વિશ્વ વિખ્યાત થાઈ રાંધણકળા: પ્રાદેશિક વાનગીઓ (વિડિઓ)

Kaeng તાઈ પ્લા

થાઈલેન્ડ ભૌગોલિક રીતે ચાર અલગ-અલગ પ્રદેશો ધરાવે છે: મધ્ય પ્રદેશ, ઉત્તર, ઉત્તરપૂર્વ (ઘણી વખત ઈસાન તરીકે ઓળખાય છે), અને દક્ષિણ. આ ચારેય પ્રદેશોએ પોતાની આગવી અને વિશિષ્ટ વાનગીઓ વિકસાવી છે. તમે આ વીડિયોમાં તેના કેટલાક ઉદાહરણો જોઈ શકો છો.

મધ્ય પ્રદેશ લીલી કરી અને ટોમ યમ માટે જાણીતો છે. ઉત્તર તરફથી કાએંગ હો આવે છે, જે વાંસની ડાળીઓથી બનેલો સૂપ છે. ખાઓ સોઇ, ઇંડા નૂડલ્સ અને ચિકન, ડુક્કરનું માંસ અથવા બીફ સાથે કરી સૂપની પણ ભલામણ કરવામાં આવે છે. તમારે ચોક્કસપણે Kaeng હેંગ કરવાનો પ્રયાસ કરવો જોઈએ. આ આદુ, આમલી અને હળદર સાથે મસાલેદાર પોર્ક કરી છે. ઉત્તરપૂર્વ સ્વાદિષ્ટ સોમતમ, મસાલેદાર પપૈયા સલાડ માટે પ્રખ્યાત છે. કાએંગ તાઈ પ્લામાં દક્ષિણનો સ્વાદ પોતાની રીતે આવે છે, માછલી, લીલી કઠોળ, વાંસની ડાળીઓ અને બટાકા અને મસામન કરીથી બનેલી ખૂબ જ ગરમ કઢી અલબત્ત સ્વાદિષ્ટ પણ છે.

અહીં આ દરેક પ્રદેશોની રાંધણ લાક્ષણિકતાઓની ઝાંખી છે:

મધ્ય પ્રદેશ

રાજધાની બેંગકોક સહિત થાઈલેન્ડનો મધ્ય પ્રદેશ તેના ફળદ્રુપ ચોખાના ખેતરો અને વિપુલ પ્રમાણમાં જળમાર્ગો દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે. અહીં થાઈ રાંધણકળા તેની સૌથી વધુ શુદ્ધ અને વૈવિધ્યસભર છે, જેમાં કોર્ટ અને વિદેશી વેપારીઓ બંનેનો પ્રભાવ છે. આ પ્રદેશમાં ચોખા મુખ્ય ઘટક છે અને સામાન્ય રીતે તેને વિવિધ પ્રકારની કરી, ફ્રાઈસ અને સૂપ સાથે પીરસવામાં આવે છે. લાક્ષણિક ઘટકોમાં નાળિયેરનું દૂધ, પામ ખાંડ, માછલીની ચટણી અને તાજા શાકભાજી અને જડીબુટ્ટીઓનો સમાવેશ થાય છે. આ પ્રદેશની કેટલીક પ્રખ્યાત વાનગીઓ છે ટોમ યમ (એક મસાલેદાર ઝીંગા સૂપ), કાએંગ કારી (પીળી કરી) અને પૅડ થાઈ (તળેલા નૂડલ્સ).

ઉત્તરીય પ્રદેશ

થાઈલેન્ડના પર્વતીય ઉત્તરીય પ્રદેશમાં ઠંડી આબોહવા છે અને દેશના અન્ય ભાગો કરતાં ઓછી ફળદ્રુપ છે. આનાથી મોટાભાગે મોસમી શાકભાજી, જડીબુટ્ટીઓ અને ફળો તેમજ પર્વતોમાં રહેતા પ્રાણીઓના માંસ પર આધારિત ભોજન બનાવવામાં આવ્યું છે. ઉત્તરીય થાઈ વાનગીઓમાં નાળિયેરનું દૂધ ઓછું વપરાય છે અને સામાન્ય રીતે અન્ય પ્રદેશોની વાનગીઓ કરતાં ઓછી મસાલેદાર હોય છે. ઉત્તરની જાણીતી વાનગીઓમાં ખાઓ સોઈ (ક્રીમી કરી બેઝ સાથેનો નૂડલ સૂપ), સાઈ ઓઆ (એક મસાલેદાર સોસેજ) અને નામ પ્રિક નૂમ (લીલા મરચાંનો એક ડુબાડો)નો સમાવેશ થાય છે.

ઈશાન પ્રદેશ (ઈસાન)

ઇસાન પ્રદેશ થાઇલેન્ડના ઉત્તરપૂર્વીય ભાગમાં સ્થિત છે અને તે એક ગરીબ, શુષ્ક અને મોટાભાગે કૃષિ ક્ષેત્ર છે. ઇસાન રાંધણકળા થાઇ અને લાઓટીયન બંને રાંધણ પરંપરાઓથી પ્રભાવિત છે. આ પ્રદેશની વાનગીઓ મોટાભાગે મસાલેદાર હોય છે અને તેમાં માછલીની ચટણી, આથોવાળી માછલી અને જડીબુટ્ટીઓનો ઉપયોગ થાય છે. ગ્લુટીનસ ચોખા (સ્ટીકી ચોખા) એ મુખ્ય ખાદ્ય પદાર્થ છે અને પરંપરાગત રીતે હાથ વડે ખાવામાં આવે છે. ઇસાનની કેટલીક લોકપ્રિય વાનગીઓમાં સોમ ટેમ (એક મસાલેદાર પપૈયાનું સલાડ), લાર્બ (એક મસાલેદાર માંસનું સલાડ) અને ગાઇ યાંગ (ગ્રિલ્ડ ચિકન)નો સમાવેશ થાય છે.

દક્ષિણ પ્રદેશ

થાઈલેન્ડનો દક્ષિણ વિસ્તાર સમુદ્રથી ઘેરાયેલો છે અને ઉષ્ણકટિબંધીય આબોહવા ધરાવે છે, જે સીફૂડ અને ઉષ્ણકટિબંધીય ફળોથી સમૃદ્ધ રાંધણકળા તરફ દોરી જાય છે. દક્ષિણ થાઈ રાંધણકળા મલેશિયન અને ઇન્ડોનેશિયન રાંધણકળાથી ભારે પ્રભાવિત છે, અને તે નારિયેળના દૂધ, હળદર અને મસાલાની શ્રેણી દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે. આ પ્રદેશની વાનગીઓ ઘણીવાર મસાલેદાર હોય છે અને તેમાં સમૃદ્ધ, ક્રીમી સ્વાદ હોય છે.

દક્ષિણ રાંધણકળામાં સૌથી પ્રસિદ્ધ ઘટકોમાંનું એક 'ગાપી' છે, આથો ઝીંગા પેસ્ટનો ઉપયોગ ઘણી વાનગીઓમાં મસાલા તરીકે થાય છે. અન્ય સામાન્ય ઘટકોમાં આમલી, લેમનગ્રાસ અને કેફિર ચૂનાના પાનનો સમાવેશ થાય છે. થાઇલેન્ડના દક્ષિણ પ્રદેશની કેટલીક પ્રખ્યાત વાનગીઓ છે:

• Kaeng Massaman: પર્શિયન રાંધણકળાના પ્રભાવ સાથે હળવી કરી, ઘણીવાર ચિકન, બીફ અથવા લેમ્બ અને બટાકા સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે.
• Kaeng Tai Pla: આથોવાળી માછલીના આંતરડા પર આધારિત મસાલેદાર અને માછલીવાળી કરી, જે ઘણીવાર શાકભાજી અને વાંસની ડાળીઓ સાથે પીરસવામાં આવે છે.
• ખાઓ યમ: જડીબુટ્ટીઓ, શેકેલા નારિયેળ, લેમનગ્રાસ, ચૂનાના પાન અને માછલીની ચટણી અને આમલી પર આધારિત મીઠી અને ખાટી ડ્રેસિંગના મિશ્રણ સાથેનો ચોખાનો સલાડ.

વર્ષોથી, થાઈ રાંધણકળા તેના જટિલ સ્વાદો, ટેક્સચર અને સુગંધ માટે આંતરરાષ્ટ્રીય ખ્યાતિ મેળવી છે. થાઈલેન્ડના ચાર ભૌગોલિક પ્રદેશો આ વિવિધતામાં ફાળો આપે છે અને ખાણીપીણીને સ્વાદ અને રાંધણ પરંપરાઓની વિશાળ શ્રેણીની શોધ કરવાની મંજૂરી આપે છે. મસાલેદાર સલાડ અને સૂપથી લઈને ક્રીમી કરી અને સુગંધિત ફ્રાઈસ સુધી, થાઈલેન્ડની સમૃદ્ધ અને વૈવિધ્યસભર વાનગીઓમાં દરેક માટે કંઈક છે.

વિડિઓ: વિશ્વ વિખ્યાત થાઈ રાંધણકળા - પ્રાદેશિક વાનગીઓ

અહીં વિડિઓ જુઓ: