રેસીપી સાથે યમ ખાઈ દાઓ (તળેલા ઈંડાનું સલાડ).

ફોટો: વિકિપીડિયા

યમ ખાય દાઓ (ยำไข่ดาว) એ તળેલી ચિકન અથવા બતકના ઈંડામાંથી બનેલી થાઈ વાનગી છે. આ થાઈ સલાડ તળેલા ઈંડાને તાજી વનસ્પતિ, શાકભાજી અને હાઈડ્રોક્લોરિક-મસાલેદાર ડ્રેસિંગ સાથે જોડે છે. તે તૈયાર કરવા માટે એક સરળ વાનગી છે, પરંતુ તે સામાન્ય રીતે રેસ્ટોરાંના મેનૂમાં હોતી નથી.

સલાડ એ લગભગ કોઈપણ મલ્ટી-ડિશ થાઈ ભોજનનો આવશ્યક ભાગ છે. આનું એક સરળ પણ સ્વાદિષ્ટ ઉદાહરણ છે યામ ખાઈ દાઓ, તળેલા ઈંડા સાથે જોડવામાં આવે છે, ઉદાહરણ તરીકે, મરી, કાતરી શેલોટ, લસણ, લેમનગ્રાસ, થાઈ મરચાં, ધાણા અને વસંત ડુંગળી અથવા સફેદ ડુંગળી. અન્ય વિવિધતાઓ પણ શક્ય છે. આખી વસ્તુ પકવવાની પ્રક્રિયા તરીકે ખારી અને ખાટી ડ્રેસિંગ સાથે સમાપ્ત થાય છે, જે ઇંડા જરદીની ચરબી સાથે સંપૂર્ણ રીતે જાય છે. ડ્રેસિંગ માટે લીંબુનો રસ, માછલીની ચટણી અને પામ ખાંડનો ઉપયોગ થાય છે.

મૂળ અને ઇતિહાસ

યામ ખાઈ દાઓની ઉત્પત્તિ થાઈલેન્ડના શેરી રસોડામાં શોધી શકાય છે, જ્યાં સામાન્ય ઘટકો ઘણીવાર જટિલ સ્વાદવાળી વાનગીઓમાં પરિવર્તિત થાય છે. થાઈ રસોઈ વિવિધ સ્વાદ પ્રોફાઇલ્સ - મીઠી, ખાટી, કડવી, ખારી અને ઉમામીને સુમેળપૂર્વક જોડવાની ક્ષમતા માટે જાણીતી છે. યામ ખાઈ દાઓ આ અભિગમનું ઉત્તમ ઉદાહરણ છે. વાનગીનો જન્મ સરળ, સસ્તી ઘટકોને સ્વાદિષ્ટ અને પૌષ્ટિક વસ્તુમાં રૂપાંતરિત કરવાની જરૂરિયાતમાંથી થયો હતો.

વિશેષતા

યમ ખાઈ દાઓ તેની વિરોધાભાસી રચના અને સ્વાદ દ્વારા અલગ પડે છે. તે સંપૂર્ણ રીતે તળેલા ઈંડાથી શરૂ થાય છે, જ્યાં સફેદ ક્રિસ્પી હોય છે જ્યારે જરદી થોડું વહેતું રહે છે. આ ઈંડાને પછી ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે અને વિવિધ પ્રકારની તાજી શાકભાજીઓ, જેમ કે ડુંગળી, ટામેટાં અને ક્યારેક સ્કેલિઅન્સ અથવા પીસેલા સાથે મિશ્ર કરવામાં આવે છે.

ડ્રેસિંગ એ છે જે યામ ખાઈ દાઓને તેનો વિશિષ્ટ સ્વાદ આપે છે. સામાન્ય રીતે થાઈ, તે પાંચ મૂળભૂત ફ્લેવરને ઘટકો સાથે જોડે છે જેમ કે ખારાશ માટે માછલીની ચટણી, ખાટા માટે ચૂનોનો રસ, મીઠાશ માટે ખાંડ અને મસાલેદાર કિક માટે મરચાંના મરી. કેટલીકવાર વધારાની ઊંડાઈ માટે લસણ અથવા આમલીની પેસ્ટ પણ ઉમેરવામાં આવે છે.

સ્વાદ પ્રોફાઇલ્સ

પરિણામ એ એક વાનગી છે જે તળેલા ઈંડાની ક્રિસ્પી રચના અને કાચા શાકભાજીની તાજગીને સંતુલિત કરે છે, જ્યારે ટેન્ગી, મીઠી અને ખાટી ડ્રેસિંગ દરેક ઘટકને ઉત્તેજિત કરે છે. મરચાની ગરમી અને માછલીની ચટણીની ઉમામી ઇંડાના સરળ, સમૃદ્ધ સ્વાદને પૂરક બનાવે છે, જે એક જટિલ છતાં સુમેળભર્યા સ્વાદનો અનુભવ બનાવે છે.

યમ ખાઈ દાઓ (તળેલા ઈંડાનું સલાડ) રેસીપી

Yam Khai Dao એ પરંપરાગત સ્ટ્રીટ ફૂડ નાસ્તા તરીકે ઓળખાતી થાઈ વાનગી છે. તે ઘણીવાર એપેટાઇઝર તરીકે અથવા ભોજન દરમિયાન સાઇડ ડિશ તરીકે પીરસવામાં આવે છે. યમ ખાઈ દાઓ કેવી રીતે બનાવવી તેની અહીં રેસીપી છે:

ઘટકો:

• 4 ઇંડા
• 1 ટેબલસ્પૂન તેલ
• 2 લવિંગ લસણ, નાજુકાઈના
• 1 લાલ ડુંગળી, પાતળી કાપેલી
• ખાંડ 1 ચમચી
• 1 ચમચી માછલીની ચટણી
• 2 ચમચી સોયા સોસ
• 1/2 ચમચી પીસેલા કાળા મરી
• 1/2 કપ કોથમીર, સમારેલી
• 1/2 કપ તુલસીના પાન, સમારેલા

સૂચનાઓ:

1. એક બાઉલમાં ઇંડાને હરાવ્યું.
2. એક પેનમાં મધ્યમ તાપ પર તેલ ગરમ કરો.
3. પેનમાં લસણ ઉમેરો અને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી પકાવો.
4. ડુંગળી ઉમેરો અને નરમ થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો.
5. ખાંડ, ફિશ સોસ, સોયા સોસ અને પીસેલા કાળા મરી ઉમેરો અને ભેગા કરવા માટે હલાવો.
6. ઇંડા ઉમેરો અને ઇંડા સેટ ન થાય ત્યાં સુધી હલાવતા રહો.
7. પીસેલા અને તુલસીનો છોડ ઉમેરો અને ભેગા કરવા માટે હલાવો.
8. ભોજન દરમિયાન એપેટાઇઝર તરીકે અથવા સાઇડ ડિશ તરીકે ગરમાગરમ સર્વ કરો.

વિકલ્પ: જાસ્મીન ચોખા, શાકભાજી અથવા ચિકન, ડુક્કર અથવા ઝીંગા સાથે સર્વ કરો.

નોંધ: કેટલીક વાનગીઓ અલગ અલગ હોઈ શકે છે, સ્વાદમાં ઉમેરો.

અસ્વીકરણ: થાઈ વાનગીઓ તૈયાર કરવાની ઘણી રીતો છે. ઘટકો પણ અલગ અલગ હોઈ શકે છે, ત્યાં ફક્ત વિવિધ ભિન્નતા છે. તેથી તમે આ વાનગી માટે બીજી રેસીપી જોઈ શકો છો જે અલગ દેખાય છે. આ સામાન્ય છે, કારણ કે આ સ્થાનિક પ્રભાવો અથવા રસોઇયાની પસંદગીઓને કારણે પણ હોઈ શકે છે. બસ તેને અજમાવી જુઓ.