Nam Tok Moo (Muiceoil Grilled le Cóiriú) le hoideas

Sa lá atá inniu mias ó Isaan: Nam Tok Moo (muiceoil grilled le feistis) น้ำตก หมู Is éard atá sa mhias tóir agus blasta seo ó Isaan ná muiceoil juicy grilled, atá gearrtha i slices agus a sheirbheáil le rís greamaitheach, oinniúin agus piobair. Déantar an blas a scagadh le cóiriú speisialta. Tá Nam Tok Moo (is é an t-aistriúchán litriúil: muiceoil eas) le fáil freisin i ealaín na Laoi.

Mar a luadh, is é "cóiriú" speisialta an mhias seo go príomha a chinneann an blas dian tipiciúil. Tá sé comhdhéanta de rís rósta meilte, piobar chili triomaithe meilte, anlann éisc, sú aoil, sailéid agus duilleoga mint. Féadfaidh oinniúin earraigh a bheith ann freisin.

Go traidisiúnta itear Nam Tok Moo le rís glutinous agus glasraí amha mar thua fak yao (pónairí leathana) agus kalam pli (cabáiste).

Arís eile féasta pléisiúir blas.

Oideas Nam Tok Moo

Is mias Téalainnis é Nam Tok Moo a dhéantar le muiceoil grilled agus anlann spicy, aramatach. Seo oideas le Nam Tok Moo a dhéanamh:

Go deimhin:

• 500 gram de muiceoil, grilled agus tanaí slisnithe
• 2 chillíní dearga, gearrtha go mín
• 2 clóibh gairleog, mionfheoil
• 1 aol, an sú agus an zest
• 1 spúnóg bhoird de anlann éisc
• 2 spúnóg bhoird lus an choire mionghearrtha
• 2 spúnóg bhoird de basil mionghearrtha
• 1 spúnóg bhoird de shiúcra donn
• 1 spúnóg bhoird ola
• 1 teaspoon púdar gairleog
• 1 teaspoon púdar lus an choire

Modh ullmhúcháin:

1. Teas an ola i bpanna agus frioch na cillí mionghearrtha agus gairleog go dtí go donn órga.
2. Cuir an muiceoil grilled leis an bpanna agus cócaráil go dtí go bhfuil an fheoil donn éadrom.
3. Cuir an anlann éisc, sú aoil agus zest, siúcra, púdar gairleog agus púdar lus an choire leis an bpanna agus corraigh go maith le cur le chéile.
4. Lig don anlann cócaireacht ar feadh cúpla nóiméad go dtí go bhfuil an fheoil sáithithe go maith leis an bhfeisteas.
5. Cuir an cilantro agus an basil mionghearrtha leis agus corraigh chun cur le chéile.
6. Freastal ar an mhias te, b'fhéidir le rís nó núdail bruite. Bain taitneamh as!

Séanadh: tá go leor bealaí ann chun miasa Téalainnis a ullmhú. Is féidir leis na comhábhair a bheith éagsúil freisin, níl ach éagsúlachtaí difriúla ann. Mar sin b’fhéidir go dtiocfaidh tú trasna ar oideas eile don mhias seo a bhfuil cuma dhifriúil air. Is gnách é seo, mar is féidir é seo a bheith mar gheall ar thionchair áitiúla nó roghanna an chócaire.