'સૂપમાં રહો'
(કિટ લીઓંગ / Shutterstock.com)
આપણી ભાષામાં ઘણી કહેવતો છે જેમાં સૂપ શબ્દ છે. અમે, ડચ અને બેલ્જિયન, સૂપનું સ્વપ્ન. સોસેજ સાથેનો સ્વાદિષ્ટ બૌઈલાબાઈસ અથવા શિયાળામાં વટાણાનો સૂપ તમારા મોંમાં પાણી આવી જશે.
ધ સન્ડે નેશનમાં મેં બેંગકોકમાં એક જાપાની રેસ્ટોરન્ટ વિશેની વાર્તા વાંચી. માત્ર કોઈ ખાણીપીણી જ નહીં, પરંતુ સૂપના ક્ષેત્રમાં વિશ્વ ચેમ્પિયન, અથવા રામેન જેમને જાપાનીઓ તેમના સૂપ કહે છે. માલિક કૌસુકે યોશિમુરા તેથી શાબ્દિક રીતે સૂપમાં છે અને વ્યવસાયિક દૃષ્ટિકોણથી અભિપ્રાય આપે છે, ચરબી તેની સાથે સૂપમાંથી બહાર નથી આવતી, ન તો તેની કંપનીમાં બધું સૂપમાં જાય છે અને રોકાણો ખરાબ સૂપ નથી.
યોશિમુરાએ 2004માં જાપાનમાં તેની પ્રથમ ઇક્કુશા રેસ્ટોરન્ટ ખોલી હતી અને ત્યારથી આ સાંકળ ચાલીસથી વધુ આંતરરાષ્ટ્રીય સ્તરે લક્ષી રેસ્ટોરાં બની ગઈ છે. જાપાન ઉપરાંત, તમને ચીન, ઇન્ડોનેશિયા, સિંગાપોર, તાઇવાન, હોંગકોંગ, ઓસ્ટ્રેલિયા, યુએસએ અને બેંગકોકમાં પણ ઇક્કુશા રેસ્ટોરન્ટ્સ મળશે.
ઇક્કુશા રેસ્ટોરન્ટ્સને રા-નવી તરફથી સૌથી વધુ રેટિંગ મળ્યું છે, જે જાપાનની સૌથી પ્રખ્યાત ગોર્મેટ ગાઇડની વેબસાઇટ છે. આ સૂપમાં શું ખાસ છે, ઘણાને આશ્ચર્ય થશે. 'રેમેન નિષ્ણાતો'ના અભિપ્રાયને આધારે, તે ખાસ કરીને નૂડલ્સ છે જેને સિંગાપોરમાં 'અલ્ટિમેટ રેમેન ચેમ્પિયન' જાહેર કરવામાં આવ્યા છે. મેનુમાં ચાર અલગ-અલગ પ્રકારના સૂપ છે. ઇક્કુશા ટોકુસેઇ રામેનના સ્ટ્યૂડ ડુક્કરના ટુકડા તમારા મોંમાં ઓગળી જાય છે, ઓછામાં ઓછું ધ નેશન રિપોર્ટર અનુસાર. કાળા રામેનમાં શેકેલા લસણ અને તલના તેલ સાથે વધારાની સીઝનીંગ તરીકે ટેન્ડર શોલ્ડર પોર્કનો સમાવેશ થાય છે. તે તમને નસીબ ખર્ચ કરશે નહીં કારણ કે 220 બાહ્ટમાં તમે વિશ્વ વિખ્યાત નિર્માતા પાસેથી સૂપનો આનંદ માણી શકો છો.
થોંગલોર
બેંગકોક સ્થિત રેસ્ટોરન્ટ 30 બેઠકો સાથે બહુ મોટી નથી અને તે Thonglor Soi 13 પર J Avenue શોપિંગ સેન્ટરમાં સ્થિત છે, તેથી તે સ્કાયટ્રેન દ્વારા સરળતાથી પહોંચી શકાય છે. રેસ્ટોરન્ટનું સંચાલન PDS હોલ્ડિંગ દ્વારા કરવામાં આવે છે, જે બાયયોક ગ્રુપનો એક ભાગ છે, જે ફ્રેન્ચાઈઝી તરીકે કામ કરે છે. લોકો જાપાનીઝ ફૂડ કલ્ચરથી અજાણ્યા નથી, કારણ કે ઉચિદયા રામેન, મિસોકાત્સુ યાબાટોન અને સેકાઈ નો યામાચન પહેલેથી જ આ જૂથના છે.
ભૂલશો નહીં કે આ દેખીતી રીતે વિશ્વ-પ્રસિદ્ધ રેમેન રેસ્ટોરન્ટ ઉપરાંત, થોંગલરમાં ઘણી વધુ આંતરરાષ્ટ્રીય ખાણીપીણીઓ છે જ્યાં તમે તમારી સ્વાદની કળીઓને બગાડી શકો છો.
સાચું કહું તો, રસોઇ અને સૂપના શોખીન તરીકે, મને હજુ પણ ડુક્કરના સૂપ વિશે શંકા છે. મારા માટે, સુંદર વાછરડાનું માંસ કે જે તમે આઠ કલાક માટે પલાળવા દો છો, તેને કલગી ગાર્ની સાથે પૂરક કંઈ પણ નથી. પરંતુ કોણ જાણે છે, કદાચ હું તે જાપાનીઓને ઓછો અંદાજ આપું છું અને તમારે ન્યાય કરવા માટે તેનો સ્વાદ લેવો પડશે. તેથી; હું કરીશ.
હું જલ્દીથી તમારી સાથે બેંગકોકમાં તે સૂપ ખાવા માંગુ છું
શુભેચ્છા,
ફonsન્સ
પછી મને લાગે છે કે તમે જાપાનીઓને ઓછો અંદાજ આપી રહ્યા છો. જ્યારે હું જાપાનની વધુ વખત મુલાકાત લેતો ત્યારે મને ખાસ કરીને શિયાળામાં રામેન ખાવાનું ગમતું. તમે ખૂબ ગરમ અનુભવો છો... દરેક વખતે એક અલગ પ્રજાતિ. Mmm મારા મોંમાં પહેલેથી જ પાણી આવી રહ્યું છે અને મેં હમણાં જ ખાધું!
મેં હુઆ હિનમાં રામેન પણ અજમાવ્યો છે, પરંતુ તમે તેની તુલના જાપાનમાં મેં જે ખાધું તેની સાથે કરી શકતા નથી. તેથી હું તમારો લેખ સાચવીશ અને બેંગકોકની મારી આગામી મુલાકાતમાં તે રેસ્ટોરન્ટમાં જઈશ….
અમારી વહુ થાઈ છે અને તે બૌદ્ધ છે. તેઓ બીફ ખાતા નથી. તે સૂપમાં ડુક્કરનું માંસ અથવા ચિકન મૂકે છે. મને લાગે છે કે તે તેના કારણે છે, અન્યથા ઓછા ગ્રાહકો આવશે જો બૌદ્ધો આ ખાઈ શકતા નથી.
તે તેની અંગત પસંદગી હોઈ શકે છે કે તે ગોમાંસ કરતાં ડુક્કરનું માંસ પસંદ કરે છે, પરંતુ (તેઓ) બૌદ્ધો ગોમાંસ ખાતા નથી તે કહેવું ચોક્કસપણે સાચું નથી.
બૌદ્ધ આજ્ઞાઓમાંની એક અનુસાર, કોઈએ હત્યા ન કરવી જોઈએ, જો કે જ્યાં સુધી ખોરાકનો સંબંધ છે ત્યાં સુધી અહીં તમામ પ્રકારના અપવાદો છે.
મોટાભાગના થાઈઓ, જો તેઓએ સભાનપણે શાકાહારી જીવન પસંદ કર્યું નથી, તો તેઓને ગમે તે કંઈપણ ખાશે.
તદુપરાંત, ત્યાં ઘણી થાઈ વાનગીઓ છે, જ્યાં બીફ એક સ્પષ્ટ ઘટક છે.
બૌદ્ધ અને તેથી ગોમાંસ ખાતા નથી?
મારા સાસરિયાઓ પણ બૌદ્ધ છે પરંતુ તેઓ જે માંસ મેળવી શકે અથવા ખરીદી શકે તે બધું ખાય છે.
અમે એસાનમાં રહીએ છીએ, કદાચ તે અહીં બેંગકોક કરતા અલગ છે….
તે ચિયાંગ રાયની છે
ચિયાંગ રાઈમાં પણ જો કોઈ શાકાહારી ન હોય તો બીફ ખાવામાં આવે છે.
કાં તો તે બીફની પ્રેમી નથી, કારણ કે તે ડુક્કરનું માંસ અને ચિકન પસંદ કરે છે, અથવા તમે તેને સંપૂર્ણપણે ગેરસમજ કરી છે.
ડુક્કરનું માંસ દર વખતે વાછરડાનું માંસ શેંકને હરાવી દે છે. હું ખૂબ જ સારી રીતે માવજત કરેલ શૅંક ધારું છું, તેથી કસાઈ, અને તે પણ એક સરસ જાડા કાર્બનિક ડુક્કરનું માંસ પસંદ કરું છું. સ્વાદની સંપૂર્ણતા, સૂપમાં વધુ ઘટકો વિના પણ, અજોડ છે. પહેલા…. 3 કલાક પૂરતા છે!