રીડર સબમિશન: આર-હાન, પરંપરાગત થાઈ ભોજન પીરસતી રેસ્ટોરન્ટ

લંગ જાન દ્વારા પ્રેરણાદાયી રાંધણ શ્રેણીને અનુસરીને, આખરે મેં આ બ્લોગ માટે કાગળ પર કેટલાક શબ્દો મૂકવાનું નક્કી કર્યું. હું 'ફાઇન ડાઇનિંગ'નો પણ મોટો ચાહક છું અને નેધરલેન્ડમાં મેં લગભગ દરેક સ્ટાર રેસ્ટોરન્ટની મુલાકાત લીધી છે. મારો સંબંધ થાઈલેન્ડમાં હોવાથી, તે ક્ષેત્રમાં પણ મારા માટે એક વિશ્વ ખુલ્યું છે.

વર્ષમાં ચાર વખત હું મારા બોયફ્રેન્ડ સાથે રહેવા બેંગકોક જઉં છું અને દરેક વખતે અમે એન્જલ્સ શહેરમાં એક સુંદર સ્થળની મુલાકાત લઈએ છીએ. ગયા વર્ષના 27 ડિસેમ્બરે અમે આર-હાન, પરંપરાગત થાઈ ભોજન સાથેની રેસ્ટોરન્ટમાં સમાપ્ત થયા, જેને હમણાં જ તેનો બીજો મીચેલિન સ્ટાર મળ્યો હતો. આ નામ, જે ખોરાક માટેના થાઈ શબ્દ સિવાય બીજું કંઈ નથી, સ્ટાફ જેટલું નમ્ર છે અને આ વર્ગના રેસ્ટોરન્ટ માટે સ્થળનો દેખાવ.

આગમન પર, અમને કૃપા કરીને આરામદાયક લાઉન્જ ખુરશીઓ તરફ લઈ જવામાં આવે છે અને અમને એપેરિટિફ્સ અને નાનો નાસ્તો સાથેનું મેનૂ અગાઉથી પ્રાપ્ત થાય છે. ટૂંક સમયમાં અમને અમારા ટેબલ પર લઈ જવામાં આવશે. નાસ્તા પાછળ રહી ગયા છે, તેથી અમારી પાસે તેમને અજમાવવાનો સમય નથી. કમનસીબે, તેઓ હવે પુનઃઉત્પાદિત નથી.

અમે તેને આજની રાત પસંદ કરીએ છીએ રોયલ સિમ્ફની થાઈ સમરુબ શિયાળુ મેનૂ, જેમાં દસ કોર્સનો સમાવેશ થાય છે અને મેચિંગ વાઇન પણ લે છે.

મારા મિત્રે પસંદ કરેલી કોકટેલ કહેવાય છે બેટોંગ, જે કેળાના પાન માટે થાઈ છે. તેમાં રમ, માલિબુ, અનેનાસનો રસ, મધ, નારિયેળના દૂધની ચાસણી અને ચૂનો હોય છે અને તેને સૂકા કેળાથી સજાવવામાં આવે છે. કોકટેલ મુખ્યત્વે મીઠી હોય છે, પરંતુ તેમાં ખાટા આફ્ટરટેસ્ટ હોય છે, જે તેને તાજગી આપે છે અને આવનારા સમય માટે સારી રીતે તૈયાર કરે છે.

હું મારી જાતને થોડી વધુ હિંમતવાન લે છે Tomyum-Tamgang. ટોમ યમ અલબત્ત જાણીતું છે, પરંતુ ટોમિયમ-તમગાંગનો અર્થ થાઈમાં 'વિશ્વાસઘાત, જૂઠું બોલવું' જેવો થાય છે અને તે આ પીણા સાથે બરાબર છે. વાનગીની જેમ, કોકટેલમાં લેમનગ્રાસ, ગેલંગલ અને બર્ગમોટ ઉપરાંત, થોડું મરચું હોય છે. ગંધ અને સ્વાદ ખૂબ જ તીવ્ર હોય છે.

અમને થાઈ ડિશ મિઆંગ પ્લા ટૂથી પ્રેરિત એક મનોરંજન-બોચ મળે છે. મે ક્લોંગમાં પકડાયેલ મેકરેલને બાફેલા ચોખા સાથે સુગંધિત મસાલામાં લપેટવામાં આવે છે. તેના પર થાઈ કેવિઅર છે. આખાને સુગંધિત ધુમાડા સાથે કાચના ગુંબજ હેઠળ પીરસવામાં આવે છે, જેથી ધુમાડાનો સ્વાદ ટેબલ પર વધુ વિકાસ કરી શકે. મસાલેદાર સ્વાદ, ક્રિસ્પી તત્વો અને સહેજ ખાટા એક અદ્ભુત સાંજ માટે સ્વર સેટ કરે છે. મારો મિત્ર સૂચવે છે કે તેને આ પ્રથમ વાનગીથી નોસ્ટાલ્જિક લાગણી થાય છે.

પ્રથમ વાસ્તવિક અભ્યાસક્રમ તરીકે અમને મળે છે અગિયાર વર્ષનો સલાડ. રસોઇયા પોતે ટેબલ પર આવે છે તે સમજાવવા માટે કે આ વાનગીનું નામ કેવી રીતે પડ્યું: આ વાનગીનો આધાર ત્યારે મૂકવામાં આવ્યો હતો જ્યારે તેણે અગિયાર વર્ષની ઉંમરે તેની માતા માટે પ્રથમ કંઈક રાંધ્યું હતું. પ્લેટમાં ચંથાબુરીમાંથી સંપૂર્ણ રીતે રાંધેલા વાઘનું પ્રોન છે. આ થાઈ જડીબુટ્ટીઓ અને બનાના બ્લોસમથી ઢંકાયેલું છે. ટેબલ પર, રસોઇયા પ્લેટમાં ઝીંગાની બાજુમાં આમલીની ચટણીમાં '11' લખે છે. ચટણીમાં મીઠી, ખાટી, ખારી અને તીખી વચ્ચે તે સંપૂર્ણ, લાક્ષણિક થાઈ સંતુલન છે. ચટણીની તીક્ષ્ણતાને સર્વ કરવામાં આવેલ સ્પેનિશ સોવિગ્નન બ્લેન્ક દ્વારા સંપૂર્ણ રીતે ટેકો મળે છે, જે કોઈ સરળ કાર્ય નથી.

બે એન્ટ્રીમાંથી પ્રથમ કહેવામાં આવે છે થાઇલેન્ડ મારફતે પ્રવાસ ત્રણેય. મેનુ પરના થાઈ નામમાં વિવિધ બોલીઓમાં 'ટ્રાવેલ' શબ્દનો સમાવેશ થાય છે. પ્લેટ પર આપણને ત્રણ નાની વાનગીઓ મળે છે. ડાબી બાજુએ શેચુઆન મરીના દાણા સાથે બાર્બેક્યુડ તેતરનો સાટે. મધ્યમાં કેટફિશનો ટુકડો છે, જે લીમડાના પાંદડામાં લપેટી છે, જેમાં મીઠી માછલીની ચટણી છે. છેલ્લે, અમને બુરીરામમાંથી એંગસ બીફનું તળેલું સલાડ મળે છે. ખાસ કરીને કેટફિશ અદભૂત છે. માછલીની ચટણીનો મીઠો-મીઠો સ્વાદ ધરતીની માછલીના સ્વાદિષ્ટ સ્વાદને વધારે છે.

બીજું સ્ટાર્ટર એ સાંજની વિશેષતા છે: સારાબુરીમાંથી બતકના ઇંડાની જરદી મસાલેદાર માછલીની ચટણી, ચોખાના બેરી સ્પોન્જ કેક અને પાલો સોસ, વિવિધ મસાલા પર આધારિત થાઈ સૂપ સાથે. જરદી મહાન છે. ચટણી જરદીના વેલ્વેટી ટેક્સચરને ટેકો આપે છે. સ્પોન્જ કેક વડે આપણે ખાતરી કરી શકીએ છીએ કે પ્લેટમાં ચટણી અને જરદીનું એક ટીપું ન રહે. શ્વાસ લેવાનું.

ખાઓ યાઈ નેશનલ પાર્કમાંથી, બેંગકોકથી લગભગ 100 કિલોમીટર ઉત્તરપૂર્વમાં, શેતૂર આવે છે જેમાંથી અમને નાસ્તા તરીકે પીરસવામાં આવે છે તે આઈસ્ક્રીમ બનાવવામાં આવે છે. તે સૂકી બરફવાળી વાનગી પર પડેલું છે, જેના પર ટેબલ પર ગરમ પાણી રેડવામાં આવે છે. તે સ્વાદ માટે કંઈ કરતું નથી, પરંતુ અસર સરસ છે. ખાટી આઈસ્ક્રીમ ખાતરી કરે છે કે તમારું પેટ મુખ્ય કોર્સ માટે તૈયાર છે.

અને તે છે સમરુબ મેનુના શીર્ષકમાંથી, અથવા એકસાથે માણવા માટે નાની વાનગીઓથી ભરેલા ટેબલમાંથી. દરેકને એક વાટકી ચોખા મળે છે અને તમે બાકીના શેર કરો છો. સાંજની શરૂઆતમાં તમે બે પ્રકારોમાંથી પસંદ કરી શકો છો અને અમે દરેકે એક અલગ પસંદ કર્યો છે, જેથી હવે આપણે શક્ય તેટલી જુદી જુદી વસ્તુઓનો સ્વાદ લઈ શકીએ.

સૌથી આકર્ષક બે નિસ્યંદન કૉલમ છે જેમાં સૂપ તેમની અંતિમ તૈયારી મેળવે છે. તાજી વનસ્પતિઓ સાથે ટોમ યમ અને ગાલંગલ સાથે ચિકન કોન્સોમ. વધુમાં, ટેબલ પોર્ક ફીટ કરી, મસાલેદાર કેફિર લાઇમ ડીપ સાથે ક્રિસ્પી બેકન, જડીબુટ્ટીઓ સાથે નારિયેળનો સ્ટયૂ, ઝીંગા અને 18 મહિનાની ઉંમરના એન્કોવીઝ અને તળેલા સી બાસથી ભરેલું છે. પરંતુ ખાસ વાત એ છે કે વાદળી કરચલાના માંસ અને યુવાન નોની પાંદડા સાથેની તીક્ષ્ણ પીળી કરી. મને પછીની ખબર નથી, પરંતુ તે પણ એક પ્રકારનું શેતૂર લાગે છે. તે પશ્ચિમી લોકો માટે મસાલેદાર બાજુ પર છે, પરંતુ તમે તેને ખાવાનું ચાલુ રાખવા માંગો છો. રચના, કઢી અને કરચલાની મસાલેદાર ગંધ: દરેક સ્વાદ અને ગંધ એકબીજાને મજબૂત બનાવે છે.

હું મીઠાઈનો ચાહક નથી. જો કોઈ રેસ્ટોરન્ટ ચીઝ માટે મીઠાઈની આપલે કરવાની તક આપે છે, તો હું તેને હંમેશા બંને હાથથી લઉં છું. પસંદગી બાકી છે, તેથી મારે મીઠી ખાવી પડશે. તે આજે બરાબર સજા નથી: આપણે ચિયાંગ માઈમાંથી કોકોના છોડમાંથી ફળના આકારમાં ક્રન્ચી ચોકલેટ મેળવીએ છીએ. આ ઉપરાંત, વેનીલા આઈસ્ક્રીમ અને કેરી સાથે ક્લાસિક સ્ટીકી રાઈસ. બંદરનો સારો ગ્લાસ ચોકલેટના સ્વાદને સંપૂર્ણ રીતે ટેકો આપે છે.

સૌથી છેલ્લી વસ્તુ જે આપણને મળે છે તે કોફી માટે કેટલીક ફ્રાઈન્ડાઈઝ છે: નાળિયેરના દૂધ સાથે મગની દાળ, બેલ ફ્રૂટ જેલી, જંગલી મધ સાથે સૂર્યમાં સૂકા ભાત અને ચમકદાર સ્ટ્રોબેરી. એક સરસ સાંજનો સરસ અંત.

પરંપરાગત થાઈ ભોજન સાથે આટલી સારી રેસ્ટોરન્ટમાં અમે અમારી પહેલી વાર ખરેખર આનંદ માણ્યો. કેટલાક અણઘડ સ્ટાફ સિવાય (ઘણી પડતી પ્લેટો અને વાઇન જે ખૂબ વહેલા અથવા ખૂબ મોડેથી રેડવામાં આવે છે), સાંજ ખૂબ સારી હતી અને દરેક વ્યક્તિ દીઠ 5000 બાહટ માટે, તમે સામાન્ય રીતે ચૂકવણી કરો છો તે ટોચની કિંમત ચૂકવતા નથી. બે તારાઓ સાથે મૂકો. હકીકત એ છે કે મુખ્ય ઘટકો હંમેશા તે ક્યાંથી આવે છે તે દર્શાવવામાં આવે છે તે R-Haan ખાતે ખાવાથી થાઇલેન્ડમાં બેંગકોકમાં તમારી બેઠક પરથી એક સાંજે ખરેખર સર્વતોમુખી રાંધણ પ્રવાસ બનાવે છે.

BuurmanRuud દ્વારા સબમિટ