Recettes thaïlandaises : Khao Soi – soupe de nouilles au curry du Nord

Savoureuse, nutritive, saine et prête rapidement : soupe de nouilles au curry. Goûtez la Thaïlande sous toutes ses facettes avec cette délicieuse soupe. Et vous n'avez pas besoin d'être un chef pour préparer cette délicatesse alléchante.

Le Khao Soi (ข้าวซอย) est un plat populaire dans le nord de la Thaïlande, notamment à Chiang Mai. Il s'agit d'une soupe riche et savoureuse composée d'une combinaison de saveurs profondes de curry, de lait de coco et généralement de poulet ou de bœuf. Cette soupe est servie avec des nouilles de blé tendre dans la soupe et des nouilles frites croustillantes sur le dessus. Elle est souvent accompagnée d'une variété de plats d'accompagnement tels que des légumes marinés, des échalotes, du citron vert et des piments moulus dans l'huile, permettant aux mangeurs de personnaliser la soupe à leur propre goût. Khao Soi est connu pour son mélange unique de saveurs et de textures, ce qui en fait un plat apprécié et distinctif de la cuisine thaïlandaise.

Ingrédients (1 personne)

• ½ cube de bouillon de légumes
• 1 cuillère à café de ketchup
• 1 pleine cuillère à café de poudre de curry
• 1 cuillère à café de crème de coco
• 2 cm de racine de gingembre frais (très finement râpé ou finement tranché)
• 1 cuillère à café de maïzena (mélangée avec un peu d'eau froide)
• 1 paquet de nouilles séchées (150 g)
• ¼ poivron rouge (tranché finement)
• 2 cuillères à soupe de pois verts (surgelés)
• 1 poignée d'épinards en feuilles fraîches
• 4 crevettes géantes cuites décortiquées (coupées en deux)
• 1 poignée de feuilles de coriandre fraîche
• 1 quartier de citron

1. En suivant l'ordre ci-dessus, placez d'abord les ingrédients de base dans un pichet, une tasse ou un bol résistant à la chaleur de 1 litre, superposez les nouilles, les légumes et les crevettes, puis versez 400 ml d'eau bouillante.

2. Mélangez le tout, puis couvrez la soupe d'une pellicule plastique et laissez-la reposer pendant quelques minutes pour laisser les saveurs se mélanger, laissez les nouilles gonfler et amenez cette soupe de nouilles pimpées à la température idéale.

3. Si vous préférez le manger bien chaud, passez-le au micro-ondes pendant encore 2 minutes. Salez et poivrez selon votre goût, terminez la soupe avec les feuilles de coriandre et un quartier de citron, et dégustez !

Vous préférez une version végétarienne ? Voir la vidéo.

Recette végétalienne de curry rouge thaï Recettes thaïlandaises