Rad Na (nouilles de riz dans une sauce épaisse)
Rat Na ou Rad Na (ราดหน้า), est un plat de nouilles thaï-chinois composé de larges nouilles de riz recouvertes d'une sauce. Ce plat peut contenir du bœuf, du porc, du poulet, des crevettes ou des fruits de mer. Les principaux ingrédients sont le Shahe fen, la viande (poulet, bœuf, porc), les fruits de mer ou le tofu, la sauce (bouillon, fécule de tapioca ou fécule de maïs), la sauce soja ou la sauce de poisson.
Phat mi Khorat (plat de nouilles de riz sautées)
Phat Mi Khorat, est un plat populaire à Nakhon Ratchasima, des nouilles sautées avec une sauce spéciale, délicieuses avec le Som Tam.
Pad See Ew (nouilles de riz larges à la sauce soja)
Le Pad See Ew, un sauté thaïlandais emblématique, est connu pour ses saveurs fumées, sucrées et salées. Ce plat simple mais savoureux, composé de nouilles de riz larges, de blancs d'œufs frais et de légumes croustillants, est sauté dans un mélange harmonieux de sauces soja. La combinaison unique de nouilles molles, d'ingrédients frais et d'une sauce riche et noire en fait un choix populaire dans la cuisine thaïlandaise, tant au niveau local qu'international.
La Thaïlande est le paradis des nouilles
Si nous devons croire Wikipédia – et qui ne le ferait pas ? – sont des nouilles "... des consommables à base de pâte sans levain et cuites à l'eau", qui, selon la même source encyclopédique infaillible, "constituent traditionnellement l'un des aliments de base dans de nombreux pays asiatiques". Je n'aurais pas pu mieux le formuler sans le fait que cette définition fasse une injustice flagrante au délicieux paradis des nouilles qu'est la Thaïlande.
