કરીપાપ (કરી પફ પેસ્ટ્રી) - થાઈ રાંધણકળામાંથી વાનગીઓ સમજાવવામાં આવી

તમે કદાચ ડિમ સમ, સુશી અથવા સ્પ્રિંગ રોલ્સ વિશે સાંભળ્યું હશે, પરંતુ શું તમે ક્યારેય કરીપાપ વિશે સાંભળ્યું છે? આ સ્વાદિષ્ટ અને ઘણીવાર અન્ડરરેટેડ સ્વાદિષ્ટતા દક્ષિણપૂર્વ એશિયાની છે અને વર્ષોથી વિશ્વના વિવિધ ભાગોમાં તેનો માર્ગ બનાવ્યો છે. આજે તે પ્રદેશના સૌથી લોકપ્રિય નાસ્તામાંનું એક છે.

થાઈ શબ્દ กะหรี่ปั๊บ ધ્વન્યાત્મક રીતે "કા-રી-પબ" તરીકે ઉચ્ચારવામાં આવે છે. ધ્યાનમાં રાખો કે થાઈમાં પિચ ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે, અને આ મૂળભૂત ધ્વન્યાત્મક રજૂઆત છે. આંતરરાષ્ટ્રીય ધ્વન્યાત્મક આલ્ફાબેટ (IPA) માં, થાઈ શબ્દ กะหรี่ปั๊บ /kà-rìː-páp/ રેન્ડર કરવામાં આવે છે. નોંધ કરો કે થાઈ એ ટોનલ ભાષા છે, તેથી ટોન મહત્વપૂર્ણ છે. આ ટ્રાંસ્ક્રિપ્શનમાં, પડતો સ્વર પ્રથમ ઉચ્ચારણ (kà) પર ગંભીર ઉચ્ચારણ (`), બીજા ઉચ્ચારણ (rìː) પર મેક્રોન (ː) સાથેનો મિડટોન અને ઉચ્ચ સ્વર તીવ્ર ઉચ્ચારણ દ્વારા રજૂ થાય છે. ( ´) ત્રીજા સિલેબલ (páp) પર.

કરિપાપ શું છે?

કરિપાપ, જેને થાઈમાં 'કરી પફ' અથવા กะหรี่ปั๊บ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે સ્વાદિષ્ટ ભરણથી ભરેલી પેસ્ટ્રીનો એક પ્રકાર છે. ભરણમાં સામાન્ય રીતે બટાકા, માંસ અને શાકભાજીનો સમાવેશ થાય છે, જે બધા મસાલાના મિશ્રણ સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે જે કરીપાપનો અનન્ય, વિશિષ્ટ સ્વાદ બનાવે છે. તે એક સરળ નાસ્તો છે જે તમે સફરમાં તમારી સાથે લઈ શકો છો, ઝડપી નાસ્તા માટે ગરમ કરી શકો છો અથવા તહેવારોના ભોજનમાં એપેટાઇઝર તરીકે સેવા આપી શકો છો.

કરિપપની ઉત્પત્તિ અને ઇતિહાસ

કરિપપની ચોક્કસ શરૂઆત શોધવાનું મુશ્કેલ છે. કેટલાક સ્ત્રોતો સૂચવે છે કે તે 19મી સદીમાં બ્રિટિશ સંસ્કૃતિના પ્રભાવથી મલેશિયા અને સિંગાપોરમાં ઉદ્દભવ્યું હતું, કારણ કે કરીપાપ ઈંગ્લેન્ડની કોર્નિશ પેસ્ટી જેવું લાગે છે. અન્ય લોકો માને છે કે તે ભારતીય મૂળનું છે, ખાસ કરીને સમોસામાંથી, મસાલેદાર ભરણ સાથે સમાન પેસ્ટ્રી.

તેની ચોક્કસ ઉત્પત્તિ ગમે તે હોય, કરીપાપ વર્ષોથી સમગ્ર દક્ષિણપૂર્વ એશિયામાં, મલેશિયા અને સિંગાપોરથી લઈને થાઈલેન્ડ અને ઈન્ડોનેશિયા સુધીના એક પ્રિય નાસ્તામાં વિકસ્યું છે. દરેક દેશે નાસ્તાનું પોતાનું આગવું સંસ્કરણ બનાવ્યું છે, જે આકાર, કદ, પોપડાની રચના અને ભરણમાં ભિન્ન છે. કરિપાપના ઘટકો અને સ્વાદ પ્રોફાઇલ

સામાન્ય કરિપાપમાં હળવા સોનેરી કથ્થઈ, ક્રિસ્પી પોપડા હોય છે જેમાં નરમ અને સ્વાદિષ્ટ ભરણ હોય છે. ભરવામાં પરંપરાગત રીતે બટાકા, માંસ (સામાન્ય રીતે ચિકન અથવા બીફ) અને ક્યારેક ગાજર અથવા વટાણા જેવા શાકભાજીનો સમાવેશ થાય છે. આ બધું હળદર, મરચું પાવડર, જીરું અને ધાણા સહિતના મસાલાના મિશ્રણ સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે, જે એક સમૃદ્ધ, મસાલેદાર અને થોડો મસાલેદાર સ્વાદ બનાવવા માટે ભેગા થાય છે.

ઘરે જાતે જ કરિપાપ બનાવો

રસોડામાં જાતે જ જઈને આ સ્વાદિષ્ટ નાસ્તો બનાવવા જેવું લાગે છે? અહીં ચાર લોકો માટે એક સરળ રેસીપી છે.

ઘટકો

કણક માટે:

• 250 ગ્રામ મોર
• 120 ગ્રામ બોટર
• 1/2 ચમચી મીઠું
• ઠંડુ પાણી 100 મિલી

ભરવા માટે:

• 2 મોટા બટાકા
• 200 ગ્રામ ચિકન સ્તન
• 1 મોટી ડુંગળી
• લસણની 2 લવિંગ
• 1 ચમચી હળદર
• 1 ચમચી મરચું પાવડર
• 1/2 ચમચી જીરું
• 1/2 ચમચી કોથમીર
• સ્વાદ માટે મીઠું અને મરી
• 2 ચમચી તેલ

તૈયારી

1. ભરવાથી પ્રારંભ કરો: બટાકા અને ચિકન સ્તનને નાના ક્યુબ્સમાં કાપો. ડુંગળીને ઝીણી સમારી લો અને લસણને બારીક સમારી લો.
2. એક પેનમાં તેલ ગરમ કરો અને તેમાં ડુંગળી અને લસણ ઉમેરો. ડુંગળી પારદર્શક ન થાય ત્યાં સુધી આને ફ્રાય કરો.
3. બટાકા અને ચિકન ઉમેરો અને જ્યાં સુધી ચિકન રંધાઈ ન જાય અને બટાકા નરમ થઈ જાય ત્યાં સુધી પકાવો. મસાલા, મીઠું અને મરી ઉમેરો અને સારી રીતે હલાવો.
4. જ્યારે ભરણ ઠંડુ થાય છે, ત્યારે કણક બનાવો: એક મોટા બાઉલમાં લોટ અને મીઠું મિક્સ કરો. માખણ ઉમેરો અને મિશ્રણ ક્ષીણ થઈ જાય ત્યાં સુધી મિક્સ કરો. પછી ધીમે ધીમે પાણી ઉમેરો જ્યાં સુધી તમારી પાસે કણક ન બને.
5. કણકને સમાન ભાગોમાં વિભાજીત કરો અને પાતળા વર્તુળોમાં ફેરવો. દરેક વર્તુળની મધ્યમાં એક ચમચી ભરણ મૂકો.
6. અડધા ચંદ્ર બનાવવા માટે વર્તુળોને અડધા ભાગમાં ફોલ્ડ કરો અને કિનારીઓને ચુસ્તપણે દબાવો. તમે વધારાના સુંદર પરિણામ માટે કિનારીઓ પણ વેણી શકો છો.
7. કરિપાપને 200 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પર લગભગ 20-25 મિનિટ અથવા ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી બેક કરો.

અને ત્યાં તમારી પાસે છે, તમારા પોતાના ઘરે બનાવેલા કરિપાપ! તે એક સરળ છતાં સંતોષકારક રેસીપી છે જેનો તમારે ચોક્કસપણે પ્રયાસ કરવો જોઈએ.

તમારા ભોજનનો આનંદ માણો!