થાઈ વાનગીઓ (2)

ફરીથી કેટલાક સ્વાદિષ્ટ થાઈ વાનગીઓ કે જે ઘરે બનાવવા માટે સરળ છે. ચિયાંગ માઇ તરફથી ક્રિસ વર્કેમેનનો આભાર.

લીલી ચિકન કરી

ઘટકો:

• 200 ગ્રામ લીલા કઠોળ
• 1 કિલો ચિકન પગ
• વાંસની ડાળીઓનો 1 ડબ્બો
• 2 ચમચી થાઈ મરચાંની પેસ્ટ
• સ્ટેમ લેમનગ્રાસ
• 1 ચમચી ઝીંગા પેસ્ટ
• લીલા ધાણાનો સમૂહ

સહન કરવું:
ચિકન માંસને હાડકામાંથી કાપીને 6 ડીએલ પાણીમાં થોડું મીઠું નાખીને લગભગ 15 મિનિટ સુધી પકાવો. મરચાંની પેસ્ટ સાથે ચિકન મીટને મિક્સ કરો અને તેને 10 મિનિટ માટે પલાળવા દો. સૂપને ગાળી લો, તેમાં મેરીનેટેડ ચિકનનું માંસ નાખો અને 10 મિનિટ સુધી રાંધો. લાંબા લીલા કઠોળને ક્વાર્ટરમાં કાપો અને તેને સમારેલા વાંસની ડાળીઓ, ઝીંગા પેસ્ટ અને બારીક સમારેલા લેમનગ્રાસ સાથે ઉમેરો અને લગભગ 15 મિનિટ સુધી રાંધવાનું ચાલુ રાખો. છેલ્લે, સમારેલી કોથમીર સાથે છંટકાવ.

ટીપ:
તમે પહેલા આખું ચિકન પણ રાંધી શકો છો અને પછી તેને ડીબોન કરી શકો છો અને બ્રોથનો આગળ ઉપયોગ કરી શકો છો.

અનેનાસ અને ઝીંગા સાથે નૂડલ્સ

ઘટકો:

• 400 ગ્રામ નૂડલ્સ
• અડધા અનેનાસ
• 200 ઝીંગા
• આદુના મૂળનો ટુકડો
• લસણની 4 લવિંગ
• 3 મરચું
• 4 ચમચી લીંબુનો રસ
• 3 ચમચી માછલીની ચટણી
• 3 ચમચી ખાંડ
• 50 ગ્રામ સૂકી માછલી

સહન કરવું:
નૂડલ્સને ગરમ પાણીમાં પલાળી રાખો. લસણ, મરી અને છીણેલા આદુના મૂળને ઝીણા સમારી લો અને તેને ફ્રાય કરો. હવે તેમાં ઝીંગા ઉમેરો અને લગભગ 3 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો. હવે બાકીની સામગ્રી ઉમેરો અને ગરમ કરો. નૂડલ્સને પ્રીહિટેડ ડીશમાં સર્વ કરો અને ઉપર ઝીંગા મિશ્રણ સાથે સર્વ કરો.

ટીપ:
ઝીંગાને સૂકા ઝીંગા અને ખાંડને બાસ્ટર્ડ અથવા પામ ખાંડ સાથે બદલી શકાય છે.

નાળિયેર કેળા

ઘટકો:

• 4 કેળા
• 50 ગ્રામ નારિયેળ
• 50 ગ્રામ બ્રેડક્રમ્સ
• 50 ગ્રામ લોટ
• 2 ઇંડા
• 100 બ્રાઉન સુગર
• 2 ડીએલ નારિયેળનું દૂધ

સહન કરવું:
છાલ ઉતારી લીધા પછી કેળાને લોટમાં પાથરી લો. નાળિયેર સાથે બ્રેડક્રમ્સ મિક્સ કરો. 2 ઇંડાને બીટ કરો અને કેળાને ઇંડા અને નાળિયેર/બ્રેડિંગ મિશ્રણમાં રોલ કરો. તેમને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળો. દરમિયાન, ખાંડને ભારે તળિયાવાળા સોસપેનમાં ઓગાળી લો અને તે કારામેલ બને ત્યાં સુધી રાંધો. હવે નારિયેળનું દૂધ ઉમેરો અને કારામેલ ઓગળી જાય ત્યાં સુધી ગરમ કરો. આમાં થોડી મિનિટો લાગી શકે છે. પછી ચટણી સરસ અને ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી ઓછી કરો અને કેળા ઉપર રેડો.

ટીપ:
તમે નારિયેળ અને બ્રેડના ટુકડાને ટેમ્પુરા પાવડર સાથે બદલી શકો છો જે પાણી અથવા દૂધ સાથે મિક્સ કરી શકાય છે.

લીલી કરી પેસ્ટ

ઘટકો:

• 50 ગ્રામ લીલા મરચાં
• 2 શલોટ્સ
• લેમનગ્રાસની 2 દાંડી
• આદુના મૂળના 2 ટુકડા
• 2 લીંબુના પાન
• 1 લીંબુનો લોખંડની જાળીવાળો ઝાટકો
• ખાંડ 1 ચમચી
• 1 ચમચી ઝીંગા પેસ્ટ
• લસણની 2 લવિંગ
• 3 ચમચી તેલ

સહન કરવું:
છીણ, લસણ અને આદુના મૂળને બારીક કાપો. હવે ફૂડ પ્રોસેસરમાં બધું પ્યુરી કરો.

ટીપ:
રેફ્રિજરેટરમાં કાચની બરણીમાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે અથવા હવાચુસ્ત પ્લાસ્ટિક બેગમાં સીલ કરી શકાય છે.
વાનગીને ઘણી થાઈ વાનગીઓમાં પ્રક્રિયા કરી શકાય છે.