Kaeng taï pla
La Thaïlande se compose géographiquement de quatre régions distinctes : la région centrale, le nord, le nord-est (souvent appelé Isan) et le sud. Ces quatre régions ont développé leurs propres plats uniques et distinctifs. Vous pouvez en voir quelques exemples dans cette vidéo.
La région centrale est connue pour le curry vert et le Tom Yam. Du nord vient le Kaeng ho, une soupe à base de pousses de bambou. Khao Soi, un bouillon de curry avec des nouilles aux œufs et du poulet, du porc ou du bœuf est également recommandé. Vous devriez certainement essayer Kaeng Hang. Il s'agit d'un curry de porc épicé au gingembre, tamarin et curcuma. Le nord-est est célèbre pour le délicieux Somtam, une salade de papaye épicée. Le goût du sud prend tout son sens dans Kaeng tai pla, un curry très piquant à base de poisson, de haricots verts, de pousses de bambou et de pomme de terre et le curry Massaman est également délicieux.
Voici un aperçu des caractéristiques culinaires de chacune de ces régions :
Région centrale
La région centrale de la Thaïlande, y compris la capitale Bangkok, se caractérise par ses rizières fertiles et ses voies navigables abondantes. Ici, la cuisine thaïlandaise est la plus raffinée et la plus variée, avec des influences à la fois de la cour et des marchands étrangers. Le riz est l'ingrédient principal de cette région et est généralement servi avec une variété de currys, de sautés et de soupes. Les ingrédients typiques sont le lait de coco, le sucre de palme, la sauce de poisson et une gamme de légumes frais et d'herbes. Certains plats célèbres de cette région sont Tom Yum (une soupe de crevettes épicée), Kaeng Kari (curry jaune) et Pad Thai (nouilles frites).
Région Nord
La région montagneuse du nord de la Thaïlande a un climat plus frais et est moins fertile que d'autres parties du pays. Cela a conduit à une cuisine basée en grande partie sur les légumes, les herbes et les fruits de saison, ainsi que sur la viande d'animaux qui vivent dans les montagnes. Les plats du nord de la Thaïlande utilisent moins de lait de coco et sont généralement moins épicés que les plats des autres régions. Les plats bien connus du nord incluent le Khao Soi (une soupe de nouilles à base de curry crémeux), le Sai Oua (une saucisse épicée) et le Nam Prik Noom (une trempette au piment vert).
Région du Nord-Est (Isan)
La région de l'Isan est située dans la partie nord-est de la Thaïlande et est une région pauvre, sèche et en grande partie agricole. La cuisine d'Isaan est influencée par les traditions culinaires thaïlandaises et laotiennes. Les plats de cette région sont souvent épicés et utilisent souvent de la sauce de poisson, du poisson fermenté et des épices. Le riz gluant (riz gluant) est l'aliment de base et est traditionnellement consommé à la main. Certains plats populaires de l'Isaan comprennent le Som Tam (une salade de papaye épicée), le Larb (une salade de viande épicée) et le Gai Yang (poulet grillé).
Région sud
La région sud de la Thaïlande est entourée par la mer et bénéficie d'un climat tropical, conduisant à une cuisine riche en fruits de mer et fruits tropicaux. La cuisine du sud de la Thaïlande est fortement influencée par la cuisine malaisienne et indonésienne et se caractérise par l'utilisation de lait de coco, de curcuma et d'une gamme d'épices. Les plats de cette région sont souvent épicés et ont un goût riche et crémeux.
L'un des ingrédients les plus célèbres de la cuisine du Sud est le "gapi", une pâte de crevettes fermentée utilisée comme assaisonnement dans de nombreux plats. D'autres ingrédients couramment utilisés comprennent le tamarin, la citronnelle et les feuilles de lime kaffir. Certains plats célèbres de la région sud de la Thaïlande sont :
- Kaeng Massaman : un curry plus doux aux influences de la cuisine persane, souvent préparé avec du poulet, du bœuf ou de l'agneau et des pommes de terre.
- Kaeng Tai Pla : Un curry épicé et poissonneux à base d'entrailles de poisson fermentées, souvent servi avec des légumes et des pousses de bambou.
- Khao Yam : une salade de riz avec un mélange d'épices, de noix de coco grillée, de citronnelle, de feuille de citron vert et une vinaigrette aigre-douce à base de sauce de poisson et de tamarin.
Au fil des ans, la cuisine thaïlandaise a acquis une renommée internationale pour ses saveurs, ses textures et ses arômes complexes. Les quatre régions géographiques de la Thaïlande contribuent à cette diversité et permettent aux gourmets d'explorer une grande variété de saveurs et de traditions culinaires. Des salades et soupes épicées aux currys crémeux et aux sautés parfumés, il y en a pour tous les goûts dans la cuisine riche et variée de la Thaïlande.
Vidéo: Cuisine thaïlandaise de renommée mondiale - recettes régionales
Regardez la vidéo ici :
Nice, merci encore pour les délicieux plats que nous devons manquer cette année à cause de Corona.
Je suis aux Pays-Bas maintenant parce que je ne peux pas aller en Thaïlande à cause des États de Corona, mais je pense que c'est formidable de pouvoir encore profiter de beaucoup de choses thaïlandaises. J'ai beaucoup appris sur la cuisine thaïlandaise que je mets également en pratique chaque semaine ici aux Pays-Bas. J'aime toutes les recettes surtout les vidéos. Voir c'est goûter un peu et ensuite le faire soi-même si on peut avoir tous les ingrédients, sinon une alternative.
Article bien soigné, voici un expert qui parle!