ડચ ચા સોમેલિયર બેંગકોક આવે છે

એક ચા somelier? શું હેક, જ્યારે મેં બેંગકોક પોસ્ટમાં 2012 વર્લ્ડ ગોરમેટ ફેસ્ટિવલની જાહેરાત કરતો એક લેખ વાંચ્યો ત્યારે મેં વિચાર્યું.

ઠીક છે, ચા સોમેલિયર એવી વ્યક્તિ છે જે તમામ પ્રકારની ચા જાણે છે અને તેનો ઉપયોગ તમામ પ્રકારની કોકટેલ માટે આધાર તરીકે કરે છે, પછી ભલે તે દારૂ સાથે હોય કે ન હોય. આ ક્ષેત્રમાં સૌથી પ્રસિદ્ધ એક ડચમેન રોબર્ટ શિંકેલ છે અને તે આ ફેસ્ટિવલ દરમિયાન ચાના મિશ્રણમાં પોતાનું જ્ઞાન દર્શાવવા બેંગકોક આવે છે.

વિશ્વ દારૂનું ઉત્સવ

આ ઉત્સવની વિગતો સંપાદકોએ એક પોસ્ટમાં જણાવ્યા મુજબ છે, તેમાં કંઈ ઉમેરવાની જરૂર નથી. હું તમારા વિશે જાણતો નથી, પરંતુ વિશ્વભરના દેખીતી રીતે પ્રખ્યાત રસોઇયાઓના તે બધા નામો વાંચીને, મને વિચાર નહોતો આવ્યો: "મારે તે અનુભવવું પડશે". તેઓ ખૂબ સારા રસોઈયા હોવા જોઈએ, ખરેખર નહીં, પરંતુ હું મારા પરિચિતોના વર્તુળમાં એવું કહીને કોઈ છાપ નથી પાડતો કે હું બાર્સેલોનામાં લુએર્ના રેસ્ટોરન્ટમાંથી એક વિક્ટર ક્વિન્ટિલા ઈમ્બર્નન દ્વારા બનાવેલા રાત્રિભોજન માટે બેઠો હતો. અપેક્ષિત ગ્રાહકોના વર્ણન પરથી મેં પહેલેથી જ તારણ કાઢ્યું છે કે મારે થોડો સારો પોશાક પહેરવો જોઈએ અને મારે મારા વૉલેટ પરના હિંસક હુમલાની પણ ગણતરી કરવી જોઈએ. સાન ફ્રાન્સિસ્કોના માઇકલ મિના પાસેથી વાઇનનો ગ્લાસ વગેરે સાથે રાત્રિભોજનની કિંમત માટે, હું કદાચ અહીં પટ્ટાયામાં એક મહિના માટે ખાઈ શકું છું.

સોમેલિયર ચા

મને તે રસપ્રદ લાગ્યું કે રોબર્ટ શિંકેલ હાજર રહેશે. સંપાદકીય પોસ્ટિંગમાં એવું કહેવામાં આવે છે કે તે મહાન કોકટેલ બનાવી શકે છે, પરંતુ તેનું વર્ણન થોડું ટૂંકમાં કરવામાં આવ્યું છે. તે ચાના સોમેલિયર છે, જે તમામ પ્રકારની ચા પર આધારિત કોકટેલ બનાવે છે. ટ્રેન્ડી રાંધણ દુનિયામાં ખૂબ જ પ્રતિષ્ઠા ધરાવતો તે યુરોપમાં કદાચ એકમાત્ર ચા પીનાર છે. ચા સાથે તેમનું જ્ઞાન અને કૌશલ્ય પ્રદર્શિત કરવા માટે તેને વિશ્વભરમાં તમામ પ્રકારના કોન્ફરન્સ, રાંધણ મેળાવડા અને તેના જેવા માટે આમંત્રિત કરવામાં આવે છે.

દિલમા ચા

રોબર્ટ આ જાણીતી ચા બ્રાન્ડ માટે એમ્બેસેડર છે અને તેમની વેબસાઈટ પર તેમના વિશે ઘણું વાંચવા માટે છે. હું કેટલાક ભાગોને ટાંકું છું:

“ચા આઈસ્ક્રીમ? વાઇન ગ્લાસમાં ચા? ચીઝ સાથે ચા? ચા કોકટેલ? શું તે શક્ય છે? હા, તે શક્ય છે. હકીકતમાં, ચામાં તેજી આવે છે! રોબર્ટ શિંકેલ તેના વિશે કલાકો સુધી વાત કરી શકે છે. એક વ્યાવસાયિક ચા સોમેલિયર તરીકે, તે પરિષદો, કાર્યક્રમો અને મેળાઓમાં ટેસ્ટિંગ અને સેમિનાર પ્રદાન કરે છે. રોબર્ટ શિંકેલ મિક્સોલોજિસ્ટ અથવા કોકટેલ બારટેન્ડર, સ્વાદ વલણ નિરીક્ષક અને ચા સોમેલિયર છે. તે બધું સમજે છે જે તમે રેડી શકો છો. સ્પ્રિંગ વોટર, ચા અને કોફીથી લઈને વ્હિસ્કી, રમ અને કોગ્નેક અને તેની વચ્ચેની દરેક વસ્તુ… અને તેની ઉપર, તેની બાજુમાં અને તેમાં. રોબર્ટ સ્વાદની સુવાર્તા ફેલાવવા માટે બધું જ કરે છે.

ચા ઉછળી રહી છે

અત્યારે ચા બૂમ પાડી રહી છે. રોબર્ટ એ પ્રથમ ડચ ચા સોમેલિયર હતા, એક વ્યવસાય જે એશિયન દેશોમાં સદીઓથી અસ્તિત્વમાં છે, પરંતુ હજુ પણ અહીં નવો છે. તે લોકોને નેધરલેન્ડની ટોચની ચીઝ સાથે જેમંડમાં શ્રીલંકાની ટોચની ચા શું કરે છે તે જોવા દે છે. માત્ર એક ઉદાહરણ આપવા માટે. કોકટેલ બારટેન્ડર તરીકે, શિંકેલ પહેલાથી જ ફ્લેવર્સને કોમ્બિનેશન કરવામાં માહિર હતા. “થોડા વર્ષો પહેલા મેં ચા સાથે પ્રયોગ કરવાનું નક્કી કર્યું. આ રીતે મને જાણવા મળ્યું કે ચા કોકટેલ બનાવવા માટે સારી રીતે ધિરાણ આપે છે. મેં હમણાં જ ચાના તમામ સ્વાદો અજમાવ્યા, હંમેશા યોગ્ય ચા-ફૂડ સંયોજનની શોધમાં.

પરિણામે, શિંકેલ એ વિશ્વના એવા કેટલાક લોકોમાંથી એક છે જે કોઈપણ સ્વરૂપમાં ચામાં નિષ્ણાત છે. "હું કોકટેલમાં, રાંધણ વાનગીઓમાં ચાનો ઉપયોગ કરી શકું છું - જેમ કે શુદ્ધ અર્લ ગ્રે પર આધારિત ક્રેમ બ્રુલી - તાજી આઈસ ટી, ટી આઈસ્ક્રીમ..." "ઉદાહરણ તરીકે, મને એક ખાસ સ્પાર્કલિંગ વ્હાઇટ ટી પણ મળી. તે ચા છે, જ્યાં તાજા જાસ્મિનનું ફૂલ ચાને રેડે છે. ચા બાટલીમાં ભરેલી છે. તેમાં રહેલી કાર્બનિક શેરડીની ખાંડ આથોનું કારણ બને છે, જે આલ્કોહોલનો એક નાનો સંકેત બહાર પાડે છે. ઉદાહરણ તરીકે, અમે ઘણીવાર આને ખાસ કરીને ઉત્સવના, છતાં બિન-આલ્કોહોલિક, સ્વાગત પીણા તરીકે શેમ્પેઈન ગ્લાસમાં પીરસો."

નવીન વિચાર

'ચા શેમ્પેઈન' શિંકેલની શોધ નથી. "આ ઉત્પાદન યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સથી આવે છે," તે સ્પષ્ટ કરે છે. “તે ખૂબ જ વિશિષ્ટ છે અને વિશ્વની સૌથી મોંઘી ચામાંથી બનેલી છે. 2009માં, શિંકલે ચાની બ્રાંડ દિલમાહની પહેલ, ચાના સોમલિયર્સ માટેની આંતરરાષ્ટ્રીય સ્પર્ધા જીતી. "તે મેચ દરમિયાન મેં ચા સાથે એવી વસ્તુઓ કરી જે તેઓએ ક્યારેય જોઈ ન હતી," શિંકેલ કહે છે. “તેઓ એક આશ્ચર્યથી બીજા આશ્ચર્યમાં ગયા. તે એટલા માટે છે કારણ કે આપણે અહીં વસ્તુઓને અલગ રીતે જોઈએ છીએ. તેઓને ત્યાં તેની આદત નથી. “નવીનતાપૂર્વક વિચારવું, સીમાઓને આગળ ધપાવવી એ એક લાક્ષણિક ડચ લાક્ષણિકતા છે. તમે ચા સાથે શું કરી શકો તે સમજાવવા હું તાજેતરમાં શાંઘાઈમાં હતો. અવિશ્વસનીય છે કે ચીન જેવા દેશમાં મારા જેવા ડચ છોકરાને ચા વિશેના સેમિનારમાં આમંત્રિત કરવામાં આવે છે.

જો તમે જાઓ

જો ફેસ્ટિવલ તમને અનુકૂળ આવે, તો હું તમને વિશ્વના રાંધણ ચુનંદા વર્ગના ઘોષિત ડિનરમાંના એકમાં સ્ટાઇલમાં બેસીને આનંદની ઇચ્છા કરું છું. જો બ્રાઉની તેને ખેંચી શકતી નથી, તો પણ ધ ફોર સિઝનમાં આવા તહેવારના વાતાવરણનો સ્વાદ માણવો રસપ્રદ રહેશે. તહેવારમાં થીમ આધારિત દિવસો હોય છે, જેના પર દરેક વખતે અલગ રસોઇયા લાડુ સંભાળે છે, પરંતુ રોબર્ટ સમગ્ર તહેવાર દરમિયાન લોબીમાં મળી શકે છે.