સારા મિત્રો

હેડલાઇન એ નથી જે તમે વિચારી શકો, કારણ કે અમે ફક્ત હેરિંગ વિશે વાત કરવા જઈ રહ્યા છીએ. તમે વિચારી રહ્યા હશો કે પૃથ્વી પર હેરિંગનો થાઈલેન્ડ સાથે શું સંબંધ છે? કબૂલ છે કે બહુ ઓછું છે, પરંતુ હુઆ હિનમાં રહેતા અમારા દેશબંધુ પિમ હૂનહાઉટ હેરિંગની આયાત કરતા હોવાથી, થાઈ અને ઘણા લાંબા સમય સુધી રહેતા લોકો પણ આ સીફૂડનો આનંદ માણે છે.

હેરિંગ ટેસ્ટ

અલ્જેમીન ડગબ્લાડ પાસે 34 માટે છે^સ્ટી વિવિધ ફિશમોંગર્સ ખાતે હોલેન્ડસે નિયુવેની ગુણવત્તાનું મૂલ્યાંકન કરવા માટે આ વર્ષે તેના હેરિંગ પ્રોફેસરોને ફરીથી બહાર મોકલ્યા. હેરિંગ ટેસ્ટમાં ઘણું વજન હોય છે. વિજેતાઓ જીતી રહ્યા છે અને ડટ્ટા ખેંચી શકતા નથી. ગ્રાહકો લાઈનમાં ઉભા છે. માછીમારી કરનારાઓ ખરાબ રીતે તેમના દુ:ખને છુપાવે છે. હેરિંગ ટેસ્ટ એ AD ની સૌથી લાંબી પ્રવર્તમાન કસોટી છે અને, ઓલીબોલેન ટેસ્ટ સાથે, સૌથી વધુ જાણીતી પણ છે. જો આપણે માનીએ તો, માછલી પકડનારાઓ આ કારણે રાત્રે જાગતા હોય છે. સામાન્ય માણસ તેને ભાગ્યે જ સમજી શકશે, પરંતુ હેરિંગ સાથે ઘણું વ્યાવસાયિક જ્ઞાન સંકળાયેલું છે. ચરબીનું પ્રમાણ, તાપમાન અને મીઠાનું પ્રમાણ મોટે ભાગે ગુણવત્તા નક્કી કરે છે. શું ત્વચાને યોગ્ય રીતે દૂર કરવામાં આવી છે, તેનો રંગ કેવો છે, ગંધનો ઉલ્લેખ ન કરવો? શું હેરિંગની અંદરનો ભાગ સારો લાગે છે અને શું ભાગો અલગ કરવા સરળ છે?

બાર દિવસ સુધી, બે નિરીક્ષકો લગભગ 150 હેરિંગ વિક્રેતાઓ પર માછલીનું નિરીક્ષણ કરવા રસ્તા પર હતા. નેધરલેન્ડ્સમાં વેચાણના લગભગ 1800 પોઈન્ટ્સ છે, તેથી તમારે હેરિંગ ખાવા માટે વિશ્વની મુસાફરી કરવાની જરૂર નથી.

પરિણામ

શનિવાર 25 જુલાઇના એડી ઘણા માછીમારોના હૃદયના ધબકારા સાથે ખોલવામાં આવ્યું હતું. "પાતળી માછલી, તેલયુક્ત સ્કોર,” અખબાર ખુલે છે. સપ્લાય કરવામાં આવતી હેરિંગ મોટે ભાગે સાધારણ ગુણવત્તાની હોય છે. તેમ છતાં, નેશનલ હેરિંગ ટેસ્ટમાં આટલા બધા માછલીના સરનામાં આટલા સારા સ્કોર કર્યા નથી. રેન્કિંગમાં 50મા નંબરે પણ અંતિમ ગ્રેડ 8 મેળવે છે. સૌથી વધુ ગ્રેડ સાથે આ વર્ષનો વિજેતા; a 10: ફિશમોંગર ગેબ્રોઇડર્સ સિમોનિસ ઇન શેવેનિંગેન. 2 થી 6 નંબરોએ 9 ½ નો સ્કોર કર્યો. ગ્રેડ 9 ખૂબ સારા રેટિંગ સાથે 7 થી 17 નંબરોને એનાયત કરવામાં આવ્યો હતો. 8 ફિશમોંગર્સ દ્વારા 8 અને 33 ½ નું સારું રેટિંગ મળ્યું હતું. 7 દુકાનોને 7 ½ અને 24 ના રેટિંગ સાથે સંતોષકારક કરતાં વધુ અને 6 પોઈન્ટ ઓફ સેલ માટે સંતોષકારક 6 ½ અને 23 આપવામાં આવ્યા હતા. તેમ છતાં, 39 થી ઓછા પરીક્ષણ કરાયેલા કેસોને અપૂરતા, ખરાબ, ખૂબ જ ખરાબ, વેચી ન શકાય તેવા તરીકે વર્ગીકૃત કરવામાં આવ્યા ન હતા.

સુપરમાર્કેટ્સમાં ચકાસાયેલ હેરિંગ્સ વિશે નિરીક્ષકો પાસે સારો શબ્દ નહોતો. મૂલ્યાંકન કરાયેલા સત્તર સુપરમાંથી, બગડેલી હેરિંગ દસ આઉટલેટ્સ પર ખરીદવામાં આવી હતી. એક પણ સુપરમાર્કેટ પાસ કરી શકી નથી.

Hollandse Nieuwe એ અત્યંત સંવેદનશીલ ઉત્પાદન છે અને ખાસ કરીને 4 ડિગ્રી સેલ્સિયસથી ઉપરના તાપમાને, બગાડ માટે વધુને વધુ સંવેદનશીલ છે.

ચરબી સામગ્રી

ફિલેટમાં ચરબીની ટકાવારી ગયા વર્ષે 9.9 ટકાની સરખામણીએ આ વર્ષે સરેરાશ 11.6 છે. 2009માં સરેરાશ હજુ પણ 13થી ઉપર હતી, 2010માં તે 12.3 હતી, 2011માં 9.3 ટકા હતી. દુર્બળ માછલીને કારણે છેલ્લા ત્રણ વર્ષથી શરૂઆત મોકૂફ રાખવામાં આવી છે. શું દરિયાનું પ્રદૂષણ અને તેથી ખૂબ ઓછા પ્લાન્કટોન, હેરિંગ માટેનો ખોરાક, આનું કારણ હોઈ શકે છે?

પિમ હેરિંગ

મને પહેલા કહેવા દો કે હું હેરિંગ ગુણગ્રાહક હોવાનો ડોળ કરતો નથી, પરંતુ હું ચાખનાર છું અને કદાચ એક ગુણગ્રાહક પણ છું. સાચું કહું તો, મેં ગયા વર્ષ સુધી પિમના હેરિંગ વિશે વધુ વિચાર્યું ન હતું. હેરિંગ માટે પરિવહન અને થાઈ આબોહવા ખૂબ જ હોવી જોઈએ. પરંતુ હું તેના પર પાછો આવ્યો. ગયા વર્ષે હું કિંગ્સ ડે પર ડચ એમ્બેસીમાં હાજર હતો અને પિમ હેરિંગની ગુણવત્તા વિશે આનંદથી વધુ આશ્ચર્ય પામ્યો હતો. તે સૌથી મોંઘી હેરિંગ હોવાનું બહાર આવ્યું છે જે મેં ક્યારેય સરક્યું છે, પરંતુ આવક એક સારા હેતુ માટે હતી. મેં મારી જાતને એક મજાની હરાજી દ્વારા અગાઉથી નકલની ખાતરી આપી હતી. 500 બાથની નોંધણી ફી માટે મને એક મોહક મહિલા દ્વારા હરિન ઓફર કરવામાં આવી હતી. પિમ એક વાસ્તવિક ફિશમોંગર છે કારણ કે થાઇલેન્ડમાં આવી સ્વાદિષ્ટ હેરિંગ પીરસવા માટે તમારે વ્યાવસાયિક બનવું પડશે. નિઃશંકપણે, પિમે એડી ટેસ્ટમાં પણ સારો દેખાવ કર્યો હશે.

ડુંગળી સાથે અથવા વગર અથવા કદાચ ખાટા સાથે અને ટુકડાઓમાં કાપીને, જેમ કે એમ્સ્ટરડેમર ઘણીવાર પસંદ કરે છે? હાર્ડ કે સોફ્ટ હેરિંગ? મોટી કે નાની નકલ? બધા બકબક કરે છે કારણ કે તે ખૂબ જ વ્યક્તિગત છે. ફક્ત તમારા પોતાના સ્વાદને અનુસરો.

મેં એક સારા સ્ત્રોત પાસેથી સાંભળ્યું છે કે ઘણા એમ્સ્ટરડેમર્સ દ્વારા વિતેલા વર્ષોમાં થોડું કરવાનું હતું. તેઓ આખી હેરિંગ પરવડી શકતા ન હતા અને તેથી ટુકડાઓમાં કાપેલી અડધી 'હેરિંગકી' ખરીદી હતી. તેથી જ નેધરલેન્ડની રાજધાનીમાં તમે આજે પણ ફિશમોંગર્સ ખાતે હેરિંગના ટુકડા કરી શકો છો. આકસ્મિક રીતે, અમારી પાસે ટૂંક સમયમાં હેરિંગની અછત રહેશે નહીં કારણ કે 2 થી 3 વર્ષ પછી હેરિંગ સ્પાવિંગ માટે તૈયાર છે. જુલાઈથી ઑક્ટોબર સુધી, રો અને રો રચાય છે, જે ડિસેમ્બરમાં જમા થાય છે. ગર્ભાધાન હેરિંગની બહાર દરિયામાં જાય છે. માદા હેરિંગ 100.000 થી વધુ ઇંડા પેદા કરી શકે છે. રો અને રો પેદા કરવાથી હેરિંગ ઉર્જાનો ખર્ચ થાય છે અને તે દુર્બળ બને છે. મે મહિનામાં ફરીથી પ્લાન્કટોન દેખાય છે અને તે ફરીથી પોતાને ખવડાવે છે અને અમને ફરીથી જાણીતી બડી હેરિંગ મળે છે.