જોક (સ્વાદિષ્ટ ચોખાનો પોરીજ)

આ વખતે એક લોકપ્રિય નાસ્તાની વાનગી (જોકે તે દિવસભર ખાવામાં પણ આવે છે): જોક (โจ๊ก) એક હાર્દિક અને સ્વાદિષ્ટ ભાતનો પોરીજ, પરંતુ તમે તેને રાઇસ સૂપ પણ કહી શકો છો અને થાઈલેન્ડમાં દરેક 7-Eleven પર ઉપલબ્ધ છે.

જોક તૂટેલા જાસ્મીન ચોખામાંથી બનાવવામાં આવે છે જેને પાણીમાં ઉકાળવામાં આવે છે જ્યાં સુધી તે નરમ, થોડી જાડી પેસ્ટ ન બને. થાઈ રાંધણકળામાં, ચોખાની કોંગી ઘણીવાર કાચા અથવા આંશિક રીતે રાંધેલા ઈંડા સાથે પીરસવામાં આવે છે. ડુક્કરનું માંસ અથવા માંસ અને અદલાબદલી સ્કેલિયન ઉમેરવામાં આવે છે. વાનગીમાં વૈકલ્પિક રીતે નાના ડોનટ જેવા પાથોન્ગકો, તળેલું લસણ, આદુ અને મસાલેદાર અથાણાં અથવા મૂળાની ટોચ છે.

ટેન્ડર ડુક્કરનું માંસ સ્વાદની ઊંડાઈ પ્રદાન કરે છે, જ્યારે તાજી વનસ્પતિઓ ચોખાને સ્વાદિષ્ટ સુગંધ આપે છે. પછી વાનગીને સોયા સોસ અને/અથવા માછલીની ચટણી સાથે સ્વાદ આપવામાં આવે છે. આ ચોખાના પોર્રીજ/સૂપને સ્વાદિષ્ટ અને સ્વાદિષ્ટ બનાવે છે.

જો કે તે નાસ્તાની વાનગી તરીકે વધુ લોકપ્રિય છે, થાઈલેન્ડમાં તમારી પાસે ખાસ જોક રેસ્ટોરન્ટ્સ છે જે આખો દિવસ વાનગી વેચે છે. માંસ અને ટોપિંગ્સમાં ભિન્નતા પણ સામાન્ય છે. તે ખાસ કરીને થાઈલેન્ડની ઠંડી સિઝનમાં લોકપ્રિય છે.

બેંગકોકમાં નોંધપાત્ર જોક ખાણીપીણી છે જેમ કે બેંગ રાક ઓન ચારોન ક્રુંગ, જે મિશેલિન માર્ગદર્શિકામાં સૂચિબદ્ધ છે અને હુઆ લેમ્ફોંગ ખાતે વાટ ટ્રેમિટની બાજુમાં ચાઇનાટાઉનમાં તલત નોઇ. કેટલીક રેસ્ટોરન્ટ્સ દિવસના 24 કલાક જોકનું વેચાણ કરે છે, અને ત્યાં પુષ્કળ ગ્રાહકો છે!

મૂળ અને ઇતિહાસ

જોકનો ઈતિહાસ ઘણી સદીઓ પહેલા થાઈલેન્ડ સહિત દક્ષિણપૂર્વ એશિયામાં ચીની વસાહતીઓના સ્થળાંતર સાથે ગાઢ રીતે જોડાયેલો છે. આ વસાહતીઓ તેમની સાથે કોંગી સહિતની તેમની પરંપરાગત વાનગીઓ લાવ્યા હતા. કોંગી ધીમે ધીમે સ્થાનિક થાઈ સ્વાદો માટે સ્વીકારવામાં આવી હતી, પરિણામે જોક તરીકે આપણે આજે જાણીએ છીએ. સાંસ્કૃતિક વિનિમય રાંધણ લેન્ડસ્કેપ્સને કેવી રીતે આકાર આપી શકે છે તેનું આ વાનગી ઉત્તમ ઉદાહરણ છે.

વિશેષતા

જોકને અલગ પાડતી વિશેષતાઓમાંની એક તેની તૈયારી પદ્ધતિ અને સુસંગતતા છે. તે ધીમે ધીમે જાડા, ક્રીમી પોર્રીજમાં રાંધવામાં આવે છે, જે સ્વાદિષ્ટ અને આરામદાયક બંને છે. જોકને વ્યક્તિગત પસંદગીના આધારે અલગ અલગ રીતે પીરસી શકાય છે, જેમાં વિવિધ ટોપિંગ્સ જેમ કે નાજુકાઈના ડુક્કરનું માંસ, ચિકન, ઇંડા, સ્કેલિઅન્સ, તાજા આદુ, તળેલું લસણ અને વધારાના મસાલા માટે મરચાંનો પાવડર.

સ્વાદ પ્રોફાઇલ્સ

જોક તેના સૂક્ષ્મ પરંતુ જટિલ સ્વાદ પ્રોફાઇલ દ્વારા અલગ પડે છે. ચોખાના પોર્રીજનો આધાર પ્રમાણમાં હળવો હોય છે, જે ઉમેરણોના સમૃદ્ધ સ્વાદ માટે સંપૂર્ણ કેનવાસ પૂરો પાડે છે. નાજુકાઈના માંસને ઘણીવાર સોયા સોસ, માછલીની ચટણી અને સફેદ મરીના સ્પર્શ સાથે મેરીનેટ કરવામાં આવે છે, જે ઊંડાઈ અને ઉમામી ઉમેરે છે. તળેલું લસણ અને તાજા આદુ ક્રિસ્પી ટેક્સચર અને તીક્ષ્ણ, સુગંધિત સ્વાદ લાવે છે. વસંત ડુંગળી અને તાજી કોથમીર તાજી પૂરી પાડે છે, જ્યારે કાચું ઈંડું, ગરમ પોરીજમાં સીધું હલાવવામાં આવે છે, તે ક્રીમી સુસંગતતા અને સમૃદ્ધિ ઉમેરે છે.

ચોખાનો પોર્રીજ (જોક-પ્રિન્સ) બેંગ રાક બેંગકોક (કિટ્ટીપોંગ ચરારોજ / શટરસ્ટોક.કોમ)

જોક (થાઈ ચોખાનો દાળ) માટેની સામગ્રી

4 સર્વિંગ માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

• 1 કપ જાસ્મીન ચોખા
• 6 થી 8 કપ ચિકન સ્ટોક (તમે પોરીજ કેટલું જાડું કે પાતળું જોઈએ છે તેના આધારે)
• 200 ગ્રામ નાજુકાઈના પોર્ક અથવા નાજુકાઈના ચિકન
• 2 લવિંગ લસણ, નાજુકાઈના
• 1 ચમચી આદુ, બારીક છીણેલું
• 1 ચમચી સોયા સોસ
• 1 ચમચી માછલીની ચટણી
• ½ ચમચી સફેદ મરી
• 2 વસંત ડુંગળી, બારીક સમારેલી
• 1 મુઠ્ઠી તાજી કોથમીર, બારીક સમારેલી
• 1 ઈંડું (વૈકલ્પિક)
• તળેલું લસણ (વૈકલ્પિક, ગાર્નિશ માટે)
• તલના તેલના થોડા ટીપાં (વૈકલ્પિક, સ્વાદ માટે)
• સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું

તૈયારી

1. ચોખા તૈયાર કરો: જ્યાં સુધી પાણી સ્પષ્ટ ન થાય ત્યાં સુધી જાસ્મીન ચોખાને ઠંડા પાણી હેઠળ ધોઈ નાખો. આ વધારાનું સ્ટાર્ચ દૂર કરવામાં મદદ કરે છે અને એક સરળ યોક બનાવે છે.
2. ચોખા રાંધો: એક મોટી શાક વઘારવાનું તપેલું માં કોગળા ચોખા મૂકો અને ચિકન સ્ટોક ઉમેરો. મધ્યમ તાપ પર ઉકાળો. એકવાર તે ઉકળે, ગરમી ઓછી કરો, કડાઈને ઢાંકી દો અને તેને ઉકળવા દો. ભાતને તપેલીના તળિયે ચોંટી ન જાય તે માટે સમયાંતરે હલાવતા રહો. લગભગ 1 થી 1,5 કલાક સુધી ચોખા નરમ થાય અને અલગ પડવા લાગે ત્યાં સુધી રાંધો. જો યોક ખૂબ જાડું થઈ જાય તો જો જરૂરી હોય તો વધારાનો સ્ટોક અથવા પાણી ઉમેરો.
3. માંસ તૈયાર કરો: એક બાઉલમાં, નાજુકાઈના પોર્ક અથવા ચિકનને બારીક સમારેલ લસણ, આદુ, સોયા સોસ, ફિશ સોસ, સફેદ મરી અને એક ચપટી મીઠું મિક્સ કરો. સારી રીતે ભેળવી દો.
4. માંસનું મિશ્રણ રાંધો: એક પેનને મધ્યમ તાપ પર ગરમ કરો અને તેમાં માંસનું મિશ્રણ ઉમેરો. નાજુકાઈના માંસને લગભગ 5 થી 7 મિનિટ સુધી ફ્રાય કરો. કોરે સુયોજિત.
5. ચોખાના પોર્રીજમાં માંસ ઉમેરો: જ્યારે ચોખા ઇચ્છિત સુસંગતતા પર પહોંચી જાય, ત્યારે રાંધેલા માંસનું મિશ્રણ પાનમાં ઉમેરો. બધું ભેગું કરવા માટે સારી રીતે જગાડવો.
6. ઇંડા (વૈકલ્પિક): જો તમે ઇચ્છો, તો તમે હવે કાચા ઇંડાને કાવડમાં તોડી શકો છો. ગરમ ચોખાના પોર્રીજમાં ઝડપથી જગાડવો જેથી ઈંડું રાંધે અને આખા યોકમાં વિતરિત થાય.
7. પિરસવુ: બાઉલમાં જોક ચમચી. જો ઇચ્છા હોય તો બારીક સમારેલી સ્પ્રિંગ ઓનિયન, તાજી કોથમીર, તળેલું લસણ, તલના તેલના થોડા ટીપાં અને વધારાની સફેદ મરીથી સજાવો.

જોક નાસ્તામાં અથવા હળવા ભોજન તરીકે સ્વાદિષ્ટ હોય છે. તે એક આરામદાયક ખોરાક છે જે થાઇલેન્ડમાં દિવસના કોઈપણ સમયે ખાવામાં આવે છે. આનંદ ઉઠાવો!