શું થાઇલેન્ડમાં તરબૂચને રાસાયણિક પદાર્થથી ઇન્જેક્ટ કરવામાં આવે છે?

તેમ છતાં અહીં ઘણા બધા લેખોમાંથી એક છે જે MSG ના જોખમને દર્શાવે છે.
તમારો પોતાનો નિર્ણય કરો.
1968 ની શરૂઆતમાં, વોશિંગ્ટન યુનિવર્સિટી દ્વારા કરવામાં આવેલ અભ્યાસ દર્શાવે છે કે MSG ના વધુ પડતા વપરાશથી પ્રયોગશાળા પ્રાણીઓના મગજના કોષોને નુકસાન થાય છે. જવાબમાં, એમએસજીને ઘણા બાળકોના ખોરાકમાંથી દૂર કરવામાં આવ્યું હતું. એમએસજીનો ઉપયોગ જોખમ છે, ખાસ કરીને મગજ માટે કે જે હજુ પણ વિકાસશીલ છે (લિમા, 2013). ન્યુરોસર્જન અને ન્યુટ્રિશનિસ્ટ ડૉ. રસેલ બ્લેલોકે એક પુસ્તક લખ્યું છે, 'એક્સીટોટોક્સિન્સઃ ધ ટેસ્ટ ધેટ કિલ્સ', જેમાં તેમણે સમજાવ્યું છે કે એસ્પાર્ટેમની જેમ એમએસજીમાંથી મુક્ત ગ્લુટામિક એસિડ એ એક્ઝિટોટોક્સિન છે. એક્ઝિટોટોક્સિન એ એક પદાર્થ છે જે મગજના કોષોને ખૂબ જ ઉત્તેજિત કરે છે, જે નુકસાન તરફ દોરી શકે છે અને આખરે કાયમી નુકસાન પહોંચાડતા કોષોના મૃત્યુ તરફ દોરી જાય છે (બ્લેલોક, 1994).

આપણા મગજમાં ગ્લુટામિક એસિડ માટે ઘણા રીસેપ્ટર્સ છે અને કેટલાક વિસ્તારોમાં, જેમ કે હાયપોથાલેમસ, લોહીના પ્રવાહ અને મગજ વચ્ચેનું વિભાજન અભેદ્ય છે, જે મુક્ત ગ્લુટામિક એસિડને મગજમાં પ્રવેશવાની મંજૂરી આપે છે. આ ખાસ કરીને ત્યારે થાય છે જ્યારે આપણા લોહીમાં અકુદરતી રીતે મોટા પ્રમાણમાં ફ્રી ગ્લુટામિક એસિડ હોય છે, જેમ કે MSG ખાધા પછી. લોહી/મગજનું વિભાજન તેના માટે રચાયેલ નથી. જો ત્યાં ગ્લુટામિક એસિડ ચેતાકોષો સાથે પ્રતિક્રિયા આપે છે, તો આ કોષ મૃત્યુ અને કાયમી નુકસાન તરફ દોરી શકે છે. (Xiong, 2009).[19] આ તમામ પ્રકારની મગજની વિકૃતિઓમાં ભૂમિકા ભજવે છે જેમ કે સ્ટ્રોક, ટ્રોમા અને એપીલેપ્સી તેમજ પાર્કિન્સન, ડિમેન્શિયા અને અલ્ઝાઈમર (માર્ક 2001), (ડોબલ 1999) જેવા ડિજનરેટિવ રોગોમાં.

ઓટીઝમને ગ્લુટામેટ પરિવહન પ્રણાલીમાં અસાધારણતા સાથે પણ સંબંધ છે. ઓટીઝમ ધરાવતા લોકોમાં નર્વસ સિસ્ટમમાં ખૂબ ગ્લુટામેટ હોય છે. તેથી ગ્લુટામેટ બ્લોકરનો ઉપયોગ દવા તરીકે થાય છે. ખોરાકમાં વધુ પડતો MSG ઓટીઝમના વિકાસને પ્રભાવિત કરે તેવી સારી તક છે.