થાઇલેન્ડ એ નૂડલ સ્વર્ગ છે

પેડ થાઇ

જો વિકિપીડિયા પર વિશ્વાસ કરવામાં આવે તો - અને આ કોને ન જોઈએ? - નૂડલ્સ છે "...બેખમીર કણકમાંથી બનાવેલ અને પાણીમાં બાફેલા ખાદ્ય પદાર્થો"જે, સમાન અચૂક જ્ઞાનકોશીય સ્ત્રોત અનુસાર, "પરંપરાગત રીતે ઘણા એશિયન દેશોમાં મુખ્ય ખોરાકમાંનો એક છે " જો તે હકીકત ન હોત કે આ વ્યાખ્યા થાઈલેન્ડના સ્વાદિષ્ટ નૂડલ સ્વર્ગ સાથે ઘોર અન્યાય કરે છે તો હું તેને વધુ સારી રીતે કહી શક્યો ન હોત.

કેટલીકવાર એવું કહેવામાં આવે છે કે પુરુષનો પ્રેમ પેટમાંથી પસાર થાય છે અને જ્યારે મારી થાઈ પત્ની સાથેના સંબંધની વાત આવે ત્યારે જ હું આની પુષ્ટિ કરી શકું છું. તેણી માત્ર શ્રેષ્ઠ બનાવતી નથી સોમ તમ (પપૈયાનું કચુંબર) વિશ્વમાં, પરંતુ તે પણ જાણે છે કે કેવી રીતે સ્વાદિષ્ટ નૂડલ તૈયારીઓ ટેબલ પર કોઈ સમય માં મૂકી શકાય.

હું હવે, સંપૂર્ણ નમ્રતાથી, મારી જાતને નૂડલના શોખીન અને ગુણગ્રાહક કહી શકું છું અને તેથી જ હું આજે તમને નૂડલ કન્ટ્રીની એક વિષયાસક્ત સફર પર લઈ જવા માંગુ છું અને હું દરેક થાઈના ઘરમાં હાજર નૂડલ્સ વિશે વાત નથી કરી રહ્યો. મામા અથવા ઇન્સ્ટન્ટ નૂડલ્સ, પરંતુ થાઈ રાંધણકળામાં સૌથી વધુ લોકપ્રિય નૂડલ તૈયારીઓ વિશે. ચાલો હું ક્લાસિકના સંપૂર્ણ ક્લાસિક સાથે તરત જ પ્રારંભ કરું: પેડ થાઇ. મારે તરત જ બે વ્યાપક ગેરસમજણો સુધારવી જોઈએ: પેડ થાઇ મૂળમાં થાઈ ન હોઈ શકે, પરંતુ તેમાંથી પ્રેરિત થઈ શકે છે ફો સાઓ, એક વિયેતનામીસ રાઇસ નૂડલ રેસીપી કે જે અયુથાયાના રજવાડાના પરાકાષ્ઠામાં વિયેતનામના વેપારીઓ દ્વારા સિયામમાં રજૂ કરવામાં આવી હોવાનું કહેવાય છે. અને બીજું, આ નૂડલની તૈયારી અપેક્ષા કરતાં ઘણી ઓછી ક્લાસિક છે.

છેવટે, વર્તમાન રેસીપી 1940 ની છે. થાઇલેન્ડ તે સમયે બીજા વિશ્વ યુદ્ધની પૂર્વસંધ્યાએ હતું અને દેશના નિરંકુશ વડા પ્રધાન માર્શલ પ્લેક ફિબુલસોન્ગક્રમ 'રાષ્ટ્રીય' વાનગી બનાવીને રાષ્ટ્રવાદને વેગ આપવા માંગતા હતા. આની રચના પાછળનો મૂળ વિચાર પેડ થાઇ અન્યથા સંપૂર્ણપણે આર્થિક હતી. યુદ્ધના ભયને કારણે થાઈ ચોખાની નિકાસમાં ભારે ઘટાડો થયો હતો અને વડા પ્રધાન ચોખાના જથ્થામાંથી મુક્તિ મેળવવા માગતા હતા. પરિણામે, પરંપરાગત - ચાઈનીઝ - ઈંડાના નૂડલ્સને પહોળા, પલાળેલા ચોખાના નૂડલ્સ દ્વારા બદલવામાં આવ્યા હતા, જે ઊંચા તાપમાને ટોફુ, ઈંડા અને ઝીંગા સાથે કોગળા કરીને આમલીની પેસ્ટ અને ખારી માછલીની ચટણીના મિશ્રણમાં થોડી ખજૂરીની ખાંડ સાથે તળેલા હતા. , તીક્ષ્ણ મરચાંના મરી, બારીક સમારેલી સ્પ્રિંગ ઓનિયન્સ, શેલોટ સેગમેન્ટ્સ અને ચાઈનીઝ ચાઈવ્સ. આ ઝડપથી તૈયાર કરવામાં આવે છે અને સૌથી વધુ સરળ વાનગી તાજા ચૂનો, ધાણાજીરું અને બરછટ સમારેલી શેકેલી મગફળીથી તૈયાર થાય છે. તે કારણ વિના નથી કે આ હળવા-પર-દ-તાળ, સ્વાદની ચીકણી સાંદ્રતા હંમેશા વિશ્વની વાનગીઓમાં શ્રેષ્ઠ વાનગીઓમાં સ્થાન મેળવે છે.

પૅડ જુઓ Ew

પૅડ જુઓ Ew, સોયા સોસમાં તળેલા નૂડલ્સ એ પરંપરાગત સમકક્ષ છે પેડ થાળ. જ્યાં આ છેલ્લી તૈયારી સ્વીટ તરીકે લાયક બની શકે છે પૅડ જુઓ Ew સ્વાદની દ્રષ્ટિએ એક ખૂબ જ સંતુલિત વાનગી જે, સરકો, સોયા અને ઓઇસ્ટર સોસના ઉપયોગ દ્વારા, સ્પષ્ટ અને ખૂબ જ આકર્ષક મીઠી-મીઠું ઉચ્ચારણ મેળવે છે. આ ઘટકોને કારામેલાઇઝ કરવાથી પણ આ તૈયારીને સહેજ ધૂમ્રપાન કરાયેલ બરબેકયુ ટચ મળે છે. આ તૈયારીનો મુખ્ય ભાગ આના દ્વારા રચાય છે: સેન યાઈ, પહોળા અને વેફર-પાતળા તાજા ચોખાના નૂડલ્સ જેની સાથે તળેલા હોય છે કાઈ લેન, ચાઈનીઝ બ્રોકોલી અને – પ્રાધાન્ય – ચિકન ફીલેટના ક્યુબ્સ. પ્રામાણિકપણે? સ્વાદિષ્ટ…!

Pad See Ew સાથે તુલનાત્મક વાનગી દેડકો કી મૌવ અથવા નશામાં નૂડલ્સ. આ તૈયારીનું તેનું કંઈક વિચિત્ર નામ એ હકીકતને કારણે છે કે તેનું સેવન બરફ-ઠંડી બીયર પીવા અથવા હેંગઓવર સાથે કામ કરવા સાથે થઈ શકે છે. વિશેષ ગુણો કે જે હું ફક્ત મારા પોતાના અનુભવ (5555) થી પુષ્ટિ કરી શકું છું. અહીં પણ, પહોળા, પાતળા ચોખાના નૂડલ્સ અને ચિકન અથવા સ્કેમ્પી ભોજનનો મુખ્ય ભાગ બનાવે છે, જે લોંગ બીન્સ, બેબી કોર્ન અને ચીલી મરી જેવા ઘટકોથી સમૃદ્ધ છે. મોટો તફાવત ઉદારતાથી ઉમેરવામાં આવેલા અને થોડા સમય માટે તળેલા થાઈ તુલસીના મસાલેદાર અને વિશિષ્ટ સ્વાદના ઉપયોગમાં રહેલો છે.

કુયે તેવ કુઆ કાઈ

અન્ય રસપ્રદ ચિકન નૂડલ તૈયારી છે કુયે તેવ કાઈ અથવા મીઠી ચિકન નૂડલ્સ. એક સરળ પરંતુ ઓહ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ બ્રાઉન નૂડલ સૂપ જેમાં ચિકનના મોટા ટુકડાઓ અને જેઓ તેને પસંદ કરે છે તેમના માટે, અલબત્ત, ફરજિયાત ચિકન પગ પણ છે જેના પર મોટાભાગના થાઈ કલાકો સુધી ચૂસી શકે છે... શી-ટેક અથવા અન્ય મશરૂમ્સ અને ઇંડા ઘણીવાર આમાં ઉમેરવામાં આવે છે.

જેડબ્લ્યુ વોન ગોએથે તેને 200 વર્ષ પહેલાં જાણ્યું હતું: “ઇન ડેર બેસ્ચરંકંગ સે સિચ ફર્સ્ટ ડેર મીસ્ટર”. આ વિધાન પરંપરાગતને સંપૂર્ણપણે લાગુ પડે છે બોટ નૂડલ્સ. મીટબોલ્સ સાથે આ સ્વાદિષ્ટ, ડાર્ક બ્રાઉન નૂડલ સૂપ ચાઓ ફ્રાયા પર બોટમાં પ્રાચીન સમયથી રાંધવામાં આવે છે અને નાના બાઉલમાં પીરસવામાં આવે છે. આ મીની ફોર્મેટની પસંદગી સ્પષ્ટ હતી, ખૂબ જ મર્યાદિત સ્ટોરેજ અને રસોઈની જગ્યા અને હકીકત એ છે કે પ્રશ્નમાં રસોઇયાએ પણ તે જ સમયે તેની/તેણીની લૂપ ચલાવવી પડી હતી. જો કે, આ વાનગી દરેક માટે ચાનો કપ નથી ફરંગ કારણ કે સોયા સોસ સાથે મિશ્રિત ડુક્કર અથવા બીફના લોહીનો ઉદાર ઉપયોગ આ વાનગીને એક વિશિષ્ટ ધાતુનો સ્વાદ આપે છે જેની દરેક વ્યક્તિ દ્વારા પ્રશંસા કરવામાં આવતી નથી.

કાનમ જીને નામ યા

ખાનમ જીન અથવા ચોખાના નૂડલ્સ થાઇલેન્ડમાં તમામ કદ અને વજનમાં મળી શકે છે. સૌથી લોકપ્રિય અને સંભવતઃ સૌથી સ્વાદિષ્ટ તૈયારીઓમાંની એક છે ખાનમ જીને નામ યા અથવા ચોખા વર્મીસેલી સાથે માછલીની કરી. બાફેલી માછલીના ટુકડાઓ સાથે આ સહેજ મસાલેદાર અને નારંગી રંગની કરીની તૈયારી એક કેન્દ્રિત સ્વાદ બોમ્બ છે જે નારિયેળના દૂધના ઉમેરા દ્વારા વધુ સમૃદ્ધ બને છે. Aroy mak mak…. પણ સ્વાદિષ્ટ, પરંતુ તે એક વ્યક્તિગત અભિપ્રાય છે, મને લાગે છે કુંગ ઓબ વુન્સેન અથવા કિંગ પ્રોન સાથે ગ્લાસ નૂડલ્સ. ફરી એકવાર સ્વાદની સંવેદના જે તમે ટૂંક સમયમાં ભૂલી શકશો નહીં.

બાર્બી પિંકના પ્રેમીઓને નિઃશંકપણે તેમના પૈસાની કિંમત મળશે યેન્ટાફો અથવા મીઠી, ગુલાબી નૂડલ્સ. કેન્ડીનો રંગ તમને બંધ ન થવા દો. જો તમે નૂડલ સૂપ શોધી રહ્યા છો જે એક જ સમયે તાજા અને મીઠો હોય, તો આ તે છે. અને જો તમે ખૂબ કોમળ દિલના નથી, તો તમે હંમેશા તેમને થોડા ઉદાર ચમચી સૂકા મરચાંના ટુકડા સાથે મોસમ કરી શકો છો... અન્ય બહારના વ્યક્તિ છે રાડ ના અથવા નૂડલ્સ, સામાન્ય રીતે ચોખાની વર્મીસેલી પરંતુ ક્રિસ્પી ઈંડા નૂડલ્સનો પણ ઉપયોગ કરી શકાય છે, જે ફેટી ગ્રેવીથી ઢંકાયેલી હોય છે અને ગ્રેવીમાં રાંધેલા ડુક્કરનું માંસ અને શાકભાજી સાથે સમાપ્ત થાય છે.

ખાઓ સોઇ

હું મારી સાથે સમાપ્ત કરીશ સર્વકાલીન પ્રિય: ખાઓ સોઇ, ઉત્તરીય થાઇલેન્ડની નૂડલ વિશેષતા. આ પુષ્કળ મસાલેદાર પીળી કરી સ્પષ્ટપણે દક્ષિણ ચીનના યુનાન રાંધણકળાનો સ્ટેમ્પ ધરાવે છે અને તે માત્ર પ્રાચીન સામ્રાજ્ય લન્નામાં જ નહીં પરંતુ લાઓસ અને બર્મામાં પણ લોકપ્રિય હતી. ખાઓ સોઇ નાળિયેરનું દૂધ, મરચું અને ચૂનોનું સુવિચારિત સંતુલન એક ઉમામી સ્વાદનો વિસ્ફોટ બનાવે છે જે કોઈને પણ અસ્પૃશ્ય રાખશે નહીં. ક્રિસ્પી, ક્રિસ્પી ઈંડા નૂડલ્સ આ અનન્ય વાનગીનો તાજ બનાવે છે જે વ્યસનકારક બની શકે છે. એવું ન કહો કે મેં તમને ચેતવણી આપી નથી...!

ક્યારેય ભૂલશો નહીં કે તમે પીરસેલા નૂડલ સૂપને તમારી પોતાની ધર્મનિષ્ઠા અને ક્ષમતા અનુસાર હંમેશા ટેબલ પર હોય તેવા સીઝનિંગ્સ સાથે સીઝન કરી શકો છો, જેમ કે મરચું પાવડર, નમ પ્લા (માછલીની ચટણી), ખાંડ, ચોખાનો સરકો અને નામ પ્રિક (માછલીની ચટણીમાં મરચું). જોકે હું નિયોફાઇટ્સની ભલામણ કરું છું અને ફરંગ એક સંવેદનશીલ તાળવું સાથે મોટા ભાગો સીધા ટાળવા માટે નામ પ્રિક શરૂ કરવા માટે…