રજા પર સારો ખોરાક? થાઇલેન્ડ રાંધણ ટોચ છે!
રજા પર સારો ખોરાક? પછી ક્યુબા કે ઇજિપ્તથી દૂર રહો! 6,6 અને 6,9 ના સ્કોર સાથે, તેઓ વિશ્વના સૌથી ઓછા રેટિંગવાળા રાંધણ રજાઓ ધરાવતા દેશો છે. તમામ ખંડોમાં, એશિયન રાંધણકળા સૌથી વધુ અને ઉત્તર અમેરિકન સૌથી નીચા સ્કોર કરે છે.
ટ્રાવેલ રિવ્યુ સાઇટ 11.500vakantiedagen.nl પર 3.500 થી વધુ ડચ પ્રવાસ ઉત્સાહીઓની આશરે 27 વ્યાપક સમીક્ષાઓ પરથી આ સ્પષ્ટ થાય છે.
એક પ્રવાસી નીચા ઉડતા ક્યુબા વિશે લખે છે: “ભોજન ખરેખર ખરાબ હતું. ત્યાં થોડી વિવિધતા હતી અને તેઓ ખરેખર સારી રીતે રસોઇ કરી શકતા ન હતા. તે બધું ખૂબ જ સરસ હતું. ” બીજો: "એક સમયે મેં ચોખા, કાળા કઠોળ અને ચિકન જોયા હતા." ટોચના 5 ઓછામાં ઓછા સ્વાદિષ્ટ દેશો ફિલિપાઇન્સ, બોલિવિયા અને બ્રાઝિલ દ્વારા પૂર્ણ થયા છે.
ઉત્તર અમેરિકા
27vakantiedagen.nl પર, પ્રવાસીઓ પાંચ મૂલ્યાંકન પાસાઓના આધારે રજાના દેશોને રેટ કરી શકે છે: સંસ્કૃતિ અને સ્થળો, પ્રકૃતિ, આતિથ્ય, દરિયાકિનારા અને ખોરાક. તે આશ્ચર્યજનક છે કે મેક્સિકો, આર્જેન્ટિના અને દક્ષિણ આફ્રિકા એકમાત્ર બિન-યુરોપિયન અથવા એશિયન દેશો છે જેઓ ખોરાક પર 8 કરતા વધારે સ્કોર કરે છે. ઉત્તર અમેરિકા 7,4 સાથે સરેરાશ ખંડ તરીકે સૌથી ઓછો સ્કોર કરે છે, પરંતુ આફ્રિકા પણ (7,6) , મધ્ય અમેરિકા અને દક્ષિણ અમેરિકા (બંને 7,5) રાંધણ દૃષ્ટિકોણથી સાધારણ રેટ કરવામાં આવે છે. ડચ પ્રવાસીઓ સામાન્ય રીતે અમેરિકનોની 'સુપરસાઇઝ-મી માનસિકતા'થી ખુશ નથી. તેમાંથી એકે લખ્યું: "ઘણા બધા ચીકણા ખોરાક અને ભાગો જે ખૂબ મોટા છે."
amnat30 / Shutterstock.comરાંધણ ટોચ માં થાઇલેન્ડ
જ્યારે ખોરાકની વાત આવે છે ત્યારે એશિયા અને દક્ષિણ યુરોપને ડચ પ્રવાસના ઉત્સાહીઓ દ્વારા શ્રેષ્ઠ રેટ કરવામાં આવે છે. સંપૂર્ણ ટોચના દેશો ઇટાલી (9,1), થાઇલેન્ડ (9) અને ગ્રીસ (8,9) છે. ઇન્ડોનેશિયા (8,6), ભારત (8,4), મલેશિયા (8,3), જાપાન (8,4) અને પોર્ટુગલ (8,5) ની વાનગીઓ પણ ડચ પ્રવાસના ચાહકોમાં લોકપ્રિય છે.
સંશોધન મુજબ, એશિયા અને દક્ષિણ યુરોપ રાંધણ દૃષ્ટિકોણથી વિશ્વમાં શ્રેષ્ઠ છે. ઇટાલીમાં તેના સુપ્રસિદ્ધ પાસ્તા અને પિઝા છે, એશિયામાં તેની વિચિત્ર વાઇબ, મસાલા અને સસ્તા સ્ટ્રીટ ફૂડ કલ્ચર છે. કોઈ પણ સંજોગોમાં, અમે નેધરલેન્ડ્સમાં પણ વધુને વધુ સર્વતોમુખી ખાદ્ય સંસ્કૃતિ તરફ આગળ વધી રહ્યા હોવાનું જણાય છે. રામેન, કરી, સુશી અને ટાકોઝ: દુકાનો અને ખાણીપીણી મશરૂમ્સની જેમ ઉગી રહી છે. ખાવાનું વધુને વધુ એક અનુભવ હોવું જોઈએ. રજાના દિવસે પણ આ વધુને વધુ મહત્વનું બની રહ્યું છે.
નોંધપાત્ર રીતે, એકમાત્ર એશિયન દેશ કે જે ખોરાકની દ્રષ્ટિએ ખૂબ ઓછો સ્કોર કરે છે - ફિલિપાઇન્સ - વાસ્તવમાં તેની રાંધણ ઓફરમાં ઘણા અમેરિકન પ્રભાવ ધરાવે છે.
ખૂબ સહમત થઈ શકે છે. એટલા માટે અમે આ વર્ષે 15મી વખત થાઈલેન્ડ જઈ રહ્યા છીએ. હું બ્રાઝિલ વિશે અસંમત છું. સ્વાદિષ્ટ ભોજન સાથે અદભૂત રેસ્ટોરાં પણ છે.
આવી તપાસમાં હંમેશા સવાલ એ થાય છે કે સવાલ કોને પૂછવામાં આવે છે.
પ્રવાસી જે રજાના દેશમાં રહે છે, ઉદાહરણ તરીકે થાઇલેન્ડ, તે સિક્કાની માત્ર સની બાજુ જુએ છે.
સ્વાદિષ્ટ સસ્તા ખોરાક, સ્ટોલ પર શેરીમાં પણ રોમેન્ટિક.
આ સાઇટ પરના મૂલ્યવાન ટિપ્પણી કરનારાઓ કે જેઓ છેલ્લા કેટલાક સમયથી થાઇલેન્ડમાં રહ્યા છે તેઓ જાણે છે કે આ સાઇટ પર પહેલાથી જ ઘણા બધા ટેક્સ્ટને સમર્પિત કરવામાં આવ્યા છે. તેઓ એ પણ જાણે છે કે કમનસીબે ખરેખર શું પરિસ્થિતિ છે. શાકભાજીમાં ઝેરની અવિશ્વસનીય માત્રા (તાજેતરમાં અહીં એક સારો લેખ), MSG ની મોટી માત્રા (asjinomoto, Vtsin, E621, વગેરે) જે સ્વાદને વધારવા માટે ઉમેરવામાં આવે છે, પેટનું કેન્સર પેદા કરનાર 'મસાલેદાર' મરચાંનો ખોરાક, ખાદ્ય સ્વચ્છતાનો મોટો અભાવ અને ઘણા થાઈ લોકોની માનસિકતા વગેરે. મને બેંગકોકમાં એક જાણીતી (અને ખૂબ જ ખર્ચાળ) મિશેલિન સ્ટાર રેસ્ટોરન્ટમાં અનુભવ થયો છે કે તેમને MSG ઉમેરવામાં કોઈ સમસ્યા નથી...
ગયા મહિને ફિલિપાઈન્સની મુલાકાત લીધી હતી. થાઈલેન્ડના રહેવાસી તરીકે, મેં નોંધ્યું કે અહીં (સેબુ) રેસ્ટોરન્ટ્સ કેટલી સ્વચ્છ છે અને ઘણી સાંકળો, ખાસ કરીને મૂળ ફ્લિપિજેન ફૂડ (ચાઉ કિંગ, મૅંગ ઇનસાલાત, બાલીવાગ, નાથાનિયલ્સ, કેબલેન સહિત) અથવા તેની બાજુમાં લટકાવેલા (જોલીબી, લાલ) સાથે. રિબન).
ફિલિપિનો ખરેખર આ રેસ્ટોરન્ટ્સ પર કતારમાં ઉભા છે (ફિલિપાઈન્સમાં અર્થવ્યવસ્થા સારી રીતે ચાલી રહી છે, આભાર દુતેર્તે). પણ હા, અહીં પ્રવાસીઓ આવતા નથી, જે લોકો નથી જાણતા કે... જાણીતી કહેવત છે.
સંશોધન છોડો, આ એક સહિત, તેની કિંમત શું છે તે માટે.
પ્રિય બ્રેબન્ટમેન, કૃપા કરીને લોકપ્રિય પરંતુ સંપૂર્ણપણે અપ્રમાણિત દાવાઓને પોપટ કરવાનો પ્રયાસ કરશો નહીં. MSG માં કંઈ ખોટું નથી, તાજેતરના ડબલ-બ્લાઈન્ડ સંશોધનમાં કોઈ અસર જોવા મળી નથી. તે પણ અયોગ્ય નિવેદન છે કે મરચાં કાર્સિનોજેનિક છે. જો આ કિસ્સો હોત, તો ઇસાન અને અન્ય પ્રદેશો/દેશોના રહેવાસીઓને જ્યાં ખૂબ જ "મસાલેદાર" ખોરાકનો વપરાશ કરવામાં આવે છે તેઓને હોસ્પિટલોમાં લઈ જવામાં આવશે. કુદરતી કૃષિ ઝેર પર, અથવા તેમાં પણ, ઘણા ખોરાક ઉદાસી છે. પરંતુ આમાં ખેડૂતોનો દોષ નથી, પરંતુ મોટા કોર્પોરેશનોનો છે કે જેઓ સામાન્ય આવક માટે ખૂબ ઓછી ચૂકવણી કરે છે, તેથી મહત્તમ ચોખા, શાકભાજી, માંસ વગેરેના ઉત્પાદન માટે તેઓ બનતું બધું કરવાની ફરજ પાડે છે.
હું સેબુ પ્રદેશમાં 2 અઠવાડિયા માટે રજા પર ગયો હતો અને મારી નવી સાસુ સાથે રાત્રિભોજન પણ કર્યું હતું. મને લાગે છે કે મને જે ફિલિપિનો ખોરાક આપવામાં આવ્યો હતો તે ખૂબ જ સામાન્ય હતો. મેં કેટલીક ઇટાલિયન વસ્તુઓ પણ મારી જાતે બનાવી હતી... હું આંશિક રીતે મારી સાથે કેટલીક સામગ્રી લાવ્યો હતો, ઉદાહરણ તરીકે રિસોટ્ટો ચોખા, અને તે એટલું સ્વાદિષ્ટ અથવા વિશેષ માનવામાં આવતું હતું કે મને તેને ફરીથી બનાવવાની મંજૂરી આપવામાં આવી હતી, પરંતુ ખૂબ મોટા વાસણમાં પડોશીઓ પણ સાથે ખાઈ શકે છે. મને લાગે છે કે હું માત્ર એક સામાન્ય રસોઈયા છું. વાસણ ગમે ત્યાં ખરીદે તે હું ખાઉં છું. ફિલિપિનો લોકો મને ખુશ કરે છે. ખરેખર ખોરાકમાંથી નથી. આગામી મુલાકાત માટે બ્રેબેન્ટમેનની ટીપ્સની નોંધ લેવામાં આવી છે.
થાઈલેન્ડની 20 થી વધુ મુલાકાતો પછી અને સભ્યો જાન્યુઆરી અને ફેબ્રુઆરીમાં ત્યાં રોકાયા અને તેમના ભોજનના ચાહક બન્યા પછી, અમે હાલમાં એડ્રિયાટિક કિનારે ઈટાલિયન ભોજનનો આનંદ લઈ રહ્યા છીએ અને તે આશ્ચર્યજનક રીતે સસ્તું છે. અમારા માટે તેઓ નંબર 1 અને 2 રહી શકે છે.
પોલ શિફોલ,
તમે MSG વિશે આવા બોલ્ડ દાવા કરો તે પહેલાં હું ઇન્ટરનેટ પર વધુ જોઈશ. એવું લાગે છે કે આમાં તમારી અંગત રુચિઓ છે.
1968 ની શરૂઆતમાં, વોશિંગ્ટન યુનિવર્સિટી દ્વારા કરવામાં આવેલ અભ્યાસ દર્શાવે છે કે MSG ના વધુ પડતા વપરાશથી પ્રયોગશાળા પ્રાણીઓના મગજના કોષોને નુકસાન થાય છે. જવાબમાં, એમએસજીને ઘણા બાળકોના ખોરાકમાંથી દૂર કરવામાં આવ્યું હતું. એમએસજીનો ઉપયોગ જોખમ છે, ખાસ કરીને મગજ માટે કે જે હજી વિકાસશીલ છે (લિમા, 2013). ન્યુરોસર્જન અને ન્યુટ્રિશનિસ્ટ ડૉ. રસેલ બ્લેલોકે એક પુસ્તક લખ્યું છે, 'એક્સીટોટોક્સિન્સ: ધ ટેસ્ટ ધેટ કિલ્સ', જેમાં તેમણે સમજાવ્યું છે કે એસ્પાર્ટેમની જેમ એમએસજીમાંથી મુક્ત ગ્લુટામિક એસિડ એ એક્ઝિટોટોક્સિન છે. એક્ઝિટોટોક્સિન એ એક પદાર્થ છે જે મગજના કોષોને ખૂબ જ ઉત્તેજિત કરે છે, જે નુકસાન તરફ દોરી જાય છે અને આખરે કાયમી નુકસાન પહોંચાડતા કોષોના મૃત્યુ તરફ દોરી જાય છે (બ્લેલોક, 1994).
આપણા મગજમાં ગ્લુટામિક એસિડ માટે ઘણા રીસેપ્ટર્સ છે અને કેટલાક વિસ્તારોમાં, જેમ કે હાયપોથાલેમસ, લોહીના પ્રવાહ અને મગજ વચ્ચેનું વિભાજન અભેદ્ય છે, જે મુક્ત ગ્લુટામિક એસિડને મગજમાં પ્રવેશવા દે છે. આ ખાસ કરીને ત્યારે થાય છે જ્યારે આપણા લોહીમાં અકુદરતી રીતે મોટા પ્રમાણમાં ફ્રી ગ્લુટામિક એસિડ હોય છે, જેમ કે MSG ખાધા પછી. લોહી/મગજનું વિભાજન તેના માટે રચાયેલ નથી. જો ત્યાં ગ્લુટામિક એસિડ ચેતાકોષો સાથે પ્રતિક્રિયા આપે છે, તો આ કોષ મૃત્યુ અને કાયમી નુકસાન તરફ દોરી શકે છે (Xiong, 2009).
આ તમામ પ્રકારની મગજની વિકૃતિઓમાં ભૂમિકા ભજવે છે જેમ કે સ્ટ્રોક, આઘાત અને વાઈ અને પાર્કિન્સન, ડિમેન્શિયા અને અલ્ઝાઈમર (માર્ક 2001), (ડોબલ 1999) જેવા ડિજનરેટિવ રોગોમાં.
ધ નેશન એ 27 મે, 2015 ના રોજ થાઈલેન્ડ અને પેટના કેન્સરના જોખમ વિશે પહેલેથી જ એક સારો લેખ પ્રકાશિત કર્યો હતો.
તેથી આ વિશે આટલું હળવાશથી ન વિચારવું એ જ સમજદારીભર્યું લાગે છે.
અને સંબંધિત ખોરાકમાં ઝેર, પછી ભલે તે કોર્પોરેશનો દ્વારા અથવા છંટકાવ કરનારા ખેડૂતો દ્વારા થાય છે, આ તે વિશે નથી. હું ક્યાંય કોઈ દોષ નથી મૂકતો. નિર્વિવાદ હકીકત એ છે કે થાઇલેન્ડમાં શાકભાજી ભારે રાસાયણિક રીતે દૂષિત છે જેથી તે ઝેરી હોય. તેથી EU માં મોટાભાગની પ્રજાતિઓની આયાતને મંજૂરી નથી.
પ્રિય બ્રેબન્ટમેન, હું તમને ખાતરી આપવા માંગુ છું કે MSG તરફથી સુરક્ષિત ઘોષણામાં મને કોઈપણ સ્વરૂપમાં કોઈ રસ નથી. જો કે, હું MSG સામેના લોકપ્રિય વિવાદમાં ભાગ લેતો નથી અને મને ખૂબ મહત્વનો ઉદ્દેશ્ય અભિગમ લાગે છે. વ્યવસાયિક રીતે, હું ઘણી વખત જાપાન ગયો છું, જ્યાં MSG તેની ઉમામી-વધારતી મિલકતો સાથે મળી આવી હતી. જો કોઈ એવો દેશ છે જ્યાં ગુણવત્તા રાષ્ટ્રીય સન્માન બની ગઈ છે, તો તે જાપાન છે. હલકી ગુણવત્તાવાળા અથવા અપર્યાપ્ત રીતે સંશોધન કરાયેલ ઉત્પાદનોને ત્યાં (ગ્રાહક) બજારની ઍક્સેસ સંપૂર્ણપણે નકારી કાઢવામાં આવે છે. હું તમને અને અન્ય રસ ધરાવતા પક્ષોને બીબીસીની નીચેની લિંક ખોલવા અને ત્યાં જે લખ્યું છે તેની નોંધ લેવા માટે આમંત્રિત કરવા માંગુ છું. http://www.bbc.com/future/story/20151106-is-msg-as-bad-as-its-made-out-to-be
માર્ગ દ્વારા, જૂની કહેવત "વધુ નુકસાનકારક છે" પોષણ પર પણ લાગુ પડે છે, તેથી મરચાંનું વધુ પડતું સેવન નુકસાનકારક હોઈ શકે છે, પરંતુ "સામાન્ય" વપરાશની ખરેખર કોઈ હાનિકારક અસરો નથી.
નમસ્તે, પોલ