déiríochta na Rúise i Pattaya

Bhuel, cén fáth nach bhfuil, eh? Tá ár gcaife Ollainnis againn, liathróidí feola, cáis, ceannaíonn na Gearmánaigh a n-arán Gearmánach agus beoir anseo, ólann na Sasanaigh a gcuid tae agus leann úll féin, is féidir leis na Francaigh taitneamh a bhaint as a gcuid baguette, camembert agus fíon.Is féidir leis na Rúiseach a gcuid táirgí déiríochta Rúisis féin a cheannach anois .

Chonaic mé den chéad uair é in Best Supermarket ag timpeallán Dolphin i Pattaya North, áit a raibh Rúisis cairdiúil agus deas (tá siad ann) ag stocáil na seilfeanna. Chuir sé táirgí Foremost, Dutch Mill agus mar sin de ar leataobh chun spás beag dhá throigh ar leithead a chruthú le haghaidh iógart Rúiseach, uachtar géar, cáis teachín, cáis bhána, kefir agus ryazhenka. Dúirt sé liom nach raibh anseo ach an tús agus go mbeadh níos mó earraí bia Rúiseacha ar díol go luath.

Anois bhí a fhios agam an chuid is mó de na táirgí sin, ach amháin go ryazhenka. D’fhiafraigh mé de an raibh baint ag an dath donn le seacláid, ach ní mar sin a bhí. Pé scéal é, ní raibh sé in ann é a insint dom i mBéarla ach an oiread, níorbh é an t-aon rud a rinne sé ná a bholg a strócadh lena lámh chun a chur in iúl go raibh Ryazhenka an-mhaith don bholg agus don stéig. Cheannaigh mé buidéal leath-lítear, bhí mé ag iarraidh é sin a thriail.

Nuair a tháinig mé abhaile, d'fhéach mé suas ar dtús roinnt eolais faoi seo. Fuair ​​​​mé leathanach Béarla ar Vicipéid faoi "Ryazhenka", ach ní raibh aon aistriúchán Ollainnis. Leagan Afracach agus toisc go bhfuil sé éasca le léamh, tá an cur síos thíos san Afraiceach. Rud difriúil, nach bhfuil?

Is cineál bainne géar é Ryazhenka (Úcráinis пряжене молоко nó ря́жанка, Rúisis ряженка) le cion saille idir 3 agus 8 persent, atá coipthe le Streptococcus thermophilus. Cruthaítear a dath donn tréith le linn an phróisis caramelization, imoibriú Maillard mar a thugtar air.

Tugtar deoch náisiúnta na hÚcráine ar Ryazhenka, ach táirgtear iad freisin i dtíortha comharsanachta mar an Rúis agus an Eastóin.

Feirmeoirí a dhéanann Ryazhenka go traidisiúnta, rud a bhí teas a mac cloiche ag iarraidh a úsáid freisin tar éis an bhosca aráin sin. Mar sin téitear na potaí beaga, mar a thugtar orthu oighearshruth, le meascán bainne agus uachtar go dtí díreach faoi bhun an fhiuchphointe (90 °C) agus ansin cuirtear san oigheann iad. An lá dár gcionn, cuireadh cultúr iógart leis agus coipeadh an bainne ag thart ar 40 °C. Tar éis lá nó mar sin ag teocht réasúnta ard, is gnách go mbíonn screamh dhonn ag an mbainne, ach in aon chás tá dath buí nó donn air a bhuíochas leis an bpróiseas caramelúcháin. Déantar é seo a stir ansin agus is féidir taitneamh a bhaint as láithreach nó é a chur sa chuisneoir ar dtús.

Tá uigeacht uachtarúil ag Ryazjenka agus an blas éadrom sin ar bhainne géar. Tá bainne díreach bruite nó pasteurraithe saor ó bhaictéir agus ó ensieme agus mar sin is féidir é a stóráil ag teocht an tseomra ar feadh suas le daichead uair an chloig. Baintear úsáid as rjazhenka de dhéantús baile le héagsúlacht oidis cosúil le cácaí agus tertes, pies agus roscaí. Sa lá atá inniu ann déantar ryazhenka a phróiseáil go tionsclaíoch freisin.

Mar sin, tá a fhios againn sin arís. Níl a fhios agam conas a dhéanann na Rúiseach é sa Téalainn, ach tá blas maith air. Is deoch dhonn, cnapánach é a chuir bláthach i gcuimhne dom. Nice, ach ní rud éigin a ól gach lá, freisin toisc nach bhfuil sé i ndáiríre saor ag 70 Baht ar feadh leath lítear.

Nuair a bhí mé ag lorg faisnéise ar an Idirlíon, tháinig mé trasna ar shiopaí Rúiseacha Ollainnis, áit a bhfuil éagsúlacht d'earraí bia na Rúise agus Oirthear na hEorpa ar díol. chomhaireamh mé thart ar dosaen scaipthe ar fud na tíre. Ag cuimhneamh ar an méid a dúirt na Rúiseach liom faoi leathnú an ollmhargadh, ní chuirfidh sé iontas orm an mbeidh ollmhargaí Rúisis speisialta sa Téalainn roimh ró-fhada.