ખડમાકડી સાથે સ્પ્રાઉટ્સ
જંતુઓમાં ઘણું સ્વાસ્થ્યપ્રદ પ્રોટીન હોય છે અને તે પર્યાવરણને અનુકૂળ હોય છે. પરંતુ વાગેનિન્જેનની તે શાણપણ ડચ લોકોને જંતુઓ પર સામૂહિક રીતે મિજબાની કરવા માટે પૂરતી નથી. પીએચડી ઉમેદવાર ગ્રેસ તાન હુઈ શાન કહે છે કે તેના માટે અમને માંસના વિકલ્પ તરીકે જંતુઓ સાથે સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓની જરૂર છે.
ટાને તપાસ કરી કે કયા મનોવૈજ્ઞાનિક અને સાંસ્કૃતિક પરિબળો જંતુઓ ખાવાનું આધિન છે. આ માટે, તેણીએ થાઇલેન્ડમાં ઘણા ગ્રાહક જૂથોની વિચારણાઓની તુલના કરી, જ્યાં જંતુઓ રાંધણ પરંપરાનો ભાગ છે, અને નેધરલેન્ડ, જ્યાં તેઓ તાજેતરમાં જ વેચાણ માટે ઉપલબ્ધ થયા છે.
થાઈ લોકો ઘણા ખાદ્ય જંતુઓ જાણે છે અને ઘણીવાર તેમને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે તૈયાર કરવું તે જાણે છે, પરંતુ થાઈલેન્ડના તમામ રહેવાસીઓ જંતુઓ ખાતા નથી. આ પ્રાંત દીઠ બદલાય છે, ટેન સમજાવે છે. થાઈ લોકો મુખ્યત્વે સ્થાનિક ખોરાક ખાય છે અને અજાણ્યા ખોરાકને નકારે છે. સિંગાપોરના પીએચડી વિદ્યાર્થીએ શોધી કાઢ્યું હતું કે ડચ ગ્રાહકો કે જેમણે તેમને જંતુનાશક નાસ્તાની સેવા આપી હતી તેઓ નવી વાનગીઓ માટે વધુ ખુલ્લા હતા.
ડચને (શિખાઉ) જંતુ ખાનારા અને બિન-જંતુ ખાનારાઓમાં પણ વિભાજિત કરી શકાય છે. પ્રથમ જૂથને સામાન્ય રીતે ખાસ પ્રસંગોમાં જંતુનાશક નાસ્તા માટે રજૂ કરવામાં આવે છે અને તે ખાદ્ય જંતુને માંસ માટે ટકાઉ વિકલ્પ શોધે છે, ટેનના સંશોધન દર્શાવે છે. બિન-જંતુ ખાનારાઓને લાગે છે કે જંતુનો ડંખ ગંદો લાગે છે, પરંતુ જ્યારે તેઓ અણગમો અને જિજ્ઞાસાના મિશ્રણ સાથે જંતુના ડંખને ગળી જાય છે ત્યારે તેઓ પોતાને બતાવતા નથી, ટેને સ્વાદ પરીક્ષણ દરમિયાન નોંધ્યું હતું. મોટાભાગના જંતુઓ ટાળનારાઓને સ્વાદ આશ્ચર્યજનક લાગ્યો, પરંતુ તેઓ હવે મેનૂ પર જંતુઓ મૂકશે નહીં, તેઓએ ફોકસ જૂથોમાં સૂચવ્યું.
તર્કસંગત ટકાઉપણું દલીલ ડચ મેનૂ પર જંતુઓ મેળવવા માટે અપૂરતી છે, ટેન તારણ આપે છે. થાઈલેન્ડના ઉદાહરણને અનુસરીને, મજબૂત વાનગીઓ વિકસાવવી જોઈએ જે જંતુના પોતાના સ્વાદને પ્રકાશિત કરે છે, જે જંતુને સ્વાદિષ્ટ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. ઉદાહરણ તરીકે, થાઈ લોકોને ચોક્કસ કીડીના લાર્વા અને જાયન્ટ વોટર બગ, એક પ્રકારનું વોટર કોકરોચ, ખાસ કરીને ચોક્કસ વાનગીઓમાં સ્વાદિષ્ટ લાગે છે. નેધરલેન્ડ્સમાં એવી વાનગીઓ પણ હોવી જોઈએ જેમાં જંતુઓ સ્વાદ ઉમેરે છે. વધારાની આવશ્યકતા એ છે કે જંતુઓની રચના માંસ જેવી જ હોય છે, કારણ કે આપણે જંતુઓને માંસના વિકલ્પ તરીકે માનીએ છીએ.
તે હજુ પણ હોઈ શકે છે કે અમને અમારા સૂપમાં આખા તિત્તીધોડા જોવાનું પસંદ ન હોય. ટેન કહે છે કે તેથી જ કેટલીકવાર ઓળખની બહાર જંતુઓનો વેશપલટો કરવો સારો વિચાર હોઈ શકે છે, જેથી આપણે ખાદ્ય જંતુઓના સ્વાદ પર વિશેષ ધ્યાન આપીએ.
સ્ત્રોત: સંસાધન, વેજેનિન્જેન યુનિવર્સિટીના વિદ્યાર્થીઓ માટેનું સામયિક
હું જંતુઓ ખાઈ શકું છું, અને મને ખાતરી છે કે તેમાં તંદુરસ્ત પ્રોટીન હોઈ શકે છે, પરંતુ હું હજી પણ મીટબોલ ખાવાનું પસંદ કરું છું. અને બાદમાંનો ખરેખર માત્ર મનોવિજ્ઞાન સાથે જ સંબંધ નથી, પરંતુ હકીકત એ છે કે મને તે વધુ સ્વાદિષ્ટ લાગે છે.