soithichean Thai (2)
A-rithist beagan blasta Thaidheach soithichean a tha furasta a dhèanamh aig an taigh. Taing do Chris Vercammen bho Chiang Mai.
Curry cearc uaine
Tàthchuid:
- 200 g pònairean uaine
- casan cearc 1 kg
- 1 can de bhrògan bambù
- 2 lòch-bhùird de phìos chili Thai
- Lusan feòir
- 1 bòrd-bhùird air pasgan shrimp
- Sreath de choriander uaine
A 'caoidh:
Gearr an fheòil cearc bho na cnàmhan agus cuir a-steach e ann an 6 dl uisge le beagan salainn agus bruich e airson timcheall air 15 mionaidean. Measgaich an fheòil cearc leis a’ chili paste agus leig leis bogadh airson 10 mionaidean. Strain am broth, cuir feòil cearc marinated ann agus bruich airson 10 mionaidean. Gearr na pònairean fada uaine a-steach do chairtealan agus cuir iad còmhla iad leis na brògan cuilcach gearraichte, am pasgan shrimp agus an lemongrass air a ghearradh gu breagha agus lean ort a’ còcaireachd airson timcheall air 15 mionaidean. Mu dheireadh, crathadh leis a 'choriander gearraichte.
Tip:
faodaidh tu cuideachd cearc slàn a chòcaireachd an toiseach agus an uairsin a dhì-chnàmh agus am broth a chleachdadh nas fhaide.
Nòtan le pineapple agus carran-creige
Tàthchuid:
- 400 gr nòtan
- leth-bhuinn
- 200 shrimp
- pìos de freumh ginger
- 4 cloves de garlic
- 3 piobair chili
- 4 lòch-bhùird de shùgh lemon
- 3 spùran-bhùird de shiùcair èisg
- 3 spàin-bùird siùcar
- 50 g iasg tiormaichte
A 'caoidh:
Soak na nòtaichean ann an uisge blàth. Gearr an garlic, na piopairean agus am freumh ginger grated agus stir-fry e A-nis cuir ris a’ shrimp agus stir-fry airson timcheall air 3 mionaidean. A-nis cuir ris a’ chòrr de na grìtheidean agus teas troimhe. Feuch na nòtaichean-dubha ann am biadh ro-sheasmhach agus mullach leis a 'mheasgachadh shrimp.
Tip:
Faodar carranan tioram a chuir an àite shrimps agus siùcar le bastard no siùcar pailme.
bananathan coconut
Tàthchuid:
- 4 bananathan
- 50 g coconut
- 50 g aran crùbach
- 50 gram de mhin
- 2 ugh
- 100 siùcar donn
- 2 dl bainne cnòcach
A 'caoidh:
Às deidh an craiceann a thoirt air falbh, cuir na bananathan a-steach don mhin. Measgaich aran le coconut. Buail 2 ugh agus rolaig na bananathan anns na h-uighean agus am measgachadh coconut/aran. Fry iad gus am bi iad donn òir. Aig an aon àm, sgaoil an siùcar ann an sospan le bonn trom agus bruich gus am bi e caramel. A-nis cuir ris a 'bhainne cnòcach agus teas gus am bi an caramel air a sgaoileadh. Faodaidh seo grunn mhionaidean a thoirt. An uairsin lughdaich an sauce gus am bi e snog agus tiugh agus dòrtadh thairis air na bananathan.
Tip:
Faodaidh tu pùdar Tempura a chuir an àite cnò-chnò agus crùbanan a ghabhas measgachadh le uisge no bainne.
Pasgan curraidh uaine
Tàthchuid:
- 50 gr chillies uaine
- 2 seabhag
- 2 chnap-starra de lemongrass
- 2 phìos de freumh ginger
- 2 duilleagan lemon
- zest gràtaichte de 1 lemon
- 1 teaspoon siùcair
- 1 bòrd-bhùird air pasgan shrimp
- 2 cloves de garlic
- 3 spùran-bhùird de ola
A 'caoidh:
Gearr na sguaban, garlic agus freumh ginger gu mionaideach. A-nis glan a h-uile dad anns a 'phròiseas bidhe.
Tip:
Faodar a stòradh ann am jar glainne san fhrigeradair no air a seuladh ann am pocannan plastaig dìonach.
Faodar mias a phròiseasadh ann an grunn shoithichean Thai.