Vidéo street food en Thailande : Boat noodles (Kuay Teow Reua)
Quand vous pensez à la cuisine de rue en Thaïlande, vous pensez certainement à la soupe de nouilles. Une grande partie des marchands ambulants vendent la célèbre soupe de nouilles. Il existe de nombreuses soupes de nouilles différentes, nous faisons donc un choix. Nous recommandons définitivement le Kuay teow reua ou les nouilles de bateau (ก๋วยเตี๋ยว เรือ).
Kuay tiew rue est une soupe de nouilles populaire de Thaïlande. "Kuay tiew" signifie "nouilles de riz" en thaï, tandis que "rue" fait référence au style "dans la rue" de cette soupe. C'est l'un des plats les plus courants en Thaïlande et il est généralement vendu par des vendeurs ambulants et de petits stands de nourriture.
La soupe est préparée en faisant bouillir des nouilles de riz dans un bouillon de viande (généralement du porc ou du bœuf), assaisonné de diverses herbes et épices. En plus des nouilles, la soupe contient souvent d'autres ingrédients tels que des boulettes de viande, du porc, du sang de porc, des boulettes de poisson, des légumes et des épices comme la coriandre et la ciboule.
L'une des choses qui rend le kuay tiew rue si spécial est qu'il est accompagné de différents plats d'accompagnement et assaisonnements. Cela peut inclure des piments frais, des quartiers de citron vert, de la sauce de poisson et du sucre, qui peuvent être ajoutés pour ajuster la saveur de la soupe à vos préférences personnelles.
Rue complète des restaurants de nouilles en bateau
Pour ceux d'entre vous qui n'ont jamais mangé Kuay tiew rue, il est temps d'essayer l'un des plats de rue les plus savoureux et les moins chers. Le plat est si populaire que vous avez toute une rue de restaurants de nouilles en bateau au Monument de la Victoire à Bangkok.
Kuay teow reua est une soupe-repas de style thaï, avec un goût assez prononcé. Il contient à la fois du porc et du bœuf, ainsi que de la sauce soja noire, du caillé de haricots marinés et quelques autres condiments, et est normalement servi avec des boulettes de viande et du foie de porc. La soupe contient également du lueat mu sot ou du lueat nuea sot (เลือดหมูสด, เลือดเนื้อสด), qui est du sang de porc ou de vache mélangé avec du sel et des épices, pour aromatiser la soupe. Le plat est généralement servi dans un petit bol.
Les autres ingrédients des nouilles de bateau sont l'ail, le radis, la cannelle, les germes de soja, le persil, la gloire du matin et quelques flocons de piment thaïlandais. Les nouilles utilisées pour les nouilles du bateau sont diverses : nouilles de riz fines, nouilles aux œufs, sen yai et sen lek. Les nouilles bateau sont souvent servies avec du basilic doux.
Vidéo street food en Thailande : Boat noodles (Kuay Teow Reua)
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