Mias curaí simplí

Is cuimhin liom fós mo chéad turas go dtí an Téalainn tríocha bliain ó shin amhail is dá mba inné. Leis an traein oíche ó Bancác go Chiangmai áit a tháinig tú go luath ar maidin. Bhí an aois ríomhaire fós ina thús agus ní raibh fios fós ar choincheapa mar ríomhphost, gan trácht ar shuíomhanna áirithinte óstán.

Nuair a shroicheann tú go luath ar maidin gheobhaidh tú na daoine riachtanacha ar an ardán teachta a dhéanann iarracht tú a mhealladh le grianghraif chun dul leo chuig an óstán a thairgtear. Mar sin a tharla.

Thar na blianta tá aithne mhaith agam ar Chiangmai agus tá sé fós ar cheann de na cathracha is deise sa tír domsa.

Ar cheann de na siúlóidí tríd an mbaile, chonaic mé placard ag fógairt cúrsa cócaireachta Téalainnis. Mar chócaire caitheamh aimsire agus mar bhall de chlub cócaireachta cócaireachta, dúisíodh mo spéis go tapa agus chláraigh mé le bheith mar chuid den chóisir ar feadh lá iomlán. Thosaigh sé ar fad go han-luath ar maidin le cuairt ar an margadh chun na comhábhair a cheannach in éineacht lenár múinteoir. Ceann de na tascanna is tábhachtaí le máistir i gcócaireacht Téalainnis ná curaí a dhéanamh, ar a laghad de réir focail an Chef.

Caithfidh mé a admháil, tar éis an oiread sin blianta, nach cuimhin liom cad a thóg sé chun curaí deas a tháirgeadh. Ní cuimhin liom ach an méid a d’ith muid ag an am.

Thar na blianta shiúil mé trí go leor margaí sa tír agus is minic a chonaic mé na potaí móra curaí baile a thairg mná Téalainnis oilte den chuid is mó ar díol.

Ba é margadh Anusarn i gcroílár Chiangmai an ceann is fearr liom ag an am, áit ar chuir mé féasta ar phortáin, ar ghliomach agus ar iasc úr blasta go minic. Mar sin féin, is é mo thuairim go bhfuil an sean-atmaisféar imithe ann le blianta beaga anuas agus tá an tráchtáil tar éis dul chun cinn.

Dúirt mé go bródúil uair amháin le Beilgeach a raibh bean Téalainnis aici agus a raibh aithne níos fearr agam uirthi gur fhoghlaim mé uair amháin conas curaí a dhéanamh. Ag cur leis láithreach go raibh dearmad déanta agam go hiomlán faoi. "Má bhíonn tú anseo amáireach bhéarfaidh mé mo bhean agus múinfidh sí thú láithreach." Ceapadh déanta. Agus an lá arna mhárach ní raibh Ollander in ann a shúile a chreidiúint. Thug a bhean mála curaí agus canna bainne cnó cócó dom agus d’inis sí dom conas mias a dhéanamh go tapa agus go héasca.

Anois blianta fada ina dhiaidh sin is minic a smaoiním air agus fós déanaim mias Téalainnis éasca go rialta sa bhaile a d’fhéadfadh fiú an fear nó an bhean is neamhtaithí a chaitheamh in am ar bith.

Téigh a mhíniú

Comhábhair: is féidir nó pacáiste cairtchláir bainne cnó cócó, próca nó mála plaisteach de curaí buí, glas nó dearg, 400 gram de sicín diced, (do 2 daoine) mála de glasraí wok oirthearacha. Rís dubh.

Wok pan: cuir Fleasc bainne cnó cócó agus teas. Cuir scoop curaí leis agus corraigh. Leanúint ar aghaidh ag cur an bainne cnó cócó agus curaí go dtí go bhfuil an méid atá ag teastáil agus comhsheasmhacht a bhaint amach. Cuir na ciúbanna sicín leis agus lig dó cócaireacht go maith.

Aistrigh é go léir chuig babhla. Anois bain úsáid as an wok arís agus cuir beagán ola leis agus ansin na glasraí wok.

Glac pláta mór agus socraigh an curaí sicín agus na glasraí air. Brúigh an rís bruite isteach i gcupán beag agus inbhéartaigh ar an pláta. Taitneamh a bhaint as do chuid béile !

Tá na comhábhair go léir ar fáil anois i ngach ollmhargadh.