ગેંગ ફેડ પેડ યાંગ (અનાનસ અને ટામેટાં સાથે લાલ કરીમાં બતક)

આજે સેન્ટ્રલ થાઈલેન્ડની એક વાનગી: Gaeng Phed Ped Yang. તે એક કરી વાનગી છે જ્યાં થાઈ અને ચાઈનીઝ પ્રભાવ એકસાથે આવે છે, એટલે કે લાલ કરી અને શેકેલી બતક.

ગેંગ ફેટ પેટ યાંગ (રોસ્ટ ડક કરી) એ શાહી મૂળની થાઈ વાનગી છે જે પ્રવાસીઓમાં ખૂબ જ લોકપ્રિય છે. તમે તેને Kaeng Phed Ped Yang (แกงเผ็ด เป็ด ย่าง) તરીકે પણ લખી શકો છો. બતક અને લાલ કરી ઉપરાંત, વાનગીમાં ટામેટાં અને અનેનાસનો સમાવેશ થાય છે. શેકેલા બતક સાથેની લાલ કરી એ થાઈ રેસ્ટોરન્ટ્સમાં, ખાસ કરીને પશ્ચિમમાં જાણીતી વાનગી છે. તે કોઈ સામાન્ય થાઈ ડિશ નથી કે જે થાઈ ઘરે બનાવશે, પરંતુ તે ડિનર પાર્ટી જેવા ખાસ પ્રસંગ માટે સારી પસંદગી છે.

Kaeng Phed Ped Yang, શેકેલા બતક સાથે થાઈ લાલ કરી તરીકે ઓળખાય છે, એક સમૃદ્ધ ઇતિહાસ અને જટિલ સ્વાદ પ્રોફાઇલ સાથેની વાનગી છે. આ વાનગીની ઉત્પત્તિ અયુથયાના મહેલના રાંધણકળામાં છે અને તે મૂળ રૂપે મધ્ય થાઈલેન્ડના પ્રાચીન રાજાઓ માટે ખાસ ભોજન હતું. આજે તે એક લોકપ્રિય વાનગી છે જે દરેક માટે સુલભ છે.

આ વાનગી લાલ કરી પેસ્ટની મસાલેદાર અને સુગંધિત જટિલતા સાથે શેકેલા બતકના સમૃદ્ધ અને ઊંડા સ્વાદને જોડે છે. આ પેસ્ટ ચીલી મરી, લસણ અને ઝીંગા પેસ્ટ જેવા ઘટકોનું મિશ્રણ છે. તાજા અનેનાસ અને ટામેટાંનો ઉમેરો એક મીઠી-ઉષ્ણકટિબંધીય સ્વાદ લાવે છે જે મસાલેદાર ડક કરી સાથે સંપૂર્ણ રીતે જાય છે. વધુમાં, મીઠી તુલસીનો છોડ (થાઈ તુલસી) નો વારંવાર ઉપયોગ થાય છે, જે સુગંધિત, વરિયાળી જેવી સુગંધ અને મરીનો સ્વાદ આપે છે.

Kaeng Phed Ped Yang તૈયાર કરવા માટે, નારિયેળના દૂધને સૌપ્રથમ કઢીને ઘટ્ટ કરવા અને સુગંધ વધારવા માટે ઉકાળવામાં આવે છે. પછી લાલ કરી પેસ્ટ ઉમેરવામાં આવે છે, ત્યારબાદ શેકેલા બતક અને અન્ય સીઝનીંગ જેમ કે માછલીની ચટણી અને પામ ખાંડ. વાનગીને અનાનસ, ટામેટાં સાથે વધુ પૂરક બનાવવામાં આવે છે અને અંતે મીઠી તુલસીનો છોડ ઉમેરવામાં આવે છે.

Kaeng Phed Ped Yang તેની મીઠી, મસાલેદાર, ખારી અને ક્રીમી સંતુલિત સ્વાદ પ્રોફાઇલ માટે જાણીતું છે. નારિયેળના દૂધ અને પામ ખાંડની મીઠાશ લાલ કરી પેસ્ટની મસાલેદારતાને સંતુલિત કરે છે. ઉપયોગમાં લેવાતા ચોક્કસ ઘટકો અને તેમનું પ્રમાણ અલગ-અલગ હોઈ શકે છે, જે દરેક વાનગીને તેનું પોતાનું આગવું પાત્ર આપે છે.

શેકેલા બતક સાથેની આ થાઈ લાલ કરી એ એક વાનગી છે જે થાઈ સ્વાદની જટિલતા અને પ્રદેશની રાંધણ સમૃદ્ધિ બંનેને મૂર્ત બનાવે છે. તે ઐતિહાસિક વાનગીઓ આધુનિક રાંધણ આનંદમાં કેવી રીતે વિકસિત થઈ છે તેની સંપૂર્ણ રજૂઆત છે જે વિશ્વભરમાં પ્રિય છે.

4 લોકો માટે Gaeng Phed Ped Yang (શેકેલા બતક સાથે થાઈ લાલ કરી) બનાવવા માટે, તમારે નીચેના ઘટકોની જરૂર પડશે:

ઘટકો

• રોસ્ટ ડક: લગભગ 350 ગ્રામ, ટુકડાઓમાં કાપો.
• નારિયેળનું દૂધ: 750 મિલી, કરીની પેસ્ટને ફ્રાય કરવા માટે 25 મિલી અને બાકીની કરી માટે વિભાજિત.
• લાલ કરી પેસ્ટ: 3 ચમચી. તમે તૈયાર પાસ્તા પસંદ કરી શકો છો અથવા તેને જાતે બનાવી શકો છો.
• કોકોનટ ક્રીમ: 125 મિલી, સમૃદ્ધ અને ક્રીમી ટેક્સચર માટે.
• કેફિર ચૂનાના પાંદડા: 3, વધારાની સુગંધ માટે ફાટેલ.
• થાઈ સફરજન રીંગણા: 4, અડધા.
• પાઈનેપલ: 200 ગ્રામ, ટુકડા કરી લો.
• ચેરી ટમેટાં: 10 ટુકડાઓ.
• લાલ બીજ વિનાની દ્રાક્ષ: 10-15 ટુકડાઓ.
• થાઈ તુલસીના પાન: 1 ટોળું.
• માછલીની ચટણી: 2 ચમચી, સ્વાદ માટે.
• સોયા સોસ: 1 ચમચી, સ્વાદ માટે.
• છીણેલી પામ ખાંડ: 1 ચમચી, સૂક્ષ્મ મીઠાશ માટે.

તૈયારી પદ્ધતિ

1. બતક તૈયાર કરી રહ્યું છે: બતક તૈયાર કરીને પ્રારંભ કરો. આને ઓવનમાં 160 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પર લગભગ એક કલાક માટે બેક કરો. રસોઈના સમયના અંતે, ત્વચાને ચપળ બનાવવા માટે જાળીનો ઉપયોગ કરો.
2. કરી બેઝ બનાવો: એક કડાઈમાં 25 મિલી નારિયેળના દૂધને મધ્યમ તાપ પર ગરમ કરો જ્યાં સુધી દૂધમાંથી તેલ અલગ થવાનું શરૂ ન થાય. કઢીની પેસ્ટ અને પામ ખાંડ ઉમેરો અને શેકાય અને સુગંધિત થાય ત્યાં સુધી 2-3 મિનિટ સુધી હલાવો.
3. કરી એસેમ્બલ કરો: બાકીનું નારિયેળનું દૂધ અને ક્રીમ ઉમેરો અને ઉકાળો. ચૂનાના પાન અને રીંગણા ઉમેરો અને રીંગણ નરમ થવા લાગે ત્યાં સુધી 3-5 મિનિટ પકાવો. પછી બાકીની સામગ્રી ઉમેરો અને ગરમ થાય ત્યાં સુધી બીજી 3 મિનિટ માટે રાંધો.
4. સર્વરેન: બતકના ટુકડાને બાઉલમાં મૂકો અને તેની ઉપર કરી રેડો. બાફેલા ચોખા અને તાજા થાઈ તુલસીના પાન સાથે કરી સર્વ કરો.

શેકેલા બતક સાથેની આ થાઈ લાલ કરી મસાલેદાર, મીઠી અને ક્રીમી સ્વાદને જોડે છે, જે એક સમૃદ્ધ અને જટિલ સ્વાદનો અનુભવ બનાવે છે. વાનગી પરંપરાગત રીતે બાફેલા ચોખા સાથે પીરસવામાં આવે છે, જે સમૃદ્ધ અને સુગંધિત ચટણીને પલાળવા માટે યોગ્ય છે.