ખાઓ નીવ તુઆ દમ (સ્ટીકી ચોખા સાથે કાળા કઠોળ) રેસીપી સાથે

આજે એક થાઈ ડેઝર્ટ જે સામાન્ય રીતે વિયેતનામમાં નાસ્તામાં ખાવામાં આવે છે: સ્ટીકી ચોખા સાથે બ્લેક બીન્સ (ข้าวเหนียวถั่วดำ).

ખાઓ નીવ તુઆ દમ, બ્લેક બીન સ્ટીકી ચોખા એ થાઈ ડેઝર્ટ છે જેમાંથી બનાવેલ છે, અન્યથા તે કેવી રીતે હોઈ શકે, સ્ટીકી ચોખા, બ્લેક બીન્સ અને નારિયેળના દૂધ. તે આખું વર્ષ ઉપલબ્ધ છે, મોસમી મીઠાઈઓ જેમ કે કેરીના સ્ટીકી રાઇસ અને ડ્યુરિયન સ્ટીકી રાઇસથી વિપરીત. અન્ય ઘટકો અલગ અલગ રીતે ઉમેરી શકાય છે, જેમ કે રંગબેરંગી ચોખા અથવા સફેદ અને કાળા ગ્લુટિનસ ચોખા. આ મીઠાઈ ગરમ પીરસવામાં આવે છે. થાઈલેન્ડમાં ખાઓ નીવ તુઆ દમ એ સ્ટ્રીટ ફૂડ ડીશ છે.

અલબત્ત તમે તેને જાતે બનાવી શકો છો. આ માટે તમારે જરૂર છે: ગ્લુટિનસ ચોખા, કાળા કઠોળ, ખાંડ, મીઠું અને પામ ખાંડ.

આ વાનગી તેની અનન્ય રચના અને તૈયારી પદ્ધતિને કારણે ખાસ છે. ખાઓ નીવ દમ એ છૂપા વગરના ચોખામાંથી બનાવવામાં આવે છે, પરિણામે નરમ અને મીઠા સફેદ સ્ટીકી ચોખાની સરખામણીમાં થોડું કડક મોં લાગે છે. સ્ટીકી ચોખાની આ કાળી વિવિધતા આધુનિક થાઈ હૌટ રાંધણકળામાં તેના તટસ્થ અને શુદ્ધ સ્વાદ તેમજ તેના સ્વાસ્થ્ય લાભો માટે લોકપ્રિય છે, જેમાં એન્થોકયાનિનનો સમાવેશ થાય છે જે રક્તવાહિની રોગ, ડાયાબિટીસ અને સ્થૂળતાને રોકવામાં મદદ કરી શકે છે.

ખાઓ નીવ તુઆ દમ મોટાભાગે કાળા અને સફેદ ચોખાના મિશ્રણ સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે, જેને ઓછામાં ઓછા ચાર કલાક એકસાથે પલાળવામાં આવે છે. ચોખાને રાંધવા આદર્શ રીતે પરંપરાગત થાઈ વાંસની સ્ટીમ બાસ્કેટમાં કરવામાં આવે છે, જેને 'હુઆડ' તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. બાફવાની આ પદ્ધતિ માત્ર અધિકૃત નથી પણ ચોખાની સંપૂર્ણ રચનાને સુનિશ્ચિત કરે છે અને વાંસની કુદરતી સુગંધ ઉમેરે છે.

એકવાર રાંધ્યા પછી, ચોખાને ઘણીવાર ટોસ્ટ કરેલા તલ અને મીઠા નારિયેળના ટુકડા સાથે ટોચ પર મૂકવામાં આવે છે, જે સૂક્ષ્મ ક્રંચ ઉમેરે છે અને ચોખાના મીંજવાળું સ્વાદ પર ભાર મૂકે છે. આ સરળ છતાં સ્વાદિષ્ટ વાનગી બહુમુખી છે અને તેને વિવિધ ટોપિંગ્સ જેમ કે પુડિંગ, કેરી, થાઈ કસ્ટર્ડ, રેમ્બુટન સીરપ, કોકોનટ ક્રીમ, બ્લેક બીન્સ અને કોકોનટ ક્રીમનું મિશ્રણ અથવા તાજા ફળ સાથે કસ્ટમાઈઝ કરી શકાય છે.

કાળા કઠોળ નરમ હોવા જોઈએ અને ત્વચાને નુકસાન ન થાય અને તેને આખી રાત પલાળી રાખવી જોઈએ. ગ્લુટિનસ ચોખાને 4 કલાક અને આખી રાત પલાળીને રાખવા જોઈએ.

તૈયારી

25-30 મિનિટ માટે ગ્લુટિનસ ચોખાને વરાળ કરો. ધીમા તાપે સોસપેનમાં નારિયેળના દૂધને ઉકાળો અને તેમાં ¼ કપ ખાંડ અને ¼ ચમચી મીઠું ઉમેરો. ખાંડ અને મીઠું ઓગળી જાય ત્યાં સુધી હલાવો અને તાપ પરથી દૂર કરો. રાંધેલા નારિયેળના દૂધમાં ચોખા ઉમેરો, મિશ્રણને હલાવો અને 30 મિનિટ માટે ઢાંકી દો. મધ્યમ તાપ પર એક તપેલીમાં એક કપ નારિયેળનું દૂધ અને 2 કપ પાણી ઉમેરો, પછી તેમાં પામ ખાંડ અને ¼ ચમચી મીઠું ઉમેરો, ઓગળી જાય ત્યાં સુધી હલાવતા રહો. નાળિયેરની ચટણીમાં કાળા કઠોળ ઉમેરો અને બોઇલમાં લાવો. ગરમી ઓછી કરો અને ચટણી ઘાટી થાય ત્યાં સુધી ઉકાળો. ગરમી પરથી દૂર કરો.

નાળિયેરનું દૂધ અને બ્લેક બીન મિશ્રણને સ્ટીકી ચોખા સાથે સર્વ કરો અને આનંદ લો!