Miang kham (sneaic sna duilleoga)
Sa lá atá inniu a snack traidisiúnta Oirdheisceart na hÁise ón Téalainn agus Laos: Miang kham (nó mieng kham, miang kam, miang kum) Téalainnis: เมี่ยง คำ. Sa Mhalaeisia tugtar Sirih Kaduk ar an sneaiceanna. Is féidir an t-ainm “miang kham” a aistriú go “one bite wrap”. Miang = bia fillte i nduilleoga agus kham = a snack.
Is snack é Miang kham a tháinig i dtuaisceart na Téalainne, bhí an leagan níos luaithe le duilleoga tae picilte (miang). Déantar cur síos ar an sneaiceanna i leabhar bia Siamese a scríobh an Rí Rama II, ach tháinig an-tóir air nuair a thug an Banphrionsa Dara Rasmi isteach é i gcúirt Siamese an Rí Rama V.
Úsáidtear duilleoga an phlanda Chaphlu don snack seo. Is éard atá i Miang Kham den chuid is mó de Piper sarmentosum úr amh nó Erythrina fusca (Thonglang) na duilleoga a líonadh le cnó cócó rósta agus na príomh-chomhábhair seo a leanas. Gearr nó gearrtha i bpíosaí beaga iad:
- Sealainn
- Piobair Chili úra dearg nó glas
- Sinséar
- Gairleoige
- Aol, lena n-áirítear an zest
- Cnó cócó tósta
- Píseanna talún nó caisiúnna mionghearrtha gan shailleadh
- Srimp beag triomaithe
Sa Téalainn, is gnách go n-itheann Miang kham le teaghlach agus cairde. Tá an sneaiceanna coitianta freisin i réigiún lárnach na Téalainne. Itear an mhias seo go príomha i rith séasúr na báistí nuair a bhíonn duilleoga cha phlu ar fáil go flúirseach de réir mar a fhásann an planda agus go bhfuil neart duilleoga aige.
Roimh timfhilleadh, tá na duilleoga líonta brataithe le síoróip pailme nó síoróip cána siúcra atá bruite go minic le lemongrass, galangal, ginger agus anlann éisc.
Tá tóir air freisin toisc go bhfeiceann Téalainnis é mar shneaiceanna sláintiúil.
A snack delicious
San Ollainnis is duilleog betel é, is féidir duilleoga scaoilte a fháil agus roinnt cuardach á dhéanamh ag líon teoranta siopaí. Tá an planda iomlán i bhfad níos éasca a fháil.
Ach le linn rang cócaireachta ag Chiang Mai dúradh liom gur féidir leat spionáiste nó fiú leitís a úsáid mar rogha eile.
Is snack delicious é seo go deimhin. Ceann de na cinn is fearr liom. Agus is dóigh liom, sláintiúil go leor.
Ceann de na miasa Téalainnis sin nach bhfaighidh tú amach ach tar éis fanacht níos faide. Is dócha nach dtiocfaidh turasóirí ar an gcineál seo miasa riamh.