પટાયામાં હોટપોટ

મેં આ અઠવાડિયાની શરૂઆતમાં તે ફરીથી કર્યું. ખાધું સ્ટયૂ, બેકન સાથે કાચો એન્ડિવ! પટ્ટાયામાં "ઓન્સ મોડર" પર, અથવા મારે જોમટીએનમાં કહેવું જોઈએ, જ્યાં ઘણા ડચ અને બેલ્જિયનો ટૂંકા અથવા લાંબા સમય માટે રહે છે.

હા હું જાણું છું. ડચ અને પછી સામાન્ય ડચ શિયાળાની વાનગી ખાવા માટે કોણ થાઈલેન્ડ જાય છે? હું પહેલેથી જ ઉષ્ણકટિબંધમાં શિયાળાનો ખોરાક ખાવા માટે ટેવાયેલો હતો, કારણ કે સોમવારે નૌકાદળમાં, વિશ્વમાં ગમે ત્યાં, ચાવડર સાથે નાસી મેનુ પર હતું. તેથી હવામાન અનુકૂળ છે કે નહીં તેની મને પરવા નથી, મને તે ગમે છે અને તેથી જ હું પ્રસંગોપાત સ્વાદિષ્ટ સ્ટયૂ ખાઉં છું (બેલ્જિયનો તેને સ્ટોમ્પ કહે છે!)

સ્ટયૂ ખાઓ

જો કે મને નથી લાગતું કે મારે માફી માંગવાની જરૂર છે, હું ઉમેરવા માંગુ છું કે તમે થાઈલેન્ડમાં રજાઓ પર હોવ અથવા ત્યાં મારા જેવા રહેતા હોવ તો પણ તેનાથી ફરક પડે છે. થાઇ ખોરાક? સ્વાદિષ્ટ, પરંતુ દરરોજ નહીં. વધુમાં, સ્ટયૂ ખાવું મારા જીવનમાં લાલ દોરાની જેમ ચાલે છે, કારણ કે જરૂરી શાકભાજીના સપ્લાયને લીધે શક્ય તેટલું જલ્દી, સ્ટયૂ નિયમિતપણે અમારી પાસે આવતો હતો. સ્વાદિષ્ટ, બનાવવામાં સરળ અને તે અમને, મારી પત્ની અને મને બે કામ કરતા લોકો માટે અનુકૂળ છે.

માતાઓ સાથે ઘરે

અલબત્ત જ્યારે હું હજી પણ ઘરે રહેતો હતો ત્યારે મેં પહેલેથી જ સ્ટયૂ ખાધું હતું. મારી માતા પહેલેથી જ નિયમિતપણે સ્ટયૂ બનાવે છે, સામાન્ય રીતે સાર્વક્રાઉટ અથવા કાલે. અમારી પાસે ઘણા પૈસા ન હતા, તેથી અમારે ધૂમ્રપાન કરાયેલ સોસેજ શેર કરવો પડ્યો, જે તેની સાથે આવ્યો હતો, 6 લોકો સાથે, જેમાંથી મારા પિતાને કુદરતી રીતે સૌથી મોટો ભાગ મળ્યો હતો. છેવટે, સ્વાદિષ્ટ માત્ર એક આંગળી લાંબી છે.

મેં એક વાર ક્યાંક લીલી મરી ખાધી હતી, ક્યાંય યાદ નથી, પણ તે નવું હતું અને મેં એકવાર મારી માતાને તેમાંથી સ્ટયૂ બનાવવા કહ્યું હતું. થઈ ગયું કરતાં વહેલું કહ્યું, પરંતુ તે સફળ થયું ન હતું. શાકભાજીને રાંધવાની હતી અને મરી સખત રહી, અને આખા કુટુંબને લાગ્યું કે મરી ખાવા માટે ખૂબ કડવી છે, તેથી તે એકવાર હતી, પરંતુ ફરી ક્યારેય નહીં.

તમારા પોતાના સ્ટયૂ બનાવો

જેમ કહ્યું તેમ, દરેક જણ સ્ટયૂ બનાવી શકે છે, તે તૈયાર કરવું સરળ અને ઝડપી છે. પ્રેશર કૂકરમાં બટાકા, સાર્વક્રાઉટ, એન્ડીવ અથવા કાલે ટોચ પર અને ટૂંક સમયમાં તમારી પાસે ટેબલ પર સ્વાદિષ્ટ ભોજન છે, જે સ્મોક્ડ સોસેજ અથવા મીટબોલ સાથે પૂરક છે.

જ્યારે મેં પ્રથમ લગ્ન કર્યા, ત્યારે હું મારી પત્નીને મદદ કરવા માંગતો હતો, જે મારા કરતાં થોડી વારે ઘરે આવી હતી, રસોડામાં. હું કાલે સ્ટયૂ બનાવીશ. અમે સુંદર તાજી કાળી ખરીદી હતી અને મેં મારી બાજુમાં કુકબુક સાથે કામ કરવાનું શરૂ કર્યું. “કાળાને ખૂબ જ બારીક કાપો” અને કાઉન્ટર પર કાપલી કાલેનો પહાડ ન દેખાય ત્યાં સુધી મેં કટકા કર્યા, કાપ્યા, કાપ્યા. કેટલીકવાર એક સ્નિપેટ જમીન પર પડી અને બીજું એક, સારું, હું સૂકા કાલેના તે મોટા પર્વત સાથે ગડબડ કરતો રહ્યો અને અઠવાડિયા પછી પણ અમને અહીં અને ત્યાં કાલેના ટુકડા મળ્યા. હું પર્વતને નિયંત્રિત કરી શક્યો નહીં.

મારે કાલે મોટા પાનને મોટા ટુકડાઓમાં કાપીને પહેલા બાફી લેવા જોઈએ, પછી સખત શાકભાજી કાપવામાં સરળતા રહેત. પાછળથી પરિણામ એ આવ્યું કે સુપરમાર્કેટમાં પ્રી-કટ કેલ ઉપલબ્ધ હતી, તેથી કટીંગની સમસ્યા ચોક્કસપણે હલ થઈ ગઈ.

સાવકી મા

જ્યારે અમે મુલાકાત લીધી ત્યારે મારી સાસુ પણ જૂની ગ્રોનિન્જેન રેસીપી અનુસાર ટેબલ પર "સારા" સ્ટયૂ મૂકી શકે છે. તેણીએ એકવાર અમારા પર સ્ટ્રીંગ બીન્સનો સ્ટયૂ અજમાવ્યો, જે હજી પણ સ્વીકાર્ય હતો, પરંતુ "સ્ટેમ્પપોટ પુટ્ટી" થોડી વધારે હતી. સફેદ બીન સ્ટયૂ, તે પેટમાં ઇંટ જેવું હતું. પાછળથી તે માત્ર સ્ટયૂ "ગરમ વીજળી", ચોક્કસ મીઠી સફરજન સાથે બટાકાની હતી. બાજુ પર સ્વાદિષ્ટ ક્રિસ્પી ગ્રૉનિન્જન બ્રેટવર્સ્ટ સાથે મને તે ખરેખર ગમ્યું.

સ્ટયૂ નેધરલેન્ડ અને થાઈલેન્ડમાં તફાવત

થાઇલેન્ડમાં સ્ટયૂ અલબત્ત સ્ટયૂ જેવું નથી, જેનો આપણે આપણા દેશમાં ઉપયોગ કરીએ છીએ. ત્યાં તદ્દન થોડા તફાવતો છે:

• બટાકા:

અમે ઘરે જે બટાકાનો ઉપયોગ કર્યો હતો તે લોટની ઇજેનહેઇમર વિવિધતાના હતા. તેઓ પહેલેથી જ રસોઈ દરમિયાન અલગ પડી ગયા હતા અને તેથી મૂળ બટાકાની મશર સાથે મેશ કરવા માટે સરળ હતા.

અહીં થાઈલેન્ડમાં લોકો Eigenheimer જાણતા નથી અને તેથી માત્ર બટેટાના પાવડરમાંથી પ્યુરી બનાવવામાં આવે છે. મને ખબર નથી કે અહીંના લોકો ઘરે થાઈ બટેટાનો ઉપયોગ કરે છે કે નહીં.

• શાકભાજી:

જો કે અન્ય દેશોમાંથી આયાતને કારણે તે ઓછું થતું ગયું છે, તેમ છતાં અમારી પાસે નેધરલેન્ડ્સમાં મોસમી શાકભાજી છે. આ ચોક્કસપણે શાકભાજીને લાગુ પડે છે જેનો આપણે સામાન્ય રીતે સ્ટયૂ માટે ઉપયોગ કરીએ છીએ. ઇન્ટરનેટ પર મને ઘણાં વિવિધ વિકલ્પો સાથેનું પૃષ્ઠ મળ્યું, પરંતુ મારા માટે સ્ટયૂ સાર્વક્રાઉટ, એન્ડિવ, કાલે અને હટસ્પોટ સુધી મર્યાદિત છે.

જ્યાં સુધી હું જાણું છું, તે શાકભાજી પણ થાઈલેન્ડમાં તાજા ઉપલબ્ધ નથી અને મને લાગે છે કે અહીંની રેસ્ટોરન્ટ્સ દ્વારા ઉપયોગમાં લેવાતા શાકભાજી આયાતી ફ્રીઝ-ડ્રાય છે.

બેકોન સ્ટીક્સ

સ્મોક્ડ સોસેજ સ્ટયૂ સાથે જાય છે, હું જાણું છું, પણ મને સરસ મીટબોલ પણ ગમે છે. સ્ટયૂના મેનૂ પર “ઓન્સ મોડર” પણ બેકન હતું અને હવે હું તેની સાથે જોડાયેલ છું. સ્વાદિષ્ટ ક્રિસ્પી તળેલી બેકન, સ્વાદિષ્ટ!

હું એક કહેવાતા બેકન પડોશમાં અલ્કમારમાં રહેતો હતો. તમે જાણો છો, બહારથી "મોંઘા લોકો" છે, પરંતુ ગીરો અને અન્ય આવાસ ખર્ચના કારણે, તેઓ ખાવા-પીવામાં કરકસર કરે છે. મારી પત્ની રસોઈ શિક્ષક હતી અને તે પોતાને ટેબલ પર બેકન મૂકવા માટે લાવી શકતી ન હતી. પછી દયા!

પાટેયા

તેથી જો મારે સ્ટયૂ ખાવું હોય, તો હું "ઓન્સ મોડર" પર જાઉં છું, પરંતુ ત્યાં ઘણી રેસ્ટોરન્ટ્સ છે જેમાં મેનૂમાં સ્ટ્યૂ છે. Soi Honny Inn માં Malee ધૂમ્રપાન કરેલા સોસેજ અથવા મીટબોલ સાથે તમામ પ્રકારના ઓફર કરે છે, પરંતુ ભાગો થોડી કરકસરવાળી બાજુ પર છે. સોઇ 7ના સેકન્ડ રોડ પર ક્લેઈન વ્લાન્ડરેન, સ્ટયૂ સાથે પણ સારું છે, પરંતુ ત્યાં હવે હું પટાયામાં સ્વાદિષ્ટ મરીની ચટણી સાથે શ્રેષ્ઠ સ્ટીક ખાઉં છું. અને પછી હેગના એડી દ્વારા સોઇ ખાઓ તાલોમાં મરી અને મીઠું. ખૂબ જ વૈવિધ્યસભર મેનુ પર ત્રણ સ્ટયૂ પોટ્સ પણ છે. મેં તેને ત્યાં ખાધું, સુંદર રીતે પીરસવામાં આવ્યું અને સ્વાદમાં સ્વાદિષ્ટ. આ રેસ્ટોરન્ટની સમસ્યા એ છે કે મને નાસી રામસ ગોરેંગ અને લેમ્બ ફીલેટ ગમે છે, તેથી મને ત્યાં પૂરતો સ્ટ્યૂ મળતો નથી.

અને છેલ્લું પરંતુ ઓછામાં ઓછું નહીં

આ મારી સ્ટયૂ વિશેની વાર્તા છે અને તે લખતી વખતે મેં વિચાર્યું કે મારા જીવનમાં સ્ટ્યૂનું કેટલું મહત્વ છે? ઠીક છે, ધારો કે તમને "સજા" કરવામાં આવી છે અને તમારા બાકીના જીવન માટે વિવિધતામાં ફક્ત એક જ વાનગી ખાવાની મંજૂરી છે. તમે પહેલેથી જ સમજો છો, મારી પસંદગી ચોક્કસપણે સ્ટયૂ હશે!

તમારા ભોજનનો આનંદ માણો!

- ફરીથી પોસ્ટ કરેલ સંદેશ -