Khao khluk kapi (rís friochta measctha le taos shrimp)

Inniu dírímid ar mhias ríse friochta, a bhfuil a bhunús sa Téalainn Láir agus a dhíorthaítear ó mhias Luan: Khao khluk kapi (ข้าวคลุกกะปิ). Is pléascadh blasanna agus uigeachtaí é an mhias seo, ar féidir a aistriú go litriúil mar 'rís measctha le greamaigh shrimp', atá tipiciúil d'ealaín na Téalainne.

Déantar an mhias ríse seo a sheirbheáil le taobh-miasa nó barráin éagsúla, mar shampla slisní cúcamar, sealóit slisnithe, oinniún nó oinniún corcra, ribí róibéis friochta nó friochta, mango glas géar mionghearrtha nó slisnithe go tanaí, piobair chili, piobair chili friochta, ubh slisnithe nó crepe, muiceoil rósta milsithe, bolg muiceoil (Sínis mu wan), ispíní Síneach ar nós kun chiang agus ronnach. Is blas ollmhór é an mhias mar gheall ar na aromas éagsúla, mar shampla an taosrán ribí róibéis goirt amháin, binneas na dtorthaí agus spicy na bpiobair chili. Cinntíonn sé seo go bhfuil mias chomh ildaite agus atá sé delicious, agus níl aon dhá bite mar an gcéanna. Tá mhias den chineál céanna sna hOileáin Fhilipíneacha: rís friochta Bagoong.

Tá an t-oideas Khao khluk kapi oiriúnaithe beagán ón mhias bunaidh Mon ó aimsir an Rí Rama II. Is sa Téalainn Láir a tháinig sé ar dtús (limistéar lonnaíochta stairiúil na Luan), agus feictear é mar ghnáth-mhias lóin sa Téalainn.

Bunús agus stair

Tá bunús Khao Khluk Kapi sa chuid lárnach den Téalainn. Tá greamaigh shrimp, ar a dtugtar 'kapi' sa Téalainnis, ina chomhábhar riachtanach i go leor cuisíní Oirdheisceart na hÁise agus tá ról suntasach aige sa mhias seo freisin. Téann bunús Khao Khluk Kapi siar go dtí an tréimhse nuair a bhí rochtain ar chomhábhair úra cosúil le bia mara teoranta i gcodanna áirithe den tír. Bhain daoine úsáid as greamaigh shrimp coipthe mar bhealach chun blas bia mara a chaomhnú agus a chomhtháthú ina miasa. Le himeacht ama, tá an mhias tar éis teacht chun cinn agus a áit a bhaint amach i dtraidisiún cócaireachta na Téalainne.

Sonraíochtaí

Is é an rud a dhéanann Khao Khluk Kapi speisialta ná an meascán comhchuí de bhlasanna agus uigeachtaí éagsúla. Déantar an rís a mheascadh ar dtús leis an taos shrimp spicy agus umami-saibhir agus ansin a sheirbheáil le héagsúlacht na miasa taobh. I measc na tionlacan tipiciúla tá mango glas slisnithe go tanaí, oinniúin dearg, ribí róibéis triomaithe, cúcamar úr, piobair chili, agus uaireanta ubh crua bruite. Cuireann na comhábhair seo raon blasanna - ó milis go géar, spicy go saillte - ag cruthú mias uathúil cothrom.

Próifílí blais

Tá blas Khao Khluk Kapi casta agus cisealta. Tugann an ghreamú ribí róibéis féin blas umami saillte, iascach atá sainiúil don mhias. Comhlánaíonn úire an mango glas agus an chúcamar, géire an oinniún dearg, agus spiciness na bpiobair chili an blas seo. Cuireann na ribí róibéis triomaithe uigeacht crispy leis, agus cuireann binneas an mango agus blas beagán searbh an chúcamar codarsnacht thaitneamhach ar fáil. Is é an toradh ná mias cothromaithe a thugann an t-itheantóir ar thuras cócaireachta trí mhothúcháin blas éagsúla.