું કિડનીને નુકસાન પહોંચાડે છે: તમે કેટલું લો છો?
મીઠું, ખાંડ અને એસિડની જેમ, એક મસાલા છે. તેમ છતાં, તમારે સાવચેત રહેવું જોઈએ અને જાણવું જોઈએ કે તમે કેટલું મીઠું પી રહ્યા છો. વધુ પડતું મીઠું ખાવું અનિચ્છનીય છે. તેમાં રહેલું ખનિજ સોડિયમ હાઈ બ્લડ પ્રેશર અને કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગનું જોખમ વધારે છે.
થાઇલેન્ડમાં મીઠાનું ઉત્પાદન
જ્યારે કોઈ થાઈલેન્ડ વિશે વિચારે છે, ત્યારે શરૂઆતમાં મીઠું ઉત્પાદન વિશે કોઈ વિચારતું નથી. હથેળીઓ સાથે સુંદર સફેદ દરિયાકિનારા અને થાઇલેન્ડની દક્ષિણમાં નીલમ વાદળી સમુદ્ર પર વધુ. થાઇલેન્ડના ઉત્તરમાં પર્વતો અને પ્રાચીન સંસ્કૃતિઓ પણ ઓછી છે. છતાં મીઠાનું ઉત્પાદન પણ થાઈલેન્ડની પરંપરાનો એક ભાગ છે.
હાઈ બ્લડ પ્રેશર શું છે અને તમે તેના વિશે શું કરી શકો?
થાઈલેન્ડમાં રહેતા એક્સપેટ્સ અને નિવૃત્ત લોકોનું બ્લડ પ્રેશર નિયમિતપણે માપવામાં આવે તો સારું રહેશે. થાઈ ફૂડ ઘણીવાર ખૂબ ખારું હોય છે. કરી અને ચટણીઓ ઘણીવાર મીઠાથી ભરેલા હોય છે, જેમાંથી ખનિજ સોડિયમ તમારું બ્લડ પ્રેશર વધારે છે.
(ના) દાળમાં મીઠું
થાઈલેન્ડમાં, 20% વસ્તી કિડનીની બિમારીથી પીડાય છે. આ નિરાશાજનક આંકડા પાછળનો મોટો ગુનેગાર મીઠું છે. થાઇસ સોડિયમના વ્યસની લાગે છે, ઉદાહરણ તરીકે માછલી અને ઓઇસ્ટર સોસના રૂપમાં ખોરાકમાં મીઠું ઉમેરવામાં આવે છે.