રેસ્ટોરન્ટ રુએન મલ્લિકા: તમારી આંગળીઓ ચાટવા માટે!
તમે જે વાનગી ખાઓ છો તેના આધારે તમે કટલરી સાથે, છરી અને કાંટા વડે અથવા ચમચી વડે ખાઓ છો. તમને તમારા હાથ વડે અમુક વસ્તુઓને સ્પર્શ કરવાની "મંજૂરી" છે, જેમ કે ચિકન લેગ અથવા ડુક્કરના માંસના હાડકાને જેને કાપવાની જરૂર છે, પરંતુ ઘણા લોકો એવું માનતા નથી કે રેસ્ટોરન્ટમાં આવું કરવું નમ્ર છે.
ઉદાહરણ તરીકે, મેં ઇન્ડોનેશિયા, ચીન, ઇજિપ્ત અને નાઇજીરીયામાં કટલરી વિના ખાધું છે, પરંતુ તે આદિમ દેશો છે, તે નથી? જો કે, સમય બદલાઈ રહ્યો છે, અને અંગ્રેજી ડેબ્રેટ્સ ગાઈડ, જેને ડાઇનિંગ શિષ્ટાચારનો છેલ્લો ગઢ માનવામાં આવે છે, તેણે તાજેતરમાં હાથના ઉપયોગને મંજૂરી આપી છે. ટેબલ મેનર્સ "હવે હાસ્યાસ્પદ જૂના આચારસંહિતાનો આધીન નથી" એવા નિવેદન સાથેની રેસ્ટોરન્ટમાં પણ.
પરબ મ્યુ
પછીનું નિવેદન ચોક્કસપણે બેંગકોકની એક થાઈ રેસ્ટોરન્ટને લાગુ પડે છે જ્યાં તમારી આંગળીઓ વડે ખાવાની કળાને જીવંત કરવામાં આવી છે. પરબ મ્યુ અથવા તમારી આંગળીઓથી ખાવું એ લાંબા સમયથી થાઇલેન્ડમાં ટેબલ શિષ્ટાચારનું ઉલ્લંઘન માનવામાં આવે છે, પરંતુ રુએન મલ્લિકા રેસ્ટોરન્ટમાં તમને તમારી આંગળીઓનો ઉપયોગ કરવા માટે સક્રિયપણે પ્રોત્સાહિત કરવામાં આવે છે. જેમ કે એ જમાનામાં જ્યારે “પર્બ મ્યુ” એ પરંપરાગત સંસ્કૃતિનો આવશ્યક ભાગ હતો. રાજા મોંગકુટ (રામ IV) ના શાસન સુધી થાઈ તેમની આંગળીઓથી ખાય છે. આંગળીઓનો ઉપયોગ હવે ફરીથી સ્વીકાર્ય છે, હાથથી ખાવું એ એક કળા છે.
સૂચના
છાયાપોલના માલિક કહે છે, “યુવાનો, વિદેશીઓ અને પ્રવાસીઓ તેમની આંગળીઓથી ખાવા માટે ટેવાયેલા નથી તેથી અમે થાઈ, અંગ્રેજી અને જાપાનીઝ – ત્રણ ભાષાઓમાં એક નાનકડી વિડિયો દ્વારા આગોતરી સૂચના આપીએ છીએ અને અમારા કર્મચારીઓ પણ મદદ કરવા માટે ખુશ છીએ મદદ"
“પર્બ મ્યુમાં પરંપરાગત રીતે માત્ર અંગૂઠો, તર્જની અને મધ્યમ આંગળીનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, પરંતુ પાંચ આંગળીઓ વડે ખાવાનું પણ નમ્ર માનવામાં આવતું હતું. તે મહત્વનું છે કે તમે તમારા મોંમાં સરસ રીતે ફીટ થઈ શકો તેટલો ખોરાક ક્યારેય ન લો,” છાયાફોલ ઉમેરે છે.
રેસ્ટોરન્ટ
રૂએન મલ્લિકા સાગ વિલામાં સોઇ સેઠી, સુખુમવિત 22 માં સ્થિત છે. રામ II ના સમયગાળા દરમિયાન 180 વર્ષ પહેલાં બાંધવામાં આવ્યું હોવાનો અંદાજ છે. પરંપરાગત થાઈ વાતાવરણમાં ઉત્તમ ભોજનનો અનુભવ માણવા માટે આ એક આદર્શ સ્થળ છે. રાહ જોનાર સ્ટાફ પણ ક્લાસિક થાઈ ફેશનમાં સજ્જ છે. મહેમાનો વિલાની આસપાસના બગીચામાં બેસવાનું પસંદ કરી શકે છે અથવા ઘરના નીચા ટેબલ પર ત્રિકોણાકાર કુશન સામે આરામ કરી શકે છે.
મેનુ Perb Mue
પરબ મ્યુ મેનૂ ઓછામાં ઓછા બે લોકો માટે ઓફર કરવામાં આવે છે અને વ્યક્તિ દીઠ 1,500 બાહટનો ખર્ચ થાય છે. રચના માટે, મહેમાન 100 થી વધુ થાઈ વાનગીઓમાંથી બે સ્ટાર્ટર પસંદ કરે છે, સૂપ, એક કરી વાનગી, નામ પ્રિક અને મસાલેદાર સલાડ, માંસની બે પસંદગીઓ (ચિકન, ડુક્કરનું માંસ અથવા બીફ), માછલીની વાનગી, જગાડેલા શાકભાજી અને એક મીઠાઈ. તેને બાફેલા ચોખા, સ્ટીકી ચોખા અથવા નૂડલ્સ સાથે પીરસવામાં આવે છે. નેપકિન અને પાણીથી ભરેલા નાળિયેર, ચાના પાંદડા અને લીંબુના ટુકડા સાથે, મહેમાનો અભ્યાસક્રમો વચ્ચે તેમની આંગળીઓ ધોઈ શકે છે.
આ ભોજન
તમામ સંભવિત વાનગીઓનો ઉલ્લેખ કરવામાં ઘણો સમય લાગશે, પરંતુ હું કેટલીક વાનગીઓનો ઉલ્લેખ કરીશ:
- “ચુન ચ્યુ બૂસાબા”: બટરફ્લાય પી, પ્રિમરોઝ, સેસ્બેનિયા, ડેમાસ્ક રોઝ અને હિબસ્કસનું મિશ્રણ, જ્યાં સુધી આ ફ્લોરલ કોકટેલ ક્રિસ્પી ન થાય ત્યાં સુધી થોડું તળવામાં આવે છે.
- "મિઆંગ ક્રેથોંગ થૉંગ": ક્રિસ્પી પફ પેસ્ટ્રીમાં લપેટી મસાલેદાર નાસ્તો.
- “ખાઈ ટૂન”: બાફેલું ઈંડું નાજુકાઈના પોર્ક અને ઝીંગા સાથે ટોચ પર છે.
- “ટોમ ખા પ્લા સાલીડ”: એક મીઠો અને ખાટા નારિયેળનો સૂપ (અહીં ચમચી વપરાય છે) આમલીના પાન સાથે અને ક્રિસ્પી સૂકી માછલીથી ઢંકાયેલું છે.
- "ગુઆંગ લુએંગ": દક્ષિણમાંથી એક મીઠો અને ખાટો સૂપ, જેમાં વાંસની ડાળીઓ અને ઝીંગા છે.
- “નામ પ્રિક કપી”: આખા તળેલા મેકરેલ સાથે વિવિધ શાકભાજી સાથેનો બાઉલ.
- “યમ ચા-ઓમ”: ક્રિસ્પી તળેલા ચા-ઓમના પાંદડાના પલંગ પર મસાલેદાર સીફૂડ સલાડ.
- “ગઈ હોર બાઈ તોઈ”: પાંડનના પાનમાં લપેટી તળેલું ચિકન.
- “ખા મૂ કોબ”: ફિશ કરી ચટણી સાથે તળેલું ડુક્કરનું માંસ.
- “Pla kapong lui suan pholamai”: મસાલેદાર ફ્રુટ સલાડ સાથે તળેલી સી બાસ.
અને અન્ય ઘણી પરંપરાગત થાઈ વાનગીઓ, જે બધી તમારી આંગળીઓથી ખાઈ શકાય છે.
છેલ્લે
રેસ્ટોરન્ટ દરરોજ બપોરે થી 23:00 વાગ્યા સુધી ખુલ્લું રહે છે. (02) 663 3211 પર કૉલ કરો અથવા www.RuenMallika.com ની મુલાકાત લો.
તમારા ભોજનનો આનંદ માણો!
સ્ત્રોત: ધ સન્ડે નેશનમાં એક લેખ
દેખીતી રીતે ઘણા લોકો માટે તેમની આંગળીઓથી ખાવું સરળ નથી. તમે ચોખાને એક સરસ બોલ બનાવી શકો છો અને તમારી તર્જની અને મધ્ય આંગળીઓથી તમારા અંગૂઠા વડે તેને તમારા મોંમાં સ્લાઇડ કરી શકો છો.
મેં જોયું છે કે લોકો મુઠ્ઠીભર ચોખા લે છે અને તેમના હાથની હથેળીથી તેને તેમના મોંમાં પૉપ કરવાનો પ્રયાસ કરે છે... તમામ પરિણામો સાથે: ચોખા જમીન પર પડ્યા અને તેમના ચહેરા પર તેલ ચોળાયેલું હતું.
મારી ગર્લફ્રેન્ડ જ્યારે પણ તેનો ખોરાક હાથથી ખાવા માંગે છે ત્યારે માફી માંગે છે (ખાસ કરીને ઇસાનની વાનગીઓ, જેને તમે કોબીના પાનમાં લપેટી શકો છો).
ભારતમાં હું મિત્રો સાથે એક રેસ્ટોરન્ટમાં જમવા ગયો હતો જ્યાં કેળાના પાન પર ભોજન પીરસવામાં આવતું હતું. તેઓ આશ્ચર્યચકિત થઈ ગયા કે હું મારી આંગળીઓથી ખાઈ શકું છું...અને તેને ગમ્યું.
જાપાનમાં, કેટલીક વાનગીઓ આંગળીઓ વડે પણ ખાવામાં આવે છે... સૌથી પ્રખ્યાત: સુશી. આજકાલ લગભગ દરેક જણ ચોપસ્ટિક્સ સાથે ખાય છે, પરંતુ સાચી રીત તેમની આંગળીઓથી છે.
મોટાભાગની અરબી વાનગીઓ પણ આંગળીઓ વડે ખાવામાં આવે છે.
ત્યાં પાણીનો બાઉલ હોવો જોઈએ અથવા ઓછામાં ઓછું ભોજન પહેલાં અને પછી તમારા હાથ ધોવાની તક હોવી જોઈએ.
તેથી તે બિલકુલ પાગલ નથી...હું ફરીથી કહીશ: અમે હંમેશા વિચારીએ છીએ કે છરી અને કાંટા વડે ખાવાની અમારી રીત બેન્ચમાર્ક છે. જો કે, વિશ્વના મોટાભાગના લોકો અલગ રીતે ખાય છે….
જો, ઉદાહરણ તરીકે, હું ટોમ યમ કુંગનો ઓર્ડર આપું અને ઝીંગાની ટોચ હજુ પણ દૂર કરવી પડે તો શું? શું તે મારી આંગળીઓથી સૂપમાં ડૂબકી મારવાનું પ્રોત્સાહન છે, અથવા મારે ખરેખર તે છેડા ઉતારવા જોઈએ, અથવા મારે તે મારા ચમચીથી અજમાવવું જોઈએ, અથવા મારે ખરેખર તેને સારી રીતે ચાવવું જોઈએ અને ખાવું જોઈએ? શું હું માત્ર એક સફેદ રડતી પીટ છું?
દેશની શાણપણ, દેશનું સન્માન, પરંતુ સ્વચ્છતા અંગે મારું રિઝર્વેશન છે, જેમ આપણે જાણીએ છીએ, થાઈ લોકો શૌચાલયમાં ગયા પછી પોતાને સાફ કરવા માટે ડાબા હાથનો ઉપયોગ કરે છે, પરંતુ મેં જોયું કે હાથ ફક્ત ઉપલબ્ધ પાણીના બાઉલમાં ધોઈ નાખવામાં આવે છે.
અને ત્યાં લગભગ ક્યારેય સાબુ સામેલ નથી, અને ત્યાં હાજર પણ નથી, તેથી જો ત્યાં ખોરાક સામેલ છે, જ્યાં ક્યારેક બે હાથનો ઉપયોગ કરવો પડે છે (એક હંમેશા શક્ય નથી). માં
થોડા અઠવાડિયામાં - આવતા નવેમ્બરના પહેલા ભાગમાં - અમે થોડા દિવસો માટે ફરીથી બેંગકોક જઈશું.
પરંપરાગત રીતે, જ્યારે આપણે ત્યાં હોઈએ છીએ, ત્યારે અમે હંમેશા એવી રેસ્ટોરન્ટ્સની મુલાકાત લેવાની તક ઝડપી લઈએ છીએ કે જે આપણે પહેલાં નથી ગયા. પસંદગી અનંત છે, તેથી આપણે ક્યારેય ચિંતા કરવાની જરૂર નથી કે 'અમારી પાસે તે બધા છે'.
રૂએન મલ્લિકી મારા માટે અજાણ્યો હતો. તેથી હું નકારી શકતો નથી કે આવતા મહિને મુલાકાત લેવા માટે આ રેસ્ટોરન્ટ્સમાંની એક હશે. ટિપ માટે આભાર.
તમારી "આંગળીઓ" વડે ખાવાનું ફક્ત તમારા જમણા હાથથી જ કરવામાં આવે છે. હું માનું છું કે તમે જમતા પહેલા તમારા હાથ ધોઈ લો અને તમે શૌચાલય ગયા પછી પણ તમારા હાથને સારી રીતે ધોઈ લો. હેન્ક બી, તમે કદાચ તમારા હાથથી ક્યારેય ખાધું નથી. ખોરાક, જેમ કે મેં પહેલા લખ્યું છે અને આ ફ્રાન્સમસ્ટરડેમને પણ લાગુ પડે છે, તે એવી રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે કે તમે તેને તમારી આંગળીઓથી ખાઈ શકો. જો ચિકન લેગ હોય તો પણ તમે તેને તમારા જમણા હાથે ખાઈ શકો છો. જ્યારે તમે માત્ર માંસનો ટુકડો ઇચ્છતા હોવ ત્યારે પણ. મારા પર વિશ્વાસ કરો, મેં ભૂતકાળમાં ઘણી વખત તે કર્યું છે. તેથી, તે એટલું સરળ નથી જેટલું ઘણા લોકો કલ્પના કરે છે. ખાવાની એક રીત છે... તો તમે કંઈ ખોટું નથી કરી રહ્યાં.
મારા થાઈ સાસરિયાઓની 'કટલરી' ઘણીવાર જમણો હાથ હોય છે. દરેક વ્યક્તિ ફ્લોર પર એક ગાદલા પર બેસે છે, મધ્યમાં (ચીકણું) ચોખા સાથે એક તપેલી, ઘણી બધી શાકભાજી (પાંદડા) અને સામાન્ય રીતે માછલી અને/અથવા તળેલું ડુક્કરનું માંસ અને ક્યારેક ચિકન. બધું સ્વચ્છ લાગે છે અને હાથ અગાઉથી ધોવાઇ જાય છે. પણ હું નહિ કરી શકુ! ફક્ત જમીન પર બેસીને ખાવું એ મારા માટે લગભગ અશક્ય છે, પરંતુ જ્યારે હું જોઉં છું કે દરેક જણ એક જ તપેલીમાં તેમના હાથ ધરાવે છે ત્યારે હું મારા ગળામાં ડંખ મેળવી શકતો નથી. તેઓ સ્વાદ સાથે ખાય છે અને તમે તે સાંભળી શકો છો. મારી જાતને ખાવા માટે સક્ષમ થવા માટે, ઉકેલ સરળ છે, અન્ય લોકો શરૂ થાય તે પહેલાં, મારા માટે ખોરાક પ્લેટમાં મૂકવામાં આવે છે અને હું તેને ટેબલ પર બેસીને, સામાન્ય કટલરી સાથે ખાઉં છું. શરૂઆતમાં તેઓ આનાથી થોડું આશ્ચર્ય પામ્યા હતા, જોકે તેઓએ ભાગ્યે જ નમ્રતા બતાવી હતી, પરંતુ તેઓ ટૂંક સમયમાં જ સામાન્ય તરીકે અનુભવે છે.