યમ વૂન સેન (મસાલેદાર મુંગબીન નૂડલ સલાડ)

ફરંગમાં ઓછી જાણીતી વાનગી છે યામ વૂન સેન (મંગબીન નૂડલ સલાડ) ยำวุ้นเส้น, પરંતુ ખાસ કરીને થાઈ લોકો તેને પસંદ કરે છે.

આ મસાલેદાર કચુંબરનો આધાર સ્પષ્ટ મગની દાળના નૂડલ્સ (ગ્રીન બીન નૂડલ્સ) છે. ઘણા લોકોને ખબર નથી કે કાચના નૂડલ્સ વાસ્તવમાં મગની દાળના સ્ટાર્ચમાંથી બનાવવામાં આવે છે. થાઇલેન્ડમાં, વજન ઘટાડવાનો પ્રયાસ કરતી વખતે તેનો ઉપયોગ થાય છે. એટલા માટે નહીં કે તેઓ ખાસ કરીને સ્વસ્થ છે (તેઓ હજી પણ મુખ્યત્વે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ છે!), પરંતુ કારણ કે ગ્લાસ નૂડલ્સ ઘણું પાણી શોષી લે છે. બાઉલ ભરવા માટે તમારે માત્ર થોડા નૂડલ્સની જરૂર છે. તેથી દિવસના અંતે તમે ઓછી કેલરી ખાધી છે.

તે એક મસાલેદાર કચુંબર છે જે તેથી દરેક માટે યોગ્ય નથી. રચના ખૂબ જ અલગ હોઈ શકે છે જેમ કે સીફૂડ, નાજુકાઈના માંસ, ડુક્કરનું માંસ, સુરુમી, ટામેટાં, સેલરી અને ડુંગળીના રેન્ડમ બીટ્સ. ચૂનોનો રસ ડ્રેસિંગ તરીકે વપરાય છે અને સામાન્ય રીતે ખાંડ ઉમેરવામાં આવે છે.

કોઈપણ જેને મસાલેદાર પસંદ છે તે આ કચુંબરનો આનંદ માણશે.

આંતરરાષ્ટ્રીય ધ્વન્યાત્મક આલ્ફાબેટ (IPA) માં "યમ વૂન સેન" નો સત્તાવાર ધ્વન્યાત્મક અનુવાદ લગભગ [jɑːm wuːn sɛn] હશે. આ જણાવે છે:

• "યમ" [jɑːm] તરીકે: 'પિતા'ની જેમ લાંબા 'a' અવાજ સાથે.
• [wuːn] તરીકે “વુન”: 'ખોરાક'ની જેમ લાંબા 'oo' અવાજ સાથે.
• "સેન" [sɛn] તરીકે: 'e' ધ્વનિ સાથે જેમ 'બેડ'માં છે.

આ ધ્વન્યાત્મક રજૂઆત તમને થાઈ ભાષામાં તણાવ અને અવાજની લંબાઈને ધ્યાનમાં રાખીને, આ થાઈ વાનગીના નામનો યોગ્ય રીતે ઉચ્ચાર કરવામાં મદદ કરે છે.

મૂળ અને ઇતિહાસ

• યામ વૂન સેનનું મૂળ થાઈલેન્ડમાં છે અને તે થાઈ રાંધણ પરંપરાનું ઉત્તમ ઉદાહરણ છે, જે વિવિધ સ્વાદોને સંતુલિત કરવા માટે જાણીતી છે.
• વાનગીની ચોક્કસ ઐતિહાસિક ઉત્પત્તિ શોધવાનું મુશ્કેલ છે, પરંતુ તે સ્પષ્ટપણે થાઈ ખાદ્ય સંસ્કૃતિમાં ઊંડે ઊંડે છે. વાનગી સ્થાનિક ઘટકોનો ઉપયોગ કરવા અને સ્વાદના બહુવિધ પરિમાણો સાથે વાનગીઓ બનાવવા માટે થાઈ પસંદગીને પ્રતિબિંબિત કરે છે.

વિશેષતા

• યામ વૂન સેનની ઓળખ એ કાચના નૂડલ્સનો ઉપયોગ છે, જે હળવા અને લગભગ પારદર્શક હોય છે. આ નૂડલ્સ અન્ય ઘટકોના સ્વાદને સારી રીતે શોષી લે છે, જે તેમને કચુંબર માટે સંપૂર્ણ આધાર બનાવે છે.
• વાનગીને ગરમ અથવા ઠંડી પીરસી શકાય છે, જે તેને વિવિધ પ્રસંગો અને હવામાન પરિસ્થિતિઓ માટે બહુમુખી બનાવે છે.

સ્વાદ પ્રોફાઇલ્સ

• યમ વૂન સેનનો સ્વાદ મીઠા, ખાટા, ખારા અને મસાલેદારનું સુમેળભર્યું મિશ્રણ છે. આ સ્વાદ ચૂનાનો રસ, માછલીની ચટણી, ખાંડ અને મરચા જેવા ઘટકોમાંથી આવે છે.
• ગ્લાસ નૂડલ્સ ઉપરાંત, સલાડમાં ઘણીવાર સમારેલી ચિકન, ઝીંગા, સમારેલી શાકભાજી (જેમ કે ગાજર અને ડુંગળી), તાજી વનસ્પતિ (જેમ કે પીસેલા અને ફુદીનો) અને કેટલીક વખત વધારાની રચના માટે પીનટ જેવા ઘટકોનો સમાવેશ થાય છે.
• પરિણામ એ એક વાનગી છે જે એક જ સમયે તાજગી આપનારી અને સંતોષકારક છે, જેમાં સ્વાદની જટિલતા છે જે થાઈ રાંધણકળાની લાક્ષણિકતા છે.

યામ વૂન સેન એ એક અદ્ભુત ઉદાહરણ છે કે કેવી રીતે થાઈ રાંધણકળા એક વાનગીમાં વિવિધ સ્વાદના ઘટકોને એકસાથે લાવે છે, પરિણામે સ્વાદનો અનુભવ થાય છે જે જટિલ અને સ્વાદિષ્ટ બંને હોય છે. આ વાનગી પ્રમાણમાં હળવી પણ છે, જે તે લોકો માટે એક લોકપ્રિય પસંદગી બનાવે છે જેઓ સ્વાદિષ્ટ, પરંતુ ભારે ભોજનની શોધમાં નથી.

4 લોકો માટે ઘટકોની સૂચિ અને રેસીપી

ચાર લોકો માટે યમ વૂન સેન તૈયાર કરવા માટે તમારે નીચેના ઘટકોની જરૂર પડશે:

ઘટકો

1. મગની દાળની વર્મીસેલી (ગ્લાસ નૂડલ્સ/વૂન સેન) - 200 ગ્રામ
2. મધ્યમ ઝીંગા, છાલવાળી અને તૈયાર કરેલી - 200 ગ્રામ
3. ચિકન ફીલેટ, બારીક સમારેલી - 150 ગ્રામ
4. તાજા લીંબુનો રસ - 3 ચમચી
5. માછલીની ચટણી - 4 ચમચી
6. ખાંડ - 1 ચમચી
7. લાલ મરચાં, બારીક સમારેલા (સ્વાદ પ્રમાણે) - 1-2 નંગ
8. શેલોટ્સ, પાતળા કાપેલા - 2
9. ચેરી ટામેટાં, અડધા - 1 કપ
10. તાજી કોથમીર, બારીક સમારેલી - 1/2 કપ
11. તાજો ફુદીનો, બરછટ સમારેલો - 1/2 કપ
12. શેકેલી મગફળી, બરછટ સમારેલી – 1/4 કપ
13. વૈકલ્પિક: ગાજર, પાતળી કાતરી – 1/2 કપ
14. વસંત ડુંગળી, બારીક સમારેલી - 2 દાંડી
15. લસણ, બારીક સમારેલ - 2 લવિંગ
16. વનસ્પતિ તેલ - 2 ચમચી

તૈયારી પદ્ધતિ

1. ગ્લાસ નૂડલ્સને લગભગ 10 મિનિટ અથવા નરમ થાય ત્યાં સુધી ગરમ પાણીમાં પલાળી રાખો. ડ્રેઇન કરો અને ટૂંકા ટુકડા કરો.
2. નૂડલ્સને ઉકળતા પાણીના વાસણમાં લગભગ 1 મિનિટ સુધી પકાવો. ડ્રેઇન કરો અને ઠંડા પાણીથી ધોઈ લો. ડ્રેઇન કરવા દો.
3. એક પેનમાં મધ્યમ તાપ પર તેલ ગરમ કરો. લસણ ઉમેરો અને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. ચિકન ઉમેરો અને પૂર્ણ થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. ઝીંગા ઉમેરો અને ગુલાબી થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. ગરમી પરથી દૂર કરો અને બાજુ પર સેટ કરો.
4. એક મોટા બાઉલમાં, લીંબુનો રસ, માછલીની ચટણી, ખાંડ અને સમારેલા મરચાં મિક્સ કરો. ખાંડ ઓગળી જાય ત્યાં સુધી હલાવતા રહો.
5. બાઉલમાં નૂડલ્સ, ચિકન, ઝીંગા, શૉલોટ્સ, ટામેટાં, ગાજર (જો વાપરતા હોય તો), અને વસંત ડુંગળી ઉમેરો. સારી રીતે ભેળવી દો.
6. સમારેલી કોથમીર, ફુદીનો અને મગફળી ઉમેરો. બધા સ્વાદો ભેગા કરવા માટે હળવા હાથે મિક્સ કરો.
7. જો જરૂરી હોય તો મસાલાનો સ્વાદ લો અને સમાયોજિત કરો. તરત જ સર્વ કરો.

યમ વૂન સેનને વ્યક્તિગત પસંદગીઓ અનુસાર એડજસ્ટ કરી શકાય છે, ઉદાહરણ તરીકે ઇચ્છિત મસાલેદારતા માટે વધુ કે ઓછા મરચાં ઉમેરીને. તે એક બહુમુખી વાનગી છે જે સ્ટાર્ટર અને મુખ્ય કોર્સ બંને તરીકે સેવા આપી શકે છે. આ સ્વાદિષ્ટ અને પ્રેરણાદાયક થાઈ સલાડનો આનંદ માણો!