Kai yang nó Gai yang (sicín grilled ó Isaan)

Sa lá atá inniu mhias ó ealaín Isan: Kai yang (ไก่ ย่าง) nó sicín grilled. Tugtar kai ping nó gai ping ar Kai yang freisin agus is mias é ó Laos agus Isaan (Oirthuaisceart na Téalainne), ach itear é ar fud na Téalainne anois. Is gnáthbhia sráide é agus tá sé ar fáil go forleathan.

Toisc gur gnáth-mhias Lao/Oileán é, is minic a chomhcheanglaítear é le sailéad papaya glas agus rís greamaitheach. Itear é le glasraí freisin, agus is minic a thumtar é in anlainn spicy ar nós Laotian jaew bong. Sa Téalainn tá go leor cineálacha Moslamach clúiteach Kai yang nach bhfuil de bhunadh Lao ar chor ar bith, ach atá níos cosúla le sicín grilled na Malaeisia.

Bunús agus stair

Tá fréamhacha ag Kai Yang, a aistrítear go litriúil mar “sicín rósta,” in ealaín Laos i Laos, tír sa Téalainn in aice láimhe. Ghlac agus d'oiriúnaigh muintir na Téalainne in Isaan an traidisiún cócaireachta seo, a bhfuil aithne orthu as a stíl mhaireachtála tuaithe agus talmhaíochta. Rinneadh an mhias ar dtús le póir áitiúla sicín, a bhí saor-réimseach agus a raibh uigeacht níos daingne agus níos blastán acu ná na sicíní a úsáidtear i bhfeirmeoireacht éanlaithe tráchtála inniu.

Sonraíochtaí

Is é an modh ullmhúcháin agus an marinade an rud a chuireann Kai Yang óna chéile. Marinated an sicín go traidisiúnta i meascán de garlic, fréamhacha lus an choire, piobar dubh, anlann éisc agus uaireanta siúcra pailme agus lemongrass. Cruthaíonn sé seo taithí blas casta. Tar éis marinating, tá an sicín grilled go mall thar tine gualaigh, a eascraíonn i craiceann crispy agus juicy, feoil flavorful.

Próifílí blais

Kai Yang is eol do a meascán blas ar leith. Soláthraíonn an marinade blas goirt amháin, beagán milis agus spicy, agus cuireann grilling thar gualaigh blas deataithe subtle. Is minic a sheirbheáiltear an mhias seo le rís greamaitheach (khao niao) agus anlann spicy dipping, mar shampla som tam (sailéad papaya spicy) nó anlann déanta as taosrán tamarind, anlann éisc, siúcra, sú aoil agus piobair chili. Feabhsaíonn na miasa taobh seo an taithí blas trí chothromaíocht a sholáthar idir milis, géar, saillte agus spicy.

Ní hamháin go bhfuil tóir ar Kai Yang sa Téalainn, ach tá clú idirnáisiúnta bainte amach aige freisin. Is minic a sheirbheáiltear é ag féilte Téalainnis agus margaí sráide, áit a bhfuil sé is fearr leat i measc mhuintir na háite agus turasóirí araon. Mar gheall ar a simplíocht, a bhlas sobhlasta agus a mhealltacht aramatacha, tá Kai Yang fós ina chlasaiceach gan teorainn in ealaín na Téalainne.

Comhábhair agus ullmhúchán

Is mias simplí ach delicious é Kai Yang, an sicín rósta Téalainnis, ina bhfuil roinnt príomh-chomhábhair agus modh ullmhúcháin ar leith. Seo oideas bunúsach chun Kai Yang a dhéanamh.

Comhábhair

1. 1 sicín iomlán, gearrtha i bpíosaí nó iomlán (ag brath ar rogha)
2. 3-4 clóibh gairleog, gearrtha go mín
3. 1-2 spúnóg bhoird fréamhacha nó gais lus an choire mionghearrtha
4. 1 spúnóg bhoird de phiobair dhubh
5. 3-4 spúnóg bhoird de anlann éisc
6. 1-2 spúnóg siúcra pailme nó siúcra donn
7. 2 spúnóg bhoird de shú aoil
8. 1 stalk lemongrass, gearrtha go mín (roghnach)
9. 1-2 spúnóg bhoird de ola glasraí

Modh ullmhúcháin

1. Ag ullmhú an marinade:
   • Bain úsáid as moirtéal agus pestle chun an gairleog, fréamhacha (nó gais) lus an choire agus piobar dubh a phunt isteach i taos.
   • Measc an ghreamú mar thoradh air i mbabhla le anlann éisc, siúcra, sú aoil, agus b'fhéidir lemongrass. Corraigh go maith go dtí go mbeidh an siúcra tuaslagtha.
2. Ag marú na sicín:
   • Cuir na píosaí sicín i mbabhla mór nó i mála plaisteach.
   • Doirt an marinade thar an sicín, ag cinntiú go bhfuil gach píosa brataithe go maith. Lig don sicín marinate ar feadh 30 nóiméad ar a laghad, ach b'fhearr roinnt uaireanta an chloig nó fiú thar oíche i gcuisneoir le haghaidh blas níos déine.
3. Grilling:
   • Preheat grill nó barbeque thar teas meánach. Mura bhfuil grill agat, is féidir leat oigheann a úsáid freisin.
   • Bain an sicín as an marinade agus croith amach marinade breise. Scuab an sicín le roinnt ola glasraí chun é a chosc ó thriomú amach.
   • Cuir an sicín ar an grill agus cócaireacht, ag casadh go minic, go dtí go bhfuil an sicín donn órga agus go hiomlán bruite. Tógfaidh sé seo thart ar 30-40 nóiméad ag brath ar mhéid na bpíosaí.
4. Chun freastal:
   • Freastal ar an Kai Yang te, b'fhéidir le rís greamaitheach agus anlann spicy dipping, mar anlann tamarind-chili nó anlann Téalainnis traidisiúnta.

Is féidir an t-oideas bunúsach seo a oiriúnú do roghanna pearsanta, mar shampla trí mhéid gairleog nó piobar a choigeartú. Is é an rud is tábhachtaí ná an chothromaíocht idir na blasanna saillte, milis agus spicy arb iad is sainairíonna iad ealaín Téalainnis.