વાચક પ્રશ્ન: પટાયામાં હું ચિપ્સ માટે બટાકા ક્યાંથી ખરીદી શકું?

અમને 15 વર્ષ પહેલા પણ આવી જ સમસ્યા હતી. હું વ્યક્તિગત નિષ્કર્ષ પર પહોંચ્યો છું કે થાઈ બટાટા ફ્રાઈંગ માટે યોગ્ય નથી. ત્યારથી, જો આપણે ફ્રાઈસ ખાવા માંગીએ છીએ, તો અમે ફ્રોઝન ફ્રાઈસની થેલી ખરીદીએ છીએ. મને અમેરિકન શ્રેષ્ઠ ગમે છે.

ઠીક છે, મેં પણ તેને ઘણી વખત અજમાવ્યો છે અને હું કાસોંગો અને ડીટર સાથે સંમત છું: સમાન અનુભવ. પણ… હું ક્રિસ તરફથી “ગોલ્ડન યલો” ટીપ 🙂 અજમાવીશ. એમ વિચિત્ર.

તમે કયું તેલ વાપરો છો? મારી પાસે ટેસ્કો બટાકાની સુંદર ગોલ્ડન બ્રાઉન ચિપ્સ છે અને હું સૂર્યમુખી તેલનો ઉપયોગ કરું છું. સહેજ વધુ ખર્ચાળ પરંતુ વધુ આરોગ્યપ્રદ.

હા ટેસ્કોમાં, પરંતુ મારી પાસે એરફ્રાયર છે અને તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ બહાર આવે છે!

પહેલા લગભગ 135 ગ્રામ પર પ્રી-ફ્રાય કરો, તેને ઠંડુ થવા દો, જો જરૂરી હોય તો ફ્રીઝરમાં અને પછી 180 ગ્રામ પર બેક કરો, તે ટેસ્ટી અને સરસ રંગ ધરાવશે, મેક્રોમાંથી પેટેટ સાથે પણ.

હા, ખરેખર, ડાર્ક બ્રાઉન સ્વાદ અપ્રિય છે કારણ કે બટાકામાં ખાંડનું પ્રમાણ ખૂબ વધારે હોય છે.
મને જે સારા અનુભવો છે (ફક્ત બજારના બટાકા) તે છે પહેલા તેને 12-15 મિનિટ માટે પહેલાથી રાંધવા, અને ઠંડુ થયા પછી, તેને ફ્રાઈસમાં કાપીને કઢાઈમાં મધ્યમ તાપ પર ફ્રાય કરો. સરસ ગોલ્ડન બ્રાઉન, અને અંદરથી સફેદ.

મેક્રોમાંથી એક વિકલ્પ સ્થિર છે, અમને કર્લી ફ્રાઈસ ખાવા ગમે છે - થોડી સારી ક્રિસ્પી ગુણવત્તા.

જેસ્પર ઉપર લખે છે તેમ હું તે કરું છું: પહેલા લગભગ 15 મિનિટ માટે રાંધો. ઠંડુ થવા દો અને પછી ઇચ્છિત આકારમાં કાપો: ચિપ્સ અથવા ક્યુબ્સ તરીકે. પછી જ ફ્રાય કરો. હા, આ 'વાસ્તવિક' ફ્રાઈસ નથી, પરંતુ તે કારામેલાઈઝ્ડ મિસફાયર કરતાં વધુ સ્વાદિષ્ટ છે. વપરાયેલ તેલ પણ ખૂબ મહત્વનું છે. ચિપ્સ તળવા માટે તમામ પ્રકારના તેલ યોગ્ય નથી. મેક્રોમાં તેઓ ચોક્કસપણે તળવાનું તેલ વેચે છે. તદુપરાંત, આ રીતે તૈયાર કરેલ, મને બજારમાંથી ખરીદેલા બટાકા સાથે કોઈ સમસ્યા નથી.
મેક્રોમાં ખરીદેલ ફ્રોઝન ફ્રાઈસ પણ એકદમ સ્વાદિષ્ટ હોય છે. હું તે 8-10mm ની જાડાઈ સાથે લઉં છું.

વાર્તા ફક્ત બટાકાના પ્રકાર સાથે સંબંધિત છે.
હું પકવવાની પદ્ધતિ વિશે કંઈપણ વાંચતો નથી.

બટાકાની છાલ ઉતારી લીધા બાદ તેને પાણીના ડબ્બામાં નાખીને ફરીથી કાઢી લો.
પછી ઇચ્છિત ફ્રાઈસ જાડાઈ કાપી! (ફરક ડચ / બેલ્જિયન)
ફ્રાઈસને ગરમ પાણીમાં થોડા સમય માટે ઉકાળો અને તેને દૂર કરો. (અંદરથી સ્વાદિષ્ટ)

લિક્વિડ ફ્રાઈંગ તેલને 140 C/150 C પર લાવો અને ફ્રાઈસને પ્રી-ફ્રાય કરો, ગ્રીસપ્રૂફ પેપર પર ડ્રેઇન કરો (હજી કોઈ રંગ નથી!)
પછી ફ્રાઈંગ ફેટને 175/180 સી પર લાવો અને પછી તેને ક્યારેક-ક્યારેક હલાવીને બેક કરો.
તેની સાથે રહો! જો ફ્રાઈસ સરસ રીતે પીળો થવા લાગે છે, તો તે તૈયાર છે, જો જરૂરી હોય તો તેને થોડો હલાવો. થોડું મીઠું ઉમેરો અને ફરીથી ગ્રીસપ્રૂફ પેપર પર કાઢી લો.

ફ્રોઝન ફ્રાઈસ, ઇચ્છિત જાડાઈ પસંદ કરો. તેને થોડીવાર માટે ફ્રીઝરની બહાર રહેવા દો, પરંતુ વધુ લાંબું નહીં.
પછી પ્રી-બેકિંગ શરૂ થાય છે, વગેરે.
માધ્યમ દ્વારા પકવવા વચ્ચે તફાવત છે ગેસની બોટલ, કુદરતી ગેસ અથવા ઇલેક્ટ્રિક ફ્રાયર.
ફક્ત પ્રયોગ કરો, તમે ઝડપથી તેની આદત પામશો!
તે એક સંપૂર્ણ પ્રક્રિયા જેવું લાગે છે, પરંતુ તે એટલું ખરાબ નથી!

સારા રસોડામાં સમયની જરૂર હોય છે.

તમારા ભોજનનો આનંદ માણો!