બેંગકોકમાં વિવિન ગ્રોસરીમાંથી થાઈ ચીઝ
એક સમયે વિરલતા ગણાતી, થાઈ ચીઝ હવે થાઈલેન્ડની રાંધણ દુનિયામાં ઉભરતી સ્ટાર છે. બેંગકોકમાં વિવિન ગ્રોસરી કારીગરી ચીઝની સમૃદ્ધ શ્રેણી સાથે આ ચીઝ પુનરુજ્જીવનનું નેતૃત્વ કરી રહી છે, એક પ્રવાસ જે સ્વાદની કળીઓને ટેન્ટલાઈઝ કરે છે અને પરંપરાગત સ્વાદની સીમાઓને આગળ ધપાવતા ગેસ્ટ્રોનોમિક અનુભવો છે. હોબી પ્રોજેક્ટથી રાંધણ ખજાનામાં થાઈ ચીઝનું પરિવર્તન શોધો.
થાઇલેન્ડમાં તમારી પોતાની ચીઝ બનાવવી (3 સ્લોટ)
અમારું 'બ્રૂ' હવે એવા તબક્કામાં પહોંચી ગયું છે જેનો આપણે પહેલેથી જ સ્વાદ લઈ શકીએ છીએ. તે હજુ પણ દહીંને કારણે થોડો ખાટો લાગશે, પરંતુ હવે વાસ્તવિક સ્વાદનો વિકાસ આવે છે. બ્રી મોલ્ડ, જે અમે શરૂઆતમાં ઉમેર્યું હતું, તે હવે તેનું કામ કરશે.
થાઇલેન્ડમાં તમારી પોતાની ચીઝ બનાવવી (2): દિવસ 4 થી 12
પગલું 1 પછી, પ્રથમ આથો લગભગ સમાપ્ત થઈ ગયો છે. હવે ફિલ્ટર કરવાનો સમય છે. આ માટે તમારે થોડી સર્જનાત્મકતા બતાવવાની જરૂર છે અને તમારી પાસે તમારા રસોડાના શસ્ત્રાગારમાં રહેલી વસ્તુઓનો ઉપયોગ કરવાની જરૂર છે. મેં ફિલ્ટર તરીકે મેટલ ઓસામણિયું અને એકદમ પહેરેલા કિચન ટુવાલનો ઉપયોગ કર્યો.
થાઇલેન્ડમાં તમારી પોતાની ચીઝ બનાવવી (1): દિવસ 1 થી 3
તેના પોર્ટુગીઝ મિત્ર સાથે સાપ્તાહિક વાતચીતના પરિણામે, લંગ એડીને ચીઝ જાતે બનાવવાનો વિચાર આવ્યો. બકરી ચીઝ અને બકરીનું દૂધ થાઇલેન્ડમાં મળવું મુશ્કેલ હોવાથી, તેણે ગાયનું દૂધ અજમાવવાનું નક્કી કર્યું. તેમનો પ્રથમ પ્રયોગ નિષ્ફળ ગયો હોવા છતાં, બીજો પ્રયાસ સફળ રહ્યો, જેના કારણે બ્રી બનાવવાની સારી અને સરળ રેસીપીની શોધ થઈ.
Dutchcheese4you ને તેની ઓનલાઈન વેબશોપ www.dutchcheese4you.com ખોલ્યાને એક વર્ષ થઈ ગયું છે, જ્યાં વિવિધ ડચ ઈમ્પોર્ટેડ ચીઝ ઉપરાંત, કોલ્ડ કટ અને અન્ય વસ્તુઓ પણ ઉપલબ્ધ છે.
વાચકનો પ્રશ્ન: શું થાઈલેન્ડમાં યુવાન ચીઝ ઉપલબ્ધ છે?
શું કોઈને ખબર છે કે થાઈલેન્ડમાં યંગ ચીઝ, યંગ જીરું ચીઝ અને યંગ ફાર્મર્સ ચીઝ પણ ઉપલબ્ધ છે? ખેડૂતના છિદ્ર ચીઝ દ્વારા મારો મતલબ એવી ચીઝ છે જે હજુ સુધી સંપૂર્ણ પરિપક્વ નથી. મને યંગ ચીઝ નથી જોઈતી, ખાસ કરીને ફ્રિકો અથવા ગ્રાન્ડ ડી'ઓરમાંથી નહીં. તે બધા ફેક્ટરી ચીઝ છે.
વાચક પ્રશ્ન: બેંગકોકમાં ડચ ચીઝ ખરીદો છો?
હું ત્યાં રહેવા માટે જુલાઈ મહિનામાં બેંગકોક આવું છું. શું કોઈ મને કહી શકે કે હું બેંગકોકમાં વાજબી કિંમતે ડચ ચીઝ ક્યાંથી ખરીદી શકું? હું લાટ ફ્રાઓ જિલ્લામાં રહીશ.
કાર્યસૂચિ: 18 નવેમ્બરે ચીઝ અને વાઇન બપોર (N/A બેંગકોક)
18 નવેમ્બરના રોજ, NVT એક નવી અને વિશેષ ઇવેન્ટનું આયોજન કરી રહ્યું છે: ચીઝ અને વાઇન બપોર. અને તે અકલ્પનીય કિંમત માટે. ચીઝ અને વાઇન સહિત આ 250 કલાકની ગેસ્ટ્રોનોમિક ટ્રીટ માટે સભ્યો માત્ર 500 THB અને બિન-સભ્યો 3 THB ચૂકવે છે.
વાચકનો પ્રશ્ન: બેંગકોક અથવા ચિયાંગ માઈમાં ચીઝની આયાત કરનારને વધુ માત્રામાં કોણ જાણે છે?
શું કોઈને ખબર છે કે બેંગકોક અથવા ચિયાંગ માઈમાં મોટી માત્રામાં ચીઝ આયાત કરનાર છે? તેથી પાઉન્ડ કે કિલો નહીં, હું તેને સુપરમાર્કેટમાં ગમે ત્યાંથી ખરીદી શકું છું. ગઢડા યુવાન, ગઢડા પરિપક્વ, એડમ, વગેરે?
વર્કશોપમાંથી ચીઝનો સરસ ટુકડો
થાઇલેન્ડમાં, તે જાણીતું છે, ધાર્મિક કારણોસર ચીઝની દુકાનો વર્જિત છે. તેથી તમને આ દેશમાં ક્યાંય ચીઝની દુકાન મળશે નહીં સિવાય કે તે ગેરકાયદેસર હોય. તમે ત્યાં ચીઝ ખાઈ શકો છો, પરંતુ જો તમે તેને જાતે બનાવશો અથવા કોઈની પાસેથી મેળવો તો જ.
સબમિટ કરેલ: સુપરમાર્કેટ થાઇલેન્ડમાં ડચ ઉત્પાદનો
હાન્સ સ્લોબે ખોન કેનના સુપરમાર્કેટમાં વધુ ને વધુ ડચ ઉત્પાદનો શોધે છે, જેમ કે ઓરેન્જેબૂમ બીયર, રેમિયા સોસ અને ફ્રિકોમાંથી ચીઝ.
વાચકનો પ્રશ્ન: હું થાઈલેન્ડમાં કેટલી ચીઝ લાવી શકું?
શું તમને કિલો ચીઝ અને માંસના ડબ્બા લાવવાની મંજૂરી છે અને જો એમ હોય તો ખરેખર કેટલી મંજૂરી છે? મેં ઘણી જગ્યાએ જોયું પણ તે મળ્યું નહીં.
હોલમીલ બ્રેડ અને યુવાન ચીઝ રજા પર સૌથી વધુ ચૂકી જાય છે
થાઈલેન્ડમાં, ઉદાહરણ તરીકે, લગભગ બધું જ ઉપલબ્ધ હોવા છતાં, ડચ હોલીડેમેકર્સ હજુ પણ સામાન્ય ડચ ભાડું જેમ કે હોલમીલ બ્રેડ, યંગ ચીઝ, સેમી-સ્કિમ્ડ મિલ્ક અને છાશની ઇચ્છા રાખે છે.