Phetchaburi ના રાંધણ આનંદ

પ્રાંત પેટચાબુરી ના મધ્ય પ્રદેશ સાથે સંબંધિત છે થાઇલેન્ડ બેંગકોકથી લગભગ 120 કિમી દૂર છે અને જંગલો, પર્વતો અને સમુદ્રની ભૌગોલિક વિવિધતાને કારણે સ્વાદિષ્ટ સ્થાનિક વાનગીઓની વિશાળ પસંદગી છે.

ઇતિહાસ

જ્યારે લોકો થાઈલેન્ડના મધ્ય પ્રદેશ વિશે વાત કરે છે, ત્યારે તમે તરત જ ફેચાબુરી વિશે વિચારતા નથી, પરંતુ નકશા પર એક નજર બતાવે છે કે આ પ્રાંત, જેમ કે અયુથયા, આંગ થોંગ, સુફાન બુરી અને નાખોન સાવન, પ્રમાણમાં બેંગકોકની નજીક છે અને ખરેખર થાઇલેન્ડના મધ્ય વિસ્તારથી સંબંધિત છે. અન્ય પ્રાંતો સાથે એક મોટો તફાવત એ છે કે ફેચબુરી સમુદ્ર દ્વારા સ્થિત છે.

ફેચાબૂરી જ્યારે તે હજુ પણ સિયામની રાજધાની હતી ત્યારે તેની સમૃદ્ધ અર્થવ્યવસ્થા અને અયુથયા સાથે મહત્વપૂર્ણ જોડાણો હતા. કળા અને સ્થાપત્યની ગુણવત્તા એવી હતી કે ફેચબુરીના કારીગરો અયુથયાના કારીગરો સાથે સ્પર્ધા કરી શકે.

જ્યારે આયુથાયાનું પતન થયું અને રત્નાકોસિન સમયગાળો શરૂ થયો, ત્યારે ફેચબુરીએ તેની કલાત્મક અને સ્થાપત્ય અખંડિતતા જાળવી રાખી, જે આજે પણ જોઈ શકાય છે.

ઇથેન

ફેચબુરીમાં ઘણા પરિબળો છે જે વિવિધ સ્થાનિક વાનગીઓમાં ફાળો આપે છે. પ્રાંતની ભૂગોળ પશ્ચિમમાં ઊંડા જંગલો અને પર્વતો અને પૂર્વમાં દરિયાકાંઠાના વિસ્તારોથી બદલાય છે. ફેચબુરીમાં મોટી સંખ્યામાં વંશીય જૂથોનો પણ સમાવેશ થાય છે. કિનારે આવેલા બાન લેમ જિલ્લામાં માત્ર થાઈ જ નહીં, પણ ચાઈનીઝ, મુસ્લિમો અને સોમના વંશજો પણ રહે છે. ખાઓ યોઈ જિલ્લો થાઈ સોંગ ડેમ અથવા લાઓ ફુઆનનું ઘર છે, જેઓ લગભગ 200 વર્ષ પહેલાં ત્યાં શરણાર્થીઓ તરીકે સ્થાયી થયા હતા. રાજધાની ફેચાબુરીના રહેવાસીઓ મુખ્યત્વે સ્વદેશી થાઈ છે, જેઓ ત્યાં સદીઓથી રહે છે અને તેમની સંસ્કૃતિ, પરંપરાઓ, કલા અને ભોજન જાળવી રાખે છે.

કૃષિ વિસ્તાર

ફેચાબુરી એ બેંગકોકમાં કૃષિ ઉત્પાદનોનો મુખ્ય સપ્લાયર છે. ઉત્પાદનો જેમ કે: ખાંડની ખજૂર, ચૂનો, ખાટી આમલીની પેસ્ટ, આમલીની ડાળીઓ, મીમોસા જેવા ચા-ઓમના પાન, ક્રાથિન, કાકડીઓ, "મારા ખી નોક" (નાના કડવા તરબૂચ), મરી, તુલસી, લેમનગ્રાસ, કેફિર લીમ્સ અને વિવિધ રીંગણાના પ્રકાર.

સ્થાનિક વાનગીઓ

ફેચબુરીમાં વિવિધ પ્રકારના લેન્ડસ્કેપ્સ, વંશીય સંસ્કૃતિઓ અને રાંધણ ઘટકોને જોતાં, તે આશ્ચર્યજનક નથી કે રાંધણકળામાં મોટી સંખ્યામાં સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓનો સમાવેશ થાય છે. થાઈલેન્ડના મધ્ય ભાગમાં આવેલા અન્ય પ્રાંતો સાથે અહીં તૈયાર કરવામાં આવતો મોટાભાગનો ખોરાક છે, પરંતુ ત્યાં ચોક્કસ સ્થાનિક વાનગીઓ પણ છે જે તમને બીજે ક્યાંય નહીં મળે. વધુમાં, ત્યાં તફાવત છે કે માછલી અને શેલફિશ દરિયામાંથી આવે છે અને મીઠા પાણીની નદીમાંથી નહીં.

Kaeng હુઆ ટેન

કાએંગ હુઆ ટેન એ એક સામાન્ય સ્થાનિક વાનગી છે, જે ખાંડની હથેળીના ફળમાંથી બનાવવામાં આવે છે. તે બાન લાટ જિલ્લાને આભારી છે, જ્યાં મોટાભાગની ખાંડની ખજૂર આવે છે. ન પાકેલા ખાંડના ખજૂરના સફેદ પલ્પને પાતળી કાપીને મીઠાના પાણીમાં ઉકાળી જ્યાં સુધી કડવો સ્વાદ જતો નથી. અલગથી, કરીના મસાલાને સૂકી માછલી સાથે ભેળવીને નાળિયેરની ક્રીમ (જાડા અને ખાંડ-મિશ્રિત નારિયેળના દૂધ)માં તળવામાં આવે છે, પછી રાંધેલા ફળ ઉમેરવામાં આવે છે. આખું મીઠું, ખાંડ અને લાલ મરી સાથે ઇચ્છિત સ્વાદમાં લાવવામાં આવે છે.

લાક્ષણિક ફેચબુરી

ફેચબુરી પાસે "ખાઓ ચા" નું પોતાનું સંસ્કરણ છે, મસાલા સાથે મિશ્રિત સુગંધિત પ્રવાહીમાં ચોખા, જે હકીકતમાં, દિવસના કોઈપણ સમયે ખાઈ શકાય છે. તેમજ “કુઇ ટિયો”, ફેચબુરીમાં ખાસ છે, જાડા લાલ રંગના સૂપમાં ડુક્કરનું માંસ અથવા બીફ સાથે ચોખાના નૂડલ્સ. આ વાનગી તમારી પસંદગીના લાલ મરી સાથે પીરસવામાં આવે છે: અત્યંત ગરમ સમારેલા કાચા મરી, હળવા મરીનું અથાણું વિનેગરમાં અથવા ખૂબ જ મસાલેદાર મરચાંની ચટણી.

થોડા વધુ ઉદાહરણો: "ફનાંગ", એક જાડી, સમૃદ્ધ નાળિયેર ક્રીમ કરી, "ખાએંગ ખુઆ", સૂકી માછલી અથવા આમલીની ડાળીઓ સાથે સૂકા છીપવાળી કઢીની વાનગી, "ખેંગ ખિયો વાન નુઆ", નારિયેળ સાથે મસાલેદાર બીફ કરી ક્રીમ અને “ખેંગ ફાડ પૂ”, નાળિયેર ક્રીમ સાથેની એક કરી વાનગી પણ કરચલાના માંસ સાથે.

Phetchaburi માં ખોરાક

ફેચબુરીમાં સ્થાનિક ખોરાક સામાન્ય રીતે સ્વાદમાં મજબૂત હોય છે પરંતુ તે વધુ ગરમ નથી. "ફનાંગ" વાનગીઓમાં મીઠાશ મુખ્ય છે. ખાવા માટે ઘણી રસપ્રદ જગ્યાઓ છે, ક્યાં તો ઘણી રેસ્ટોરન્ટ્સમાંથી એકમાં - ઉદાહરણ તરીકે હું ફેચબુરી શહેરમાં ખાઓ કાએંગ પચાયાનો ઉલ્લેખ કરીશ - અથવા ફક્ત બજારની નજીકના સ્ટોલ પર. અદલાબદલી “લુક ટેલીંગ પ્લીંગ”, એક ખૂબ જ ખાટા ફળ, ઘણીવાર અનેનાસને બદલે ભોજન સાથે પીરસવામાં આવે છે, જે ફેચબુરી માટે અનન્ય છે.

પેટચાબુરી શહેરની બહાર પણ ઘણા જમવાના વિકલ્પો છે. ટેબૂન નદીના કિનારે બેંગ ટેબૂન ખાડીના પ્રવેશદ્વારની નજીક, તમે જોશો, ઉદાહરણ તરીકે, રાન રિમ ટાલે. મેનુ પર “કાએંગ ખુઆ પોપ મા કપ બાઈ ચક્રમ”, ચક્રમના પાન સાથેની કરચલાની કરી, “યામ હોઈ ખરેંગ”, ખાટા ગરમ કોકલ સલાડ, “પ્લા થુ સોટ થાવટ ક્રાથિમ”, લસણ સાથે તળેલી મેકરેલ.

અને છેલ્લું પરંતુ ઓછામાં ઓછું નહીં

ઉપર ફેચબુરીની થોડી વાનગીઓ છે, પરંતુ પસંદગી ઘણી વિશાળ છે. તે સ્પષ્ટ છે કે દૃશ્યાવલિ, સંસ્કૃતિ અને કલાની દ્રષ્ટિએ ફેચબુરી પહેલેથી જ મુલાકાત લેવા યોગ્ય છે અને આ હજુ સુધી પ્રવાસી ન હોય તેવા પ્રાંતના રાંધણ આનંદ તેને વધુ આકર્ષક બનાવે છે.

તમારી સફર સારી રહે અને તમારા ભોજનનો આનંદ માણો!

બેંગકોક પોસ્ટના લેખમાં મુક્તપણે અને સંક્ષિપ્તમાં અનુવાદિત