થાઈ રાંધણકળામાં લસણ, માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નહીં પણ સ્વસ્થ પણ!

થાઈ રાંધણકળામાં લસણ મહત્વની ભૂમિકા ભજવે છે, જે તેના વાઈબ્રન્ટ, બોલ્ડ ફ્લેવર અને સુગંધિત વાનગીઓ માટે જાણીતું છે. થાઇલેન્ડમાં, લસણ તેના મજબૂત સ્વાદ માટે મૂલ્યવાન છે અને તેનો ઉપયોગ કાચા અને રાંધેલા બંને સ્વરૂપોમાં થાય છે. તે ઘણી વખત રસોઈ પ્રક્રિયાની શરૂઆતમાં ઉમેરવામાં આવે છે, તેલમાં તળેલી ઘણી વાનગીઓ, જેમ કે કરી, સ્ટિર-ફ્રાઈસ અને સૂપ માટે સુગંધિત આધાર પૂરો પાડવા માટે.

થાઈ વાનગીઓની એક અનોખી વિશેષતા એ છે કે લસણની આખી લવિંગનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, જે કેટલીકવાર હળવા કચડી નાખવામાં આવે છે, જે અતિશય પ્રભાવિત થયા વિના સૂક્ષ્મ લસણનો સ્વાદ આપે છે. લસણને અન્ય મુખ્ય ઘટકો જેમ કે મરચાં, લેમનગ્રાસ અને ગેલંગલ સાથે પણ જોડવામાં આવે છે, પરિણામે એક જટિલ સ્વાદ પ્રોફાઇલ બને છે જે થાઈ ભોજનની લાક્ષણિકતા છે.

અહીં કેટલીક જાણીતી થાઈ વાનગીઓ છે જેમાં લસણ મુખ્ય ભૂમિકા ભજવે છે:

• પેડ થાઇ: આ લોકપ્રિય સ્ટિર-ફ્રાય વાનગીમાં મોટાભાગે નૂડલ્સ, ઈંડા અને ટોફુ, ઝીંગા અને મગફળી જેવા અન્ય ઘટકોની સાથે લસણની નોંધપાત્ર માત્રા હોય છે.
• ટોમ યમ ગૂંગ: આ મસાલેદાર અને ખાટા ઝીંગા સૂપમાં લસણ, લેમનગ્રાસ, ગેલંગલ અને ચૂનાના પાનનો સ્વાદ ઉમેરવામાં આવે છે.
• પૅડ ક્રા પાઓ: સામાન્ય રીતે ગ્રાઉન્ડ બીફ, ગરમ તુલસી અને પુષ્કળ લસણ વડે બનાવવામાં આવતી સ્ટિર-ફ્રાય ડીશ, ઘણી વખત ચોખા અને તળેલા ઈંડા સાથે પીરસવામાં આવે છે.
• માસમન કરી: આ સમૃદ્ધ અને સુગંધિત કરી લસણને અન્ય મસાલા અને ઘટકો જેમ કે તજ, એલચી, આમલી અને નારિયેળના દૂધ સાથે જોડે છે.
• સોમ તમ: આ મસાલેદાર પપૈયાના સલાડમાં ઘણીવાર લસણ, મરચાંના મરી, ચૂનોનો રસ, માછલીની ચટણી અને પામ ખાંડ સાથે બનાવેલ ડ્રેસિંગ હોય છે.
• કાઈ યાંગ: શેકેલું ચિકન, ઘણીવાર લસણ, ધાણાના મૂળ અને સોયા સોસના મિશ્રણમાં મેરીનેટ કરવામાં આવે છે.
• Moo Tod Kratiem: ઘણાં લસણ સાથે ક્રિસ્પી તળેલું ડુક્કરનું માંસ, ઘણીવાર મસાલેદાર ચટણી સાથે પીરસવામાં આવે છે.

લસણના સ્વાસ્થ્ય લાભો

પ્રાચીન સમયમાં, લસણનો ઉપયોગ ચાઇનીઝ, રોમનો અને ગ્રીક લોકો દ્વારા તેના ફાયદાકારક અસરો માટે કરવામાં આવતો હતો. તમે તમારા સ્વાસ્થ્ય માટે લસણનો ઉપયોગ કરી શકો છો; ઉદાહરણ તરીકે સ્વસ્થ કોલેસ્ટ્રોલ લેવલ અને સારા બ્લડ પ્રેશર માટે. આ કારણોસર તે પોષક પૂરવણીઓમાં પણ ઉમેરવામાં આવે છે.

લસણના મુખ્ય ફાયદાઓમાંનો એક એ છે કે તે સામાન્ય રક્ત કોલેસ્ટ્રોલ સ્તરને જાળવવામાં મદદ કરી શકે છે, જે તમારી રક્તવાહિની તંત્રના સ્વાસ્થ્ય માટે મહત્વપૂર્ણ છે. તે માત્ર પરિભ્રમણને ટેકો આપવા માટે મદદ કરે છે, જે ભારે પગવાળા લોકો માટે મદદરૂપ થઈ શકે છે, પરંતુ તે તમારા યકૃત અને હૃદય માટે પણ સારું છે.

લસણ હોમોસિસ્ટીનના ચયાપચયમાં પણ ભૂમિકા ભજવે છે, એક પદાર્થ જે હૃદયના સ્વાસ્થ્યને અસર કરે છે. વધુમાં, તે રોગપ્રતિકારક તંત્રને ટેકો આપે છે અને તંદુરસ્ત શ્વસન માર્ગમાં ફાળો આપે છે, જે ખાસ કરીને ઠંડા સિઝનમાં ફાયદાકારક હોઈ શકે છે.

કુદરતી એન્ટીઑકિસડન્ટ તરીકે, લસણ પેશીઓ અને કોષોનું રક્ષણ કરવામાં મદદ કરે છે. તે આંતરડાની વનસ્પતિને પણ મજબૂત બનાવે છે, જે બદલામાં પાચન માટે ફાયદાકારક છે. આ લાભો લસણમાં સક્રિય પદાર્થો, ખાસ કરીને સલ્ફર સંયોજનોને કારણે છે, જે સંભવિત આરોગ્યને પ્રોત્સાહન આપતી અસરો ધરાવે છે. તેથી તમારા રોજિંદા આહારમાં લસણ ઉમેરવું એ તમારી એકંદર સુખાકારીને ટેકો આપવાનો એક સરળ રસ્તો હોઈ શકે છે.

લસણ પૂરક

જો તમે તમારા ખોરાકમાં લસણના ચાહક નથી, પરંતુ તમે સ્વાસ્થ્ય લાભોથી લાભ મેળવવા માંગો છો, તો તમે લસણના પૂરકને પણ પસંદ કરી શકો છો. લસણ ધરાવતા આહાર પૂરવણીઓના પેકેજિંગ પર નીચેની આરોગ્ય અસરો જણાવવામાં આવી શકે છે. આ સ્વાસ્થ્ય અસરો માટેના પુરાવા હજુ પણ યુરોપિયન કમિશન દ્વારા મૂલ્યાંકન કરવામાં આવી રહ્યા છે.

• તે સામાન્ય રક્ત કોલેસ્ટ્રોલ સ્તર જાળવવા માટે સારું છે.
• લસણ લીવર, હૃદય અને આપણી રક્તવાહિનીઓ માટે સારું છે. તે રક્ત પરિભ્રમણને પણ ટેકો આપે છે અને આમ ભારે પગમાં મદદ કરે છે.
• તે સામાન્ય હોમોસિસ્ટીન ચયાપચયમાં ફાળો આપે છે અને આમ હૃદયના સ્વાસ્થ્યને ટેકો આપે છે.
• તે રોગપ્રતિકારક શક્તિને ટેકો આપે છે અને શ્વસન માર્ગ માટે સ્વસ્થ છે.
• લસણ એક એન્ટીઑકિસડન્ટ છે જે તંદુરસ્ત પેશીઓ અને કોષોનું રક્ષણ કરે છે.
• આંતરડાની વનસ્પતિને મજબૂત બનાવવામાં મદદ કરે છે.