એક વાસ્તવિક થાઈ ક્લાસિક એ પૅડ પ્ર્યુ વાન અથવા સ્ટિર-ફ્રાય મીઠી અને ખાટી છે. ત્યાં ઘણા પ્રકારો ઉપલબ્ધ છે, જેમ કે મીઠી અને ખાટી ચિકન, મીઠી અને ખાટી બીફ, ડુક્કર સાથે મીઠી અને ખાટી, ઝીંગા અથવા અન્ય સીફૂડ સાથે મીઠી અને ખાટી. શાકાહારીઓ માંસને tofu અથવા મશરૂમ્સ સાથે બદલી શકે છે. જાપનું મનપસંદ સંસ્કરણ ચિકન સાથે છે.
પૅડ પ્ર્યુ વાન, જેને થાઈ સ્વીટ અને સોર સ્ટિર ફ્રાય તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે એક એવી વાનગી છે જે સમૃદ્ધ ઇતિહાસ અને સ્વાદોના સ્વાદિષ્ટ મિશ્રણને રજૂ કરે છે. આ રાંધણ બનાવટની ઉત્પત્તિ થાઇલેન્ડમાં છે, પરંતુ તે ચાઇનીઝ રાંધણકળાથી ખૂબ પ્રભાવિત છે. આ પ્રભાવ ચાઇનીઝ ઇમિગ્રન્ટ્સના થાઇલેન્ડમાં સ્થળાંતરથી શોધી શકાય છે, જેઓ તેમની સાથે તેમની રસોઈ તકનીકો અને વાનગીઓ લાવ્યા હતા.
આ વાનગી થાઈ અને ચાઈનીઝ રાંધણ પરંપરાઓ વચ્ચેના મિશ્રણનું ઉત્તમ ઉદાહરણ છે. પૅડ પ્ર્યુ વાનમાં, તાજા, મસાલેદાર સ્વાદ માટે થાઈ પ્રાધાન્યને ચીની ફ્રાઈંગ પદ્ધતિ સાથે જોડવામાં આવે છે. આ એક વાનગી તરફ દોરી જાય છે જે ઉપયોગમાં લેવાતા શાકભાજીના વિવિધ રંગોને કારણે માત્ર દૃષ્ટિની આકર્ષક નથી, પણ જટિલ સ્વાદનો અનુભવ પણ આપે છે.
સ્વાદની રૂપરેખાના સંદર્ભમાં, પૅડ પ્રીયુ વાનને મીઠા અને ખાટા વચ્ચે સંપૂર્ણ સંતુલન દ્વારા વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે, જેમાં થોડો મસાલાનો વૈકલ્પિક ઉમેરો થાય છે. મીઠાશ સામાન્ય રીતે ખાંડ અથવા મધમાંથી આવે છે, જ્યારે ખાટા પાસા આમલી અથવા સરકો જેવા ઘટકો દ્વારા લાવવામાં આવે છે. કેટલીકવાર વાનગીને થોડી મસાલેદાર બનાવવા માટે થોડું મરચું પણ ઉમેરવામાં આવે છે.
પૅડ પ્ર્યુ વાનની તૈયારીમાં વિવિધ ઘટકોને હલાવીને ફ્રાય કરવાનો સમાવેશ થાય છે, જેમાં સામાન્ય રીતે ચિકન અથવા ડુક્કરનું માંસ અને મરી, ડુંગળી અને અનેનાસ જેવા શાકભાજીના રંગબેરંગી મિશ્રણનો સમાવેશ થાય છે. વાનગીમાં વપરાતી ચટણી એ એક નિર્ણાયક તત્વ છે જે તમામ સ્વાદને એકસાથે લાવે છે અને તે સહી મીઠો અને ખાટો સ્વાદ પ્રદાન કરે છે.
તે એક સ્વાદિષ્ટ અને તાજી વાનગી છે જે મને થાઈલેન્ડમાં ખાવાનું પણ ગમે છે. જો કે મેં નોંધ્યું છે કે તેનો સ્વાદ લગભગ ક્યાંય પણ સરખો હોતો નથી. તે ઘણી થાઈ રેસ્ટોરન્ટ્સના મેનૂ પર છે જ્યાં વિદેશી પ્રવાસીઓ આવે છે. જે વિદેશીઓને મસાલેદાર ખોરાક પસંદ નથી તેઓ વિશ્વાસ સાથે આ વાનગી મંગાવી શકે છે.
ડચમાં "પેડ પ્રીવ વાન" નો ધ્વન્યાત્મક અનુવાદ "પહત પ્રી-ઓ વેન" હશે. "પૅડ" નો ઉચ્ચાર "પહત" જેવો થાય છે, અને અંતે 'ડી' નરમ 'ટી' જેવો સંભળાય છે. "Priew" "prie-oe" જેવો લાગે છે જ્યાં "ie" ડચ શબ્દ "bier" જેવો અને "oe" નો અવાજ "boek" જેવો લાગે છે. અને "વાન" નો ઉચ્ચાર ફક્ત "વાન" થાય છે, જે ડચ શબ્દ "વોન્ટ" જેવો જ છે. આ ધ્વન્યાત્મક રજૂઆત ડચમાં શક્ય તેટલી ચોક્કસ રીતે વાનગીના થાઈ ઉચ્ચારણનું અનુકરણ કરવામાં મદદ કરે છે.
ઘટકો:
- તાજા અનેનાસના ટુકડા વત્તા થોડો રસ
- વનસ્પતિ તેલ 1 ચમચી
- 1 ચમચી બારીક સમારેલુ લસણ
- ચિકન ફીલેટ, પાતળા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો
- કાપેલી કાકડી
- પાતળી કાપેલી ડુંગળી
- પાસાદાર ટામેટા
- 2 ચમચી માછલીની ચટણી
- 2 ચમચી કેચઅપ
- 1 ચમચી ખાંડ
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો સરકો
જ્યારે આપણે તેને જાતે બનાવીએ છીએ, ત્યારે અમે એક મરચું મરી ઉમેરીએ છીએ કારણ કે હું મસાલેદાર પ્રકાર પસંદ કરું છું, પરંતુ તે ખરેખર યોગ્ય નથી.
સહન કરવું:
એક કડાઈમાં તેલને વધુ આંચ પર ગરમ કરો. લસણ ઉમેરો, ફ્રાય (અડધી મિનિટ). ચિકન ઉમેરો. ચિકન આછું બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. કાકડી, ડુંગળી અને ટમેટા ઉમેરો; 1 મિનિટ હલાવો. ફિશ સોસ, કેચઅપ, ખાંડ, વિનેગર અને પાઈનેપલ જ્યુસ ઉમેરો. બરાબર હલાવો. છેલ્લે, પાઈનેપલ ઉમેરો અને 30 સેકન્ડ માટે ફ્રાય કરો. જાસ્મીન રાઈસ સાથે સર્વ કરો.
તમારા ભોજનનો આનંદ માણો.
વિડીયો પેડ પ્રીયુ વાન (મીઠી અને ખાટી)
નીચેની વિડિઓમાં તમે વાનગી કેવી રીતે તૈયાર કરવી તે જોઈ શકો છો:
બીજી નાની ટીપ: ઈંડાને પીટ કરો, તેમાં ઘણો કોર્નફ્લોર ઉમેરો (કદાચ સોયા સોસ અને થોડી મરી) અને તળતા પહેલા તેમાં ચિકનના ટુકડા ડુબાડો (પેનમાં એક સમયે એક મૂકો, નહીં તો તે બધા એકસાથે ચોંટી જશે) .
પછી તેઓ ટોચના ફોટાની જેમ તે જાણીતું 'જેકેટ' મેળવે છે અને તે વધુ કોમળ છે.