ફાટ મી ખોરાટ (સ્ટિર-ફ્રાઈડ રાઇસ નૂડલ ડીશ)
ફાટ મી ખોરાત, નાખોન રાતચાસિમાની લોકપ્રિય વાનગી, ખાસ ચટણી સાથે તળેલા નૂડલ્સ, સોમ ટેમ સાથે સ્વાદિષ્ટ.
ફાટ મી ખોરાટ અથવા પૅડ મી કોરાટ (ผัดหมี่ โคราช) એ થાઈ શૈલીની સ્ટિર-ફ્રાઈડ રાઇસ નૂડલ વાનગી છે, જે સામાન્ય રીતે પપૈયાના સલાડ (સોમ ટેમ) સાથે પીરસવામાં આવે છે. ઘણા રંગો સાથે સૂકા ચોખાના નૂડલ્સ એ ફાટ મી ખોરાત માટે એક વિશિષ્ટ ઘટક છે.
આ વાનગી સૂકા ચોખાના નૂડલ્સ, લસણ, શેલોટ, ડુક્કરનું માંસ, મીઠું ચડાવેલું સોયા, કઠોળ, માછલીની ચટણી, પામ ખાંડ, લાલ મરી, કાળી સોયા સોસ, પાણી, વસંત ડુંગળી અને બીન સ્પ્રાઉટ્સ સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે. અન્ય રચનાઓ પણ શક્ય છે.
ફાટ મી ખોરાત કદાચ એક વાનગી છે જે પ્રાચીન કાળની છે, જ્યારે નાખોન રત્ચાસિમા મુખ્યત્વે ખેડૂતો વસવાટ કરતા હતા. તે સમયે જૂના ચોખા રાખવામાં આવતા હતા અને તેમાંથી સૂકા ચોખાના નૂડલ્સ બનાવવામાં આવતા હતા. ધાર્મિક સમારંભોમાં, ફાટ મી ખોરાટ તેની સગવડતા અને સરળ ઘટકોને કારણે પીરસવામાં આવે છે.
“ફટ મી ખોરાત” ની ફ્લેવર પ્રોફાઇલ જટિલ અને સમૃદ્ધ છે. તે થાઈ રાંધણકળામાં જોવા મળતા લાક્ષણિક ખાટા, મીઠી, ખારી અને મસાલેદાર સ્વાદને જોડે છે. નૂડલ્સને આમલી, માછલીની ચટણી, ખાંડ, મરચું અને ક્યારેક મગફળી, ટોફુ અને ઇંડા જેવા ઘટકોના મિશ્રણ સાથે તળવામાં આવે છે. કેટલાક પ્રકારોમાં, સ્થાનિક શાકભાજી અને જડીબુટ્ટીઓ પણ ઉમેરવામાં આવે છે, જે વાનગીને એક વિશિષ્ટ સુગંધ અને સ્વાદ આપે છે.
જ્યારે તમે ખોરાતના ચોક્કસ ચોખાના નૂડલ્સનો ઉપયોગ કરતા નથી, ત્યારે તમારી પાસે બીજી પ્રખ્યાત વાનગી છે: પૅડ થાઈ!
ફાટ મી ખોરાત ઘટકોની સૂચિ અને 4 લોકો માટે રેસીપી
ફાટ મી ખોરાટ, જેને પૅડ મી કોરાટ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે એક લોકપ્રિય થાઈ વાનગી છે જે નાખોન રત્ચાસિમા પ્રાંતમાં ઉદ્દભવી હતી, જેને કોરાટ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે. આ વાનગી પૅડ થાઈ જેવી જ છે, પરંતુ તેનો સ્વાદ અનોખો છે અને તે સામાન્ય રીતે સૂકી અને મસાલેદાર રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે. અહીં 4 લોકો માટે રેસીપી છે:
ઘટકો
ચટણી માટે:
- 3 ચમચી આમલીની પેસ્ટ
- 3 ચમચી માછલીની ચટણી
- 1 ચમચી ડાર્ક સોયા સોસ
- 2 ચમચી પામ ખાંડ (અથવા બ્રાઉન સુગર)
- 1 નાની ચમચી મરચું પાવડર (અથવા સ્વાદ પ્રમાણે)
નૂડલ્સ માટે:
- 200 ગ્રામ ચોખા નૂડલ્સ (સપાટ, પેડ થાઈ માટે વપરાય છે)
- વનસ્પતિ તેલના 2 ચમચી
- 4 લવિંગ લસણ, નાજુકાઈના
- 200 ગ્રામ ચિકન જાંઘ, પાતળા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપી
- 1 મોટું ગાજર, જુલીએન કટ
- 1 લાલ મરી, જુલીએન કટ
- 1 મુઠ્ઠીભર બીન સ્પ્રાઉટ્સ
- 4 સ્પ્રિંગ ડુંગળી, 2 સેમી ટુકડાઓમાં કાપો
- 2 ઇંડા
- 1 મુઠ્ઠી સમારેલી મગફળી (ગાર્નિશ માટે)
- 1 ચૂનો, ફાચરમાં કાપો (ગાર્નિશ માટે)
- તાજી કોથમીર (ગાર્નિશ માટે)
તૈયારી પદ્ધતિ
- ચટણીની તૈયારી:
- એક બાઉલમાં આમલીની પેસ્ટ, ફિશ સોસ, ડાર્ક સોયા સોસ, પામ સુગર અને ચીલી પાવડર મિક્સ કરો. ખાંડ ઓગળી જાય ત્યાં સુધી સારી રીતે હલાવો. કોરે સુયોજિત.
- નૂડલ્સ તૈયાર કરી રહ્યા છીએ:
- ચોખાના નૂડલ્સને હૂંફાળા પાણીમાં પલાળી રાખો જ્યાં સુધી તે નરમ હોય પરંતુ હજુ પણ ચીકણી ન થાય (લગભગ 5-10 મિનિટ). ડ્રેઇન કરો અને કોરે સુયોજિત કરો.
- રાંધવા માટે:
- મધ્યમ તાપ પર મોટી કડાઈ અથવા ફ્રાઈંગ પેનમાં તેલ ગરમ કરો. લસણ ઉમેરો અને સુગંધિત થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો.
- ચિકન જાંઘ ઉમેરો અને લગભગ પૂર્ણ થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો.
- ગાજર અને મરી ઉમેરો. શાકભાજી સહેજ નરમ થઈ જાય ત્યાં સુધી થોડીવાર હલાવો.
- દરેક વસ્તુને વોકની કિનારે દબાણ કરો અને ઇંડાને મધ્યમાં ક્રેક કરો. ઇંડાને બાકીના ઘટકો સાથે મિક્સ કરતા પહેલા તેને હળવા હાથે સ્ક્રેબલ કરો.
- પલાળેલા નૂડલ્સ ઉમેરો અને તૈયાર કરેલી ચટણી ઉપર રેડો. સારી રીતે હલાવો, જેથી નૂડલ્સ ચટણીને શોષી લે અને બધું બરાબર મિક્સ થઈ જાય.
- બીન સ્પ્રાઉટ્સ અને વસંત ડુંગળી ઉમેરો અને થોડી વધુ મિનિટો માટે ફ્રાય કરો.
- પિરસવુ:
- ફાટ મી ખોરાતને સમારેલી મગફળી, તાજી કોથમીર અને ચૂનાની ફાચરથી સજાવીને ગરમાગરમ સર્વ કરો.
તમારા ઘરે બનાવેલા ફટ મી ખોરાતનો આનંદ માણો!
એમ્સ્ટરડેમમાં હું કઈ થાઈ રેસ્ટોરન્ટ મેળવી શકું છું પેટ મી ખોરાટ સોમ સેમ તમારો આભાર
આ શ્રેણીના લેખકને અભિનંદન અને એ પણ ઘણા લોકોને ચૂપ કરવા માટે જેમને થાઈ ભોજન પસંદ નથી અને તે યુરોપિયન રાંધણકળા સાથે સ્પર્ધા કરી શકતું નથી. તે લોકો કદાચ માત્ર નૂડલ સૂપ અને તળેલા ભાત અને સ્ટ્રીટ ફૂડને જ જાણે છે જે સાદું પણ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હોય છે, પરંતુ કદાચ આનાથી વધુ સારી થાઈ ભોજનનો સ્વાદ ક્યારેય નહીં લીધો હોય!? અહેવાલ મુજબ, ટીના ટર્નરને થાઈ ફૂડનો ખૂબ શોખ હતો અને તેના કોન્ટ્રાક્ટમાં માત્ર એ કલમ હતી કે તેના માટે રાત્રે થાઈ ફૂડ ઉપલબ્ધ હોવું જોઈએ. બાકીના માટે તેણીની કોઈ વિશેષ ઇચ્છાઓ નહોતી અને આ કેટલાક કલાકારોથી વિપરીત છે જેમની પાસે કેટલીકવાર શુભેચ્છાઓ સાથે 200/300 પૃષ્ઠોની રોડબુક હતી!!! સરળ પરંતુ અસાધારણ ગ્રાન્ડે ડેમ અને એક મહાન કલાકાર!
પ્રિય જાન, તમે બિલકુલ સાચા છો. હું હમણાં જ નાખોન નાયકમાં કાઓ યાઈ રાષ્ટ્રીય ઉદ્યાનની તળેટીમાં આવેલી રેસ્ટોરન્ટમાંથી પાછો ફર્યો છું. મેં મારી પત્ની અને થાઈ મિત્રો સાથે ત્યાં રાત્રિભોજન કર્યું. ખૂબ સ્થાનિક, હરણ અને જંગલી ડુક્કર. તે મોઢામાં પાણી આવી ગયું હતું. પરંતુ હું માનું છું કે તે પતાયા, ફૂકેટ અને હુઆ હિનના મેનૂ પર નથી. સરેરાશ પ્રવાસી જે ખાય છે તેના કરતાં થાઈ રાંધણકળા ખરેખર થોડી વધુ છે.
મારી પત્ની મૂળ કોરાટની છે, તે 10 વર્ષની હતી ત્યારે ત્યાંથી જતી રહી હતી.
તે Mi Korat ને ક્યારેય ભૂલી નથી અને જ્યારે પણ અમે હોલેન્ડ પાછા ફર્યા ત્યારે તે અમારી સાથે નૂડલ્સના થોડા પેક લઈને આવી હતી. મને પણ તે ગમે છે.
નેધરલેન્ડમાં અમારી વિદાય પાર્ટીમાં, તેણે 10 થાઈ મહિલાઓ માટે તેને તૈયાર કરી.
હવે ગર્લફ્રેન્ડને આ ખાવા ન દો.
આ વાનગી ખૂબ પ્રાદેશિક છે.
એક સ્વાદિષ્ટ વાનગી… મને મારી માતાની બામી ગોરેંગની ઘણી યાદ અપાવે છે
મારી પત્ની મૂળ ડેન ખુન થોટ, કોરાટ પ્રદેશની છે, જ્યાં તમે દુકાનોમાં ચોખાના નૂડલ્સનો એક પ્રકાર ખરીદી શકો છો જે થાઈલેન્ડમાં અન્યત્ર ઉપલબ્ધ નથી, જે વાસ્તવિક પ્રાદેશિક વિશેષતા છે.
જો અમારી પાસે પણ તક હોય, તો સ્ટોક યુરોપ મોકલવામાં આવશે.
અલબત્ત, તે સ્વાદની બાબત છે, પરંતુ જો ઉપરોક્ત વાનગીઓ આ પ્રકારના નૂડલ્સ સાથે તૈયાર કરવામાં આવે તો તમને આનંદ થશે.
જી.આર. આર્નો