થાઇલેન્ડમાં હેરિંગ પ્રેમી માટે

મને લાગે છે કે થાઈલેન્ડમાં ગુણવત્તાયુક્ત હેરિંગ માટે ટૂંકી સમજૂતી જરૂરી છે. અફવાઓ સાથે શરૂ કરવા માટે, બિન-નિષ્ણાતો દ્વારા ફેલાય છે. 

દાયકાઓથી, માટજેસ હેરિંગ, જેને જાન્યુઆરી સુધી નિયુવે હેરિંગ કહેવામાં આવે છે, તે કાચી નથી. હાજર ઉત્સેચકો હેરિંગને રાંધે છે. કહેવાતા હેરિંગ વોર્મની શોધ સાથે, એક કાયદો પસાર કરવામાં આવ્યો હતો જેમાં પકડાયા પછી હેરિંગને 24 કલાક માટે -30 ડિગ્રી પર સંગ્રહિત કરવાની જરૂર છે. તેથી સામાન્ય રીતે વધુ લીલી હેરિંગ હોતી નથી, આ ક્યારેક કાચી હતી. જેમ થાઇલેન્ડમાં, વાર્તાઓ માતાથી બાળક સુધી પસાર થાય છે, તેવી જ રીતે હેરિંગ વિશે પણ અમારી સાથે.

આ વર્ષે નેશનલ ફિશ બોર્ડ દ્વારા નક્કી કરવામાં આવ્યું છે કે 1લી નવી હેરિંગની સાંકેતિક હરાજી 10મી જૂને થશે. તેના અઠવાડિયા પહેલા, ડચ ખરીદદારો ડેનમાર્ક અને નોર્વે જાય છે તે જોવા માટે કે પકડાયેલી માછલીમાં પહેલેથી જ તેમની ગમતી વસ્તુ છે કે નહીં. આ દેશો પાસે સૌથી વધુ પસંદગી છે કારણ કે તેઓ આખું વર્ષ હેરિંગ પકડે છે, મોટાભાગે અથાણાં અથવા ધૂમ્રપાન માટે વપરાય છે.

આનો અર્થ એવો પણ થાય છે કે જો તમે માત્ર 6 અઠવાડિયા માટે મિત્રોને પકડી શકો છો અને તેથી ગુણવત્તાને કારણે 3 વર્ષથી વધુ ઉંમરના ન હોઈ શકો. મોટાભાગની ડચ શિપિંગ કંપનીઓએ માછીમારી પર પ્રતિબંધ પછી માર્ટેનને પાઇપ આપી કારણ કે હેરિંગ ફિશિંગ માટે છ અઠવાડિયા સુધી વહાણોને કન્વર્ટ કરવા તે ખૂબ ખર્ચાળ હતું. હવે તેમની પાસે મોટી શ્રેણીનો ફાયદો છે, તેથી સસ્તી અને ગુણવત્તામાં પસંદગી પણ છે.
ત્યાં એવા જથ્થાબંધ વિક્રેતાઓ છે જેઓ સૌથી સસ્તી વસ્તુઓ ખરીદે છે જેને કાયદેસર રીતે મીઠું ચડાવેલું બનાવવા માટે 16% ચરબી હોવી જરૂરી છે. આ ચોક્કસપણે 10 જૂને ઉપલબ્ધ થશે.

આ એક વારંવાર પૂછાતા પ્રશ્નનો જવાબ છે કે તે કેવી રીતે શક્ય છે કે દરેક માછલી પકડનારના ઘરે તે દિવસે પહેલેથી જ નવી માછલીઓ હોય.
25% ચરબી સાથે શ્રેષ્ઠ હશે કે કેમ તે હજુ પણ પ્રશ્ન છે. તે પ્લાન્કટોન નામના ખોરાક પર આધાર રાખે છે જે હેરિંગ દ્વારા ખાવામાં આવે છે, જે ઠંડા હોય ત્યારે પૂરતો વિકાસ થતો નથી. હવે જ્યારે ઉત્તર સમુદ્ર હજુ પણ તદ્દન ઠંડો છે, આ ક્ષણે પકડાયો નથી, પરંતુ તમે પ્રકૃતિ સાથે ક્યારેય જાણતા નથી. તેઓ ત્યાં મર્યાદિત હદ સુધી હોઈ શકે છે.

સાથેના ફોટામાં હું સારી હેરિંગ કેવી રીતે તૈયાર કરવી તે સમજાવવાનો પ્રયાસ કરું છું. એર કન્ડીશનીંગ સાથે થાઈલેન્ડમાં મંજૂર થયેલો પહેલો હાઈજેનિક રૂમ. સફાઈ દરમિયાન હેરિંગને ઠંડુ રાખવા માટે (જ્યારે હેરિંગ ગરમ થાય છે, ગુણવત્તા ખોવાઈ જાય છે) માટે ખાસ બનાવેલા સફાઈ કન્ટેનરમાં એક છિદ્ર હોય છે જ્યાં બકેટ ફિટ થાય છે, બરફથી ઘેરાયેલું હોય છે. જો ફૂડ બેગનો રંગ નારંગી રંગનો હોય, તો તે યોગ્ય ચરબીવાળી હેરિંગ છે. સુંદર સફેદ માંસનો અર્થ એ છે કે હેરિંગ સારી રીતે જડબામાં હોય છે અને અહીં ખાસ સ્વચ્છ અને ઠંડા રૂમમાં હાથથી સાફ કરવામાં આવે છે.

માછલીના વેપારમાં એવો ભય છે કે ત્યાં કલાપ્રેમી વેપારીઓ પણ હશે જેઓ થાઈલેન્ડમાં હેરિંગ વેચશે. વધુ નફો કરવા માટે, તે વિશે જાણ્યા વિના, તેઓએ તેમને મશીન દ્વારા સાફ કર્યા. ત્યારબાદ તેમને સૌથી ઓછી કિંમતે થાઈલેન્ડ મોકલવામાં આવે છે અને ત્યાંના ગ્રાહકોને વેચવામાં આવે છે. કોઈપણ તેમના રસોડામાં હેરિંગ ધ્વજ લટકાવી શકે છે અને પછી તેની સાથે એક ચિત્ર લઈ શકે છે. અમે તેને અજ્ઞાન ગ્રાહકોની છેતરપિંડી કહીએ છીએ કારણ કે તમને શક્ય તેટલી શ્રેષ્ઠ હેરિંગ પીરસવામાં આવતી નથી અને તમે ફૂડ પોઇઝનિંગનું જોખમ ચલાવો છો.

મારો જથ્થાબંધ વેપારી, જેની સાથે હું 35 વર્ષથી વધુ સમયથી વ્યવસાય કરું છું, તે ખાતરી આપી શકતો નથી કે 10 જૂને અહીં શ્રેષ્ઠ ગુણવત્તા સાથે હેરિંગ હશે. આ પાર્ટી એડી હેરિંગ ટેસ્ટમાંથી તમામ ઇનામ વિજેતાઓની સપ્લાયર પણ છે.

હું સમજું છું કે મારા ગ્રાહકો, જેઓ વાસ્તવમાં બગડેલા છે, જો તેઓ હજી ત્યાં ન હોય તો તે ગમશે નહીં. પરંતુ તેમની ધીરજને ચોક્કસપણે પુરસ્કાર આપવામાં આવશે. ગુણવત્તા હંમેશા જીતે છે.

વધુ માહિતી: dutchfishbypim.nl

પિમ દ્વારા સબમિટ કરવામાં આવી હતી