એક સાદી કરી વાનગી
મને આજે પણ ત્રીસ વર્ષ પહેલાંની મારી થાઈલેન્ડની પહેલી સફર જાણે ગઈકાલની જ યાદ છે. બેંગકોકથી ચિયાંગમાઈ સુધીની રાત્રિની ટ્રેન સાથે જ્યાં તમે વહેલી સવારે પહોંચ્યા. કોમ્પ્યુટર યુગ હજુ બાલ્યાવસ્થામાં હતો અને ઈમેલ જેવી વિભાવનાઓ હજુ અજાણ હતી, હોટેલ બુકિંગ સાઇટ્સનો ઉલ્લેખ ન કરવો.
વહેલી સવારે પહોંચ્યા પછી, તમને આગમન પ્લેટફોર્મ પર સંખ્યાબંધ લોકો જોવા મળશે જેઓ તમને ફસાવવાનો પ્રયાસ કરશે, ફોટાઓનો ઉપયોગ કરીને, ઓફર પર હોટેલમાં તેમની સાથે જવા માટે. તેથી તે થયું.
વર્ષોથી હું ચિયાંગમાઈને સારી રીતે જાણું છું અને મારા માટે તે હજુ પણ દેશના સૌથી આકર્ષક શહેરોમાંનું એક છે.
શહેરમાંથી એક ફરવા પર મેં થાઈ વાનગીઓમાં રસોઈના અભ્યાસક્રમની જાહેરાત કરતું પ્લેકાર્ડ જોયું. એક શોખ રસોઇયા અને રાંધણ રસોઈ ક્લબના સભ્ય તરીકે, મારી રુચિ ઝડપથી જાગી અને મેં ત્યાં આખો દિવસ રહેવા માટે સાઇન અપ કર્યું. આ બધું ખૂબ જ વહેલી સવારે અમારા શિક્ષક સાથે ત્યાંના ઘટકો ખરીદવા માટે બજારની મુલાકાત સાથે શરૂ થયું. તમારે થાઈ રાંધણકળામાં નિપુણતા મેળવવાની જરૂર હોય તેવા મુખ્ય કાર્યોમાંનું એક કરી બનાવવાનું છે, ઓછામાં ઓછું રસોઇયાના શબ્દો અનુસાર.
મારે કબૂલ કરવું જોઈએ કે આટલા વર્ષો પછી મને યાદ નથી કે એક સરસ કઢી બનાવવામાં શું લાગ્યું. કે પછી અમે શું ખાધું તે મને યાદ નથી.
આટલાં વર્ષોમાં મેં દેશનાં ઘણાં બજારોમાંથી પસાર થયાં છે અને ઘણી વખત ઘરે બનાવેલી કરીના મોટા વાસણો જોયા છે જે કુશળ, ઘણીવાર મોટી ઉંમરની થાઈ મહિલાઓ વેચાણ માટે ઓફર કરે છે.
ચિયાંગમાઈના હૃદયમાં આવેલ અનુસાર્ન બજાર તે સમયે મારું પ્રિય બની ગયું હતું, જ્યાં મેં ઘણી વખત કરચલા, લોબસ્ટર અને સ્વાદિષ્ટ તાજી માછલીનો આનંદ માણ્યો હતો. જો કે, મારા મતે, તાજેતરના વર્ષોમાં ત્યાં જૂનું વાતાવરણ અદૃશ્ય થઈ ગયું છે અને વાણિજ્યએ ટોચનો હાથ મેળવ્યો છે.
મેં એકવાર ગર્વથી એક બેલ્જિયનને કહ્યું, જેની થાઈ પત્ની હતી અને જેમને હું સારી રીતે જાણું છું, કે મેં એક વખત કઢી કેવી રીતે બનાવવી તે શીખી લીધું હતું. તરત જ ઉમેર્યું કે હું તેના વિશે સંપૂર્ણપણે ભૂલી ગયો હતો. "જો તમે કાલે અહીં હોવ, તો હું મારી પત્નીને લઈ આવીશ અને તે તમને હૃદયના ધબકારા શીખવશે." નિમણૂક કરી. અને બીજા દિવસે, ઓલેન્ડર તેની આંખો પર વિશ્વાસ કરી શક્યો નહીં. તેમની પત્નીએ મને કઢીની થેલી અને નારિયેળના દૂધનો ડબ્બો આપ્યો અને ઝડપથી અને સરળતાથી વાનગી કેવી રીતે બનાવવી તે સમજાવ્યું.
હવે, આટલા વર્ષો પછી, હું હજી પણ તેના વિશે વારંવાર વિચારું છું અને હું હજી પણ નિયમિતપણે ઘરે એક સરળ થાઈ વાનગી બનાવું છું જે ખૂબ જ બિનઅનુભવી પુરુષ અથવા સ્ત્રી પણ ટૂંક સમયમાં ટેબલ પર મૂકી શકે છે.
જાઓ તેને સમજાવો
ઘટકો: નાળિયેરના દૂધનું કેન અથવા કાર્ડબોર્ડ પેકેજ, જાર અથવા પીળી, લીલી કે લાલ કરીની પ્લાસ્ટિકની થેલી, 400 ગ્રામ ચિકન ક્યુબ્સ, (2 લોકો માટે) ઓરિએન્ટલ સ્ટિર-ફ્રાઈડ શાકભાજીની થેલી. કાળા ચોખા.
વોક પાન: નાળિયેરનું દૂધ ઉમેરો અને ગરમ કરો. એક સ્કૂપ કરી ઉમેરો અને હલાવો. જ્યાં સુધી ઇચ્છિત માત્રા અને જાડાઈ પ્રાપ્ત ન થાય ત્યાં સુધી નાળિયેરનું દૂધ અને કઢી ઉમેરવાનું ચાલુ રાખો. ચિકન ક્યુબ્સ ઉમેરો અને તેને સારી રીતે પાકવા દો.
બાઉલમાં બધું સ્થાનાંતરિત કરો. હવે ફરીથી wok નો ઉપયોગ કરો અને ખૂબ જ ઓછું તેલ અને પછી wok શાકભાજી ઉમેરો.
એક મોટી પ્લેટ લો અને તેના પર ચિકન કરી અને શાકભાજી ગોઠવો. રાંધેલા ચોખાને નાના કપમાં દબાવો અને પ્લેટમાં ઉલટાવી દો. તમારા ભોજનનો આનંદ માણો!
તમામ ઘટકો હવે તમામ સુપરમાર્કેટમાં ઉપલબ્ધ છે.
એકંદરે, તે પૂર્વ-ઇન્ટરનેટ સમયગાળો કદાચ આ કરતાં વધુ પ્રાધાન્યક્ષમ હતો. માનવતા સાથે વધુ વશીકરણ, વધુ આનંદ. મને હજી પણ તે ગઈકાલની જેમ યાદ છે. મેં છોકરીઓ માટે તેમના પશ્ચિમી ભાગીદારોને પત્રો લખ્યા છે. અવાર-નવાર એક છોકરીને એક પત્ર મળતો જેમાં બેંકની નોટ હતી. આવું ભાગ્યે જ બને છે કારણ કે પૈસા ધરાવતા મોટાભાગના પત્રો અચૂક રીતે ક્યાંક અટકાવવામાં આવતા હતા.
પ્રિય જોસેફ,
રાંધણ રસોઈ ક્લબના સભ્ય તરીકે, તમે મને ખૂબ જ નિરાશ કરો છો. કોઈપણ વ્યક્તિ પેકેટમાંથી થાઈ સોસ બનાવી શકે છે, પરંતુ તમારે બધી સામગ્રી જાતે જ ખરીદવી પડશે અને તમારા ભમરના પરસેવાથી મૂળ ચટણી તૈયાર કરવી પડશે (ખ્રિસ્તી અભિવ્યક્તિનો ઉપયોગ કરવા માટે). તે દુઃખની વાત છે કે અનુભવી થાઈલેન્ડ મુલાકાતીઓ અપવાદરૂપે સ્વાદિષ્ટ થાઈ સ્વાદથી એટલા ક્ષીણ થઈ ગયા છે.
પ્રિય મિશેલ, હું કલ્પના કરી શકતો નથી કે તમે ક્યારેય રસોડામાં છો. કદાચ તમારા જીવનસાથીને વાનગીઓ બનાવવામાં રાહત આપવા માટે, પરંતુ મને તેમાં પણ શંકા છે. પેકેજમાંની કરી ઉત્તમ છે! બેંગકોકની જાણીતી અને પ્રશંસનીય બ્લુ એલિફન્ટ રેસ્ટોરન્ટ પણ તેમને યુરોપિયન માર્કેટમાં લાવે છે અને તેઓ ગુણવત્તાયુક્ત કરી બજારમાં ન લાવે તે પરવડી શકે તેમ નથી. નમસ્કાર, જોસેફ